Jei norite konservuoti čili, galite tiesiog pamirkyti acte, aliejuje ar alkoholyje. Čia surinkome 3 skanius receptus.
Smulkūs aštrieji pipirai yra labai populiarūs, todėl daugelis žmonių mėgsta patys užsiauginti čili. Pasaulyje yra net penkios skirtingos čili rūšys. Tai savo ruožtu suteikia patrauklią sveikų ir ugningų užkandžių įvairovę su daugybe rūšių. Puikus dalykas: jums nereikia skinti čili pipirų derliaus ir valgyti jų šviežius iš karto. Čili pipirus taip pat galima konservuoti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, kiekvienas, marinuojantis čili pipirus, nėra priklausomas nuo šviežių produktų ir bet kada gali panaudoti marinuotą čili papriką, kad patobulintų įvairius patiekalus. Tai taip pat puiki naminė dovana iš sodo.
Susmulkinkite čili – į ką reikėtų atsižvelgti?
Mirkant aitriosios paprikos išsaugomos ilgą laiką. Marinuoti čili pipirai taip pat ypač tinka kaip kvapnus azijietiškų patiekalų užbaigimas. Be to, čili ne tik skanu, bet ir sveika. Aitriosios paprikos gali sumažinti insulino išsiskyrimą organizme ir padėti tiems, kurie nori numesti svorio.
Čiliai išsaugomi marinuojant, nes rūgštis stabdo pelėsių ir bakterijų augimą. Priešingai nei užšaldant, ankščių ląstelių struktūra iš esmės išsaugoma jas įterpus. Taip čili išliks al dente net po marinavimo.
Jums reikia visko, kad galėtumėte įterpti
Prieš pradėdami darbą, turite paruošti reikiamus indus. Tai apima:
- puodas
- Mason stiklainiai
- Pjovimo lenta
- Peilis
- Trinta arba česnako presas
Priklausomai nuo asmeninio skonio ir jautrumo karščiui, galite naudoti raudonuosius arba žaliuosius čili pipirus. Taip pat galima maišyti abu tipus. Tačiau marinavimui visada turėtumėte naudoti šviežias ir traškias ankštis. Įsitikinkite, kad daržovės nepažeistos.
Taip pat: kad naudojamose stiklinėse nebūtų nešvarumų, prieš naudojimą jas reikia gerai išvirti,nes nešvarūs stiklai sumažina marinuotų aitriųjų paprikų galiojimo laiką. Jei išsipūtęs ąsočio dangtelis, čili nevalgykite. Nes tada į stiklą tikriausiai pateko oro arba bakterijų.
Patarimas:
Aitriųjų čili pipirų negalima vartoti daug. Todėl šias veisles patartina laikyti mažuose indeliuose.
Pristatyti 3 skanūs receptai
1 receptas – marinuotas čili
Jei rūgštingumas yra penki procentai, actas gali būti naudojamas konservavimui. Actas ir naudojami prieskoniai suteikia čiliams aromatą. Dėl čili aštrumo actas tampa stiprus ir aštrus, todėl jį galima įvairiais būdais naudoti virtuvėje.
Ingredientai:
Dviem vidutiniams stiklainiams jums reikės šių ingredientų:
- 2 litrai vandens sūrymui
- 500 gramų jūros druskos sūrymui
- 800 gramų čili pipirų
- 400 mililitrų b altojo vyno acto
- 400 mililitrų vandens
- 6 šaukštai druskos
- 2 šaukštai cukraus
- 6 česnako skiltelės
- 1 didesnė imbiero lemputė
- čili dribsniai neprivalomi
Instrukcijos:
Kad actas geriau įsiskverbtų į čili, būtina atlikti tam tikrus paruošiamuosius darbus. Ankštys mirkomos sūryme, geriausia per naktį, prieš marinavimą acte.
- Sumaišykite du litrus vandens su 500 gramų jūros druskos.
- Sudėkite čili į dubenį arba puodą ir užpilkite sūrymu.
- Kad čili pipirai neiškristų iš skysčio, pasverkite juos lėkšte.
- Kitą dieną išimkite čili iš skysčio ir nuplaukite.
- Tada nusausinkite ir apdorokite taip.
- Pašalinkite čili stiebus ir, jei reikia, išimkite šerdį.
