Ožragė kaip prieskonis yra gerai žinomas Azijos virtuvės mėgėjams. Medicininiu požiūriu ožragė yra universalus vaistinis augalas.
Vaistinė vaistinė ožragė – kultūra, nuo seno naudojama kaip vaistinis augalas. Ožragės daugiausia kilusios iš Afrikos, Indijos, Kinijos ir Australijos. Tačiau apie IX amžių iš Graikijos pas mus atkeliavęs žolinis augalas žinomas ir Vokietijoje. Todėl ožragė čia taip pat vadinama graikiškas šienas, kilęs iš lotyniško pavadinimo Trigonella foenum-graecum. Raguotosios sėklos suteikė savo pavadinimą ankštinių augalų šeimai, kuri taip pat žinoma karvės rago dobilo, ožkos rago, elnio žaizdos žolė, dailioji Grete arba gražioji Margreta.Vaistinės ožragės augalas
Vaistinės ožragės tapo vis labiau laukinės dėl jos paplitimo Viduržemio jūros regione, tačiau ją vis tiek galima auginti namų sode. Tam tinkama vieta yra saulėta, sausa ir gerai apsaugota. Dirva sėjai turi būti sausa, priemolio ir mažai azoto turinti – ožragė ypač mėgsta stipriai pasūdytą dirvą. Sėjama transliacijos būdu, kovo–birželio mėnesiais, sėjimo gyliu apie vieną centimetrą. Jei ožragę norite sodinti eilėmis, laikykitės 20 cm atstumo. Kad geriau dygtų, po to žemė turi būti šiek tiek drėgna, bet niekada šlapia.
Vaistinė ožragė – vienmetis augalas, kurio aukštis siekia 30–60 cm. Žydėjimo laikotarpis yra nuo birželio iki liepos.
Vaistinės ožragės derlius
Galima naudoti visas ožragės augalo dalis – lapus, žiedus ir sėklas. Ypač populiarūs yra daigai (sėjinukai), kurių derlių galima skinti praėjus vos kelioms dienoms po sėjos. Jei norite nuskinti lapus ir sėklas, turėsite palaukti maždaug rugpjūčio/rugsėjo mėn.
Vaistinės ožragės naudojimas
Gimtojoje Graikijoje ožragė daugiausia buvo naudojama kaip pašarinis augalas. Tai pasikeitė pastaraisiais metais – ir Vokietijoje. Čia ožragė yra labiau populiarus vaistinis ir prieskoninis augalas. Ožragė yra labaiaromatingas, bet kartu ir kartaus. Jei smulkios sėklytės paskrudinamos, kartaus skonis dingsta. Jei jus vargina kartaus aromatas, bet nenorite atsisakyti teigiamo poveikio, ožragę galite naudoti ir kaip kapsules. Kaip rašo natrea.de, ožragės kapsulės netgi gali būti naminių gyvūnėlių sveikatą stiprinantis pašaro priedas.
Naudokite ožragę kaip prieskonį
Fenugreek yra neatsiejama Azijos virtuvės dalis. Ožragė daugiausia naudojama gaminant indiškus kario patiekalus arba čatnius. Sėklos, skoniu primenančios lovage, taip pat naudojamos mėsai (ėrienai, jautienai, kiaulienai) gardinti. Vaistinė ožragė taip pat tobulina namuose keptą duoną, daržovių ir sūrio patiekalus, taip pat sriubas ir troškinius. Ankštinius augalus galima naudoti sveikus arba sum altus. Pastarojo varianto sėklos paskrudinamos ir susmulkinamos grūstuvėje.
➔ Patarimas: Sum altus prieskonius laikykite sandariai uždarytoje talpykloje, nes skonis lengvai prarandamas ore ir saulės šviesoje.
Jei norite į savo salotas dėti ožragės, jums reikia augalo daigų.
Galite lengvai užsiauginti šiuos augalus:
- Paruoškite pakankamai didelę taurę.
- Įdėkite tris šaukštus ožragės sėklų.
- Kelis kartus (2–3 kartus per dieną) apšlakstykite sėklas vandeniu.
- Nupilkite vandens perteklių.
- Stiklainį pastatykite į šiltą patalpą – apie 18–21 laipsnį.
- Uždenkite jį audiniu.
- Palaukite apie aštuonias valandas – vaisiai pradės dygti.
- Daigus galima skinti antrą dieną.
➔ Svarbu: Kuo ilgiau leisite daigams dygti, tuo jie kartūs. Todėl patartina jį suvartoti kuo greičiau.
Naudokite ožragę kaip vaistinį augalą
Ožragėse gausu vertingų mineralų ir fermentų. Jei susidomėjote, galite perskaityti, kas tai yra ir kokia jų koncentracija 100 g ožragės, adresu bockshornklee.info. Didelis geležies ir kalcio kiekis ypač stiprina sveikatą. Mūsų organizmui reikia geležies, kad būtų užtikrintas deguonies pernešimas kraujyje, o kalcis reikalingas kaulams formuotis. Ožragė veikia ne tik viduje, žolė taip pat gali būti naudojama kaip minkštimas skausmui ir uždegimui mažinti. Apie tai žinojo net benediktinė Hildegard von BingenGydomasis poveikis ir apibūdino ožragę kaip patrauklią.
Ligos ir negalavimai, nuo kurių gali padėti ožragė:
- Aukštas kraujospūdis
- Bronchitas
- Artritas
- kossulys
- Skrandžio ir žarnyno problemos
- Reumatas
- Plaukų slinkimas
- Venų varikozė
- Kepenų pažeidimas
- Gerklės skausmas