Chia sėklomis galima pagaminti tikrai skanius patiekalus. Įskaitant duoną. Pavyzdžiui, be angliavandenių chia duona arba sezamo chia duona.
Vokietija yra šalis, kurioje gaminama daugiausia duonos rūšių pasaulyje. Nes šiais laikais kepyklėlės tikrai siūlo duonos kiekvienam skoniui. Tačiau kepinių prekybai pasikeitus iš mažų nepriklausomų kepyklų į dideles kepyklas, kurios apdoroja pramoninę tešlą su daugybe priedų, duona dažnai prarado savo kokybę. Be to, dabar vis daugiau žmonių yra alergiški priedams arba net netoleruoja glitimo. Atitinkamai šiuo metu yra patiems kepti duoną bumas.
Tačiau jei norite ne tik skanios, bet ir visų pirma sveikos duonos išsikepti patys, turėtumėte išbandyti chia sėklas. Sėklos iš Pietų Amerikos yra kupinos vertingų maistinių medžiagų ir yra gera alternatyva įprastiems duonos ingredientams, pavyzdžiui, linų sėmenų ar saulėgrąžų sėkloms. Chia sėklos taip pat yra tikra lieknėjimo pagalba. Jei norėtumėte patys išsikepti chia duonos, čia jums parengėme tris skanius receptus.
1 receptas – Chia sėklų duona su pilno grūdo kvietiniais miltais
Ingredientai:
- 350 g viso grūdo ruginių ir speltos miltų
- arba 1 pakelis sausų mielių, arba 1/2 kubo šviežių mielių
- 20 g sauso raugo arba maždaug 4 šaukštai šviežio raugo
- 2 – 3 šaukštai chia sėklų
- 3 šaukštai kitų jūsų pasirinktų grūdų, pvz., sėmenų, sezamo ir kt.
- apytiksliai. 500 ml drungno vandens
- 1 valgomasis šaukštas druskos
Parengimas:
Sumaišykite dviejų rūšių miltus, tada sudėkite visus kitus ingredientus, išskyrus vandenį. Tada palaipsniui supilkite vandenį ir įmaišykite maišytuvo minkymo kabliu. Nenorite, kad tešla būtų per lipni ir minkšta, todėl nereikės pilti viso vandens, jei ji taptų per lipni. Tada sudėkite tešlą į riebalais išteptą kepimo formą ir palikite kambario temperatūroje arba šiltoje vietoje maždaug 2 valandas arba kol gerai iškils ir maždaug dvigubai storesnė nei anksčiau.
Tada tešlą kepkite 180°C temperatūroje apie 1 valandą. Duona paruošta, kai pradurus pagaliuku tešla nebelimpa, o apvertus ji yra tuščiavidurėskamba palietus.
2 receptas – be angliavandenių Chia duona (be grūdų)
Ingredientai:
- 200 g migdolų miltų
- 4 chia kiaušiniai (reikia 4 šaukštų chia sėklų)
- 1 šaukštelis druskos
- 2 šaukšteliai kepimo sodos
- 80 g skysto kokosų aliejaus
Parengimas:
Į dubenį sudėkite chia kiaušinių mišinį, druską, soda ir kokosų aliejų ir viską išplakite. Suberkite migdolų miltus ir maišykite mikseriu gerą minutę, kol mišinys gerai susimaišys ir iš šaukšto teka klampus. Tada supilkite mišinį į sviestu išteptą kepimo formą arba kepimo indą ir kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 75 minutes. Nenustebkite vėliau: ši duona atrodo šiek tiek kitaip nei „įprasta“ duona.
Mažas patarimas:
Taip pat galite pridėti moliūgų sėklų, spanguolių ar razinų. Tada duonos skonis šiek tiek saldesnis.
3 receptas – sezamo chia duona
Ingredientai:
- 350 g miltų (visų grūdų arba kvietinių miltų)
- 1 pakelis sausų mielių
- 4 šaukšteliai sezamo sėklų
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 3 šaukšteliai chia sėklų
- 400 ml drungno vandens
- 1 lygio šaukštas sezamų aliejaus
- 1 lygio šaukštas alyvuogių aliejaus
Parengimas:
Miltus, mieles ir šiltą vandenį suberkite į dubenį, uždenkite ir palikite 10 minučių. Tada supilkite abiejų rūšių aliejų ir druską, viską išmaišykite ir minkykite – arba rankomis apie 10 min., arba mikserio tešlos kabliu apie 5 min. Tada iš tešlos suformuokite rutulį, uždenkite dubenį ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių pakilti. Praėjus šiam laikui, tešlą dar kartą trumpai minkykite ir vėl leiskite pakilti 30 minučių. Tada įmaišykite chia ir sezamo sėklas.
Duonos arba batono formą ištepkite riebalais ir tešlą padalinkite į dvi stačiakampes dalis, tada sudėkite jas vieną šalia kitos į skardą ir palikite kilti dar 20 minučių. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 220°C viršutinės ir apatinės kaitros ir įdėkite karščiui atsparų dubenį su vandeniu. Kepkite duoną apie 20 minučių 220°C temperatūroje, tada sumažinkite iki 180°C ir kepkite dar 15 minučių. Kepimo laikas gali skirtis, nes kiekviena orkaitė įkaista skirtingai, todėl geriausia tai pakartotinai tikrinti ir, jei reikia, sumažinti temperatūrą, jei duona per tamsėja.
Mažas patarimas:
Kepant chia duoną dažniausiai naudojami pilno grūdo miltainaudojamas. Bet jei norite visiškai apsieiti be grūdų, galite dirbti ir su migdolų miltais.