- Supjaustykite čili mažais žiedeliais.
- Užvirkite vandenį.
- Įpilkite acto, cukraus ir druskos.
- Mišinį virkite kelias minutes.
- Leiskite mišiniui atvėsti.
- Česnaką nulupkite, supjaustykite arba suspauskite.
- Imbierą nulupkite, supjaustykite arba sutarkuokite.
- Į indelį sudėkite čili pipirus, česnaką ir imbierą.
- Pridėkite aitriosios paprikos dribsnių, kad pasirinktumėte mažiau aštrių rūšių.
- Užpildykite stiklainį iki krašto.
- Acto mišinį visiškai užpilkite ant čili.
- Uždarykite stiklainį ir laikykite šaldytuve.
- Aitriosios paprikos bus paruoštos maždaug po trijų dienųparuošta valgyti.
Tokiu būdu konservuotų čili galiojimo laikas yra apie metus. Marinuoti mini pipirai skaniausi, kai buvo gerai mirkomi maždaug keturias savaites.
2 receptas – marinuoti čili aliejuje
Rūdinant aitriąsias paprikas aliejuje, vyrauja kai kurios skeptiškos nuomonės. Kontaktas su aliejumi sukuria aplinką be deguonies. Ten ant įvairių rūšių daržovių aptinkamos botulizmo bakterijos gali netrukdomai daugintis. Tai išskiria toksinus, kurie gali sukelti botulizmą. Todėl čili aliejų rekomenduojama gaminti tik nedideliais kiekiais ir sunaudoti jį trumpam. Toliau pateiktą receptą naudoti saugu, nes čili pipirai prieš marinavimą acte išverdami.
Ingredientai:
Dviem vidutiniams stiklainiams jums reikės šių ingredientų:
- 800 gramų aitriųjų paprikų
- 2 litrai vandens
- 400 mililitrų b altojo vyno acto
- 6 šaukštai druskos
- 2 šaukštai cukraus
- 6 česnako skiltelės
- 1 didesnė imbiero lemputė
- 500 mililitrų alyvuogių aliejaus
- čili dribsniai neprivalomi
Instrukcijos:
- Aitriąsias paprikas nuplaukite š altame vandenyje.
- Pašalinkite stiebus, sėklas ir šerdis.
- Supjaustykite čili mažais žiedeliais.
- Užvirkite vandenį su actu, druska ir cukrumi.
- Į mišinį pridėkite čili.
- Virkite čili penkias minutes.
- Išimkite čili iš puodo.
- Išdžiovinkite čili ant virtuvinio rankšluosčio.
- Česnaką supjaustykite arba įspauskite.
- Imbierą nulupkite, supjaustykite arba sutarkuokite.
- Pakaitinkite čili, česnaką ir imbierą į trintuvą.
- Pridėkite aitriosios paprikos dribsnių, kad pasirinktumėte mažiau aštrių rūšių.
- Pripildykite stiklinę iki kraštų alyvuogių aliejaus.
- Paspauskite čili žemyn, kad išstumtumėte orą iš stiklainio.
- Stiklainį sandariai uždarykite ir keletą dienų padėkite į šaldytuvą.
Kadangi šie pipirai yra virti acte, juos galima laikyti aliejuje iki metų.
3 receptas – pamirkykite čili alkoholyje
Ingredientai:
Šiam labai atspariam užkandžių variantui geriausia naudoti alkoholį, kurio tūrio procentas yra ne mažesnis kaip 38 proc. Tinka kviečių grūdai, degtinė arba b altas romas.Vaistinėse parduodamas ir grynas alkoholis. Tačiau perkant būtinai reikia nurodyti paskirtį, nes ne kiekvienas alkoholis tinkamas maisto gamybai.
Instrukcijos:
Ar norėtumėte čili pipirųįdėkite alkoholio, nereikia jų iš anksto sterilizuoti. Tačiau prieš dedant ankštis į stiklainius ar butelius, čiliuose patartina padaryti mažas skylutes. Tam galite naudoti dantų krapštuką.
Tada užpilkite aitriąsias paprikas alkoholiu. Tada stiklainį sandariai uždarykite. Po kelių savaičių čili galėsite ruošti.
Pastaba:
Gerdami čili šnapsą būkite atsargūs, nes tai labai karštas gėrimas.