Cukinijos yra universalios ir gali būti naudojamos daugelyje patiekalų. Jie taip pat puikaus skonio ir fermentuoti vieni, o tai galima padaryti vos keliais žingsniais.
Cukinijos auga sode nuo birželio iki spalio, tačiau parduodamos ištisus metus. Puiku, nes juo bet kada galėsite pagaminti skaniausius patiekalus. Pavyzdžiui, mažesnėse versijose beveik nėra sėklų, todėl jie puikiai tinka kaip užkandis. Kita vertus, didesnius galima puikiai fermentuoti. Tai ne tik labai paprasta, bet ir šiek tiek riešutinis cukinijos skonis yra tikrai skanus.
Rauginti cukinijas – pagrindinis receptas
Norėdami fermentuoti cukinijas, be pagrindinių ingredientų, jums reikia puodo arba užsukamo indo su dangteliu. Naudojami šie ingredientai:
- 1 didelė cukinija arba kelios mažos
- 3 česnako skiltelės
- 1/2 svogūno
- 1 arbatinis šaukštelis žaliosios arbatos
- 25 g druskos
- 500 ml vandens
Parengimas:
❍ 1 veiksmas:
Pirmiausia reikia paruošti sūrymą. Norėdami tai padaryti, į indą įpilkite vandens ir druskos. Jei vanduo šiltas, druska geriau ištirps.
❍ 2 veiksmas:
Cukinijas nuplaukite ir nupjaukite galus. Tada jis supjaustomas ketvirčiais ir supjaustomas plonais, lygiais pagaliukais.
❍ 3 veiksmas:
Česnako skilteles nulupkite ir per pusę. Svogūnai taip pat supjaustomi žiedais.
❍ 4 veiksmas:
Į stiklinės dugną sudėkite svogūnus, česnakus ir žaliąją arbatą. Tada į stiklainį stačiai sudėkite cukinijų lazdeles. Jie turi būti kuo arčiau vienas kito.
❍ 5 veiksmas:
Prieš pilant ant cukinijų, pasūdytas vanduo turi būti vėsus. Užpildykite stiklinę sūrymu, kol daržovės visiškai pasidengs vandeniu.
❍ 6 veiksmas:
Stiklainis uždarytas ir maždaug savaitę laikomas kambario temperatūroje.
❍ 7 veiksmas:
Pirmąjį skonio testą galite atlikti po savaitės. Tada leiskite daržovėms toliau rūgti, jei jos dar neskanios.
Kai cukinija skani, uždarykiteDar kartą stiklinę ir laikykite šaldytuve. Tada jis gali būti laikomas kelias savaites.
Sunki alternatyva su čili ir krapais
Kitas receptas apima kitus prieskonius ir suteikia cukinijai šiek tiek sodresnį skonį. Tam reikalingi šie ingredientai:
- 500 g mažų cukinijų
- 2 česnako skiltelės
- 1 mažas čili pipiras
- 3 šviežios krapų šakelės
- 1 lauro lapas
- 1 valgomasis šaukštas druskos (20 g)
- 3 vynuogių lapai
Parengimas:
❍ 1 veiksmas:
Pirmiausia čili supjaustykite juostelėmis. Labai svarbu, kad nepašalintumėte šerdies. Tada nulupkite česnaką. Tada į stiklinės dugną įpilkite čili, česnako, lauro lapų ir krapų.
❍ 2 veiksmas:
Cukinijas supjaustykite maždaug 2–3 centimetrų dydžio gabalėliais. Tada jie dedami į stiklinę su kitais prieskoniais. Jie turėtų sėdėti arti vienas kito.
❍ 3 veiksmas:
Dabar įpilkite druskos. Tada viską uždenkite švariais vynuogių lapais. Galiausiai į stiklinę supilkite vandenį. Tai užtikrina, kad visos daržovės būtų žemiau paviršiaus.
❍ 4 veiksmas:
Dabar uždarykite stiklainį ir leiskite fermentuotis maždaug penkias dienas. Tuo tarpu patartina šiek tiek atidaryti stiklainį, kad pasišalintų susidariusios dujos. Po minėtų penkių dienų stiklainį įdėkite į šaldytuvą. Jei leisite cukinijų gabalėliams fermentuotis dvi savaites, jie įgaus labai sotų skonį.