Jei nenorite, kad ką tik pirkti baklažanai iš karto sugestų, tuomet juos nusipirkite. bet ir su vėlesniu saugojimu, reikia atsižvelgti į kai kuriuos dalykus.
Tinkamai paruošti baklažanai yra viena iš skanių vasaros daržovių, dėl kurių šašlykų vakaras ar vakarėlis su antipasti ir Viduržemio jūros regiono patiekalais yra tikrai tobulas. Tačiau, žinoma, purpurinės spalvos daržovės ir š altuoju metų laiku tikrai skaniai skonis. Tačiau, kad ir koks būtų sezonas, geriausias virėjas iš blogų ingredientų nieko gero neišsižada. Taigi, jei nesate atsargūs pirkdami ir laikydami, baklažanus galite iš karto išmesti. Tačiau norėdami užtikrinti, kad taip toli nenueitų, tiesiog vadovaukitės toliau pateiktais patarimais.
Kaip teisingai laikyti baklažanus
1 patarimas – pirkdami atkreipkite dėmesį į kokybę:
Kaip ir bet kurių vaisių ir daržovių atveju, perkant baklažanus, reikia žiūrėti į išorę. Geram, prinokusiam baklažanui būdinga tvirta, matinė oda, kuri mažai arba visai nepasiduoda spaudimui. Per minkšti baklažanai su dėmėmis ant odos yra ant puvimo ribos ir neturėtų patekti į pirkinių krepšelį.
Be to, nebūtinai pirkite didžiausius baklažanus. Geriau rinktis mažesnius, nes jie dažnai būna daug intensyvesni ir aromatingesni nei dideli.
2 patarimas – laikykite vėsiai, bet ne š altai:
Baklažanai mėgsta šilumą ir geriau tinka kambario temperatūroje arba šiek tiek vėsiau nei šaldytuve. Esant kritinei situacijai, juos čia reikėtų laikyti ne ilgiau kaip vieną dieną. Geriau vieta vėsiame rūsyje.
3 patarimas – baklažanus laikykite atskirai:
Be to, baklažanai nemