Rūkytas česnakas yra delikatesas. Ar ir jūs jo paragavote? Tada tiesiog rūkykite česnaką patys.
Česnakus galima paruošti įvairiais būdais ir naudoti virtuvėje. Tačiau daugelis virėjų mėgėjų gali nežinoti, kad česnaką taip pat galima rūkyti. Vokietijoje tai iš tiesų nėra labai gerai žinoma. Tradicija kilusi iš Prancūzijos. Česnakai čia rūkomi maždaug 2000 metų. Ypatinga ypatybė yra, pavyzdžiui, rūkyti česnakai iš Prancūzijos miesto Arleux, kurių, pasisekus, galite rasti net kai kuriose Vokietijos parduotuvėse.
Tačiau nebūtinai turite eiti ieškoti rūkytų česnakų. Taip pat nesunkiai galite parūkyti patys. Jums net nebūtinai reikia rūkalių.
Česnako rūkymo idėja
Visi žino, kad švieži česnakai yra ne tik ypač aromatingi ir daugeliui patiekalų suteikia tinkamo skonio, bet ir turi daug teigiamo poveikio sveikatai. Tačiau netinkamai ar per ilgai laikant, jis pradės dygti ir vis labiau praras vertingąsias medžiagas. Taip pat atsiranda šiek tiek kartaus skonio
» Rekomenduojama literatūra: Laikykite česnaką – taip jie ilgiau išliks švieži.
Jei svogūnėlius rūkote š altai arba karštai, česnakai ne tik ilgiau išliks švieži, bet ir galėsite išsaugoti ingredientus. Be to, česnakas nebegali sudygti ir pakeisti savo skonio. Rūkytus česnakus galite laikyti net iki 12 mėnesių! Dažnai net ilgiau.
Kaip prancūzai rūko česnaką
Žmonės Arleux mieste, Prancūzijoje, nuima česnako derlių ir suriša juos į kasytes. Tada kelias savaites š altai rūko virš durpių. Taip česnakas įgauna unikalų skonį. Taip ji taip pat išlaiko savo spalvą.
Iš pradžių tai skamba šiek tiek sudėtingai, todėl klausimas, ar galite patys rūkyti česnaką, yra visiškai pagrįstas. Žinoma, jūs galite. Su pagarba aplinkai,turėtumėte vengti rūkyti su durpėmis.
Kaip rūkyti česnaką
Vietoj durpių geriausia naudoti dūmų dulkes. Specializuotose parduotuvėse galite įsigyti įvairių rūšių rūkytų miltų, kurie česnakams gali suteikti skirtingą aromatą. Taigi nedvejodami išbandykite keletą, kad rastumėte savo mėgstamiausią. Jei norite rūkyti česnaką, turite dvi galimybes.
➯ 1 variantas – Rūkykite česnaką rūkykloje / židinyje / keraminėje kepsninėje:
Česnakus galite rūkyti židinyje, specialioje rūkykloje arba keraminėje kepsninėje. Karštas rūkymas židinyje arba židinio grilyje užtrunka apie 30 minučių. Tada iškeptas česnakas nebedygsta. Kai jis visiškai atvės, galite jį laikyti arba apdoroti tiesiogiai. Kita vertus, š altas rūkymas rūkykloje trunka apie dvi ar tris valandas.
➯ 2 variantas – rūkyti česnaką puode:
Jei neturite rūkalių, neapsieinate be rūkytų česnakų. Taip pat rūkymui galite naudoti puodą su garintuvo įdėklu. Viskas, ko jums reikia, yra aliuminio folija ir dūmų dulkės.
Įdėkite česnaką į įdėklą ir padėkite dūmų dulkes ant puodo dugno. Tada pastatykite puodą ant karštos viryklės. Kai tik miltai pradės rūkti, uždenkite dangčiu. Rūkykite česnaką ant vidutinės ugnies 30 minučių.
Atsargiai: Jei rūkysite česnaką per ilgai, jo skonis bus kartaus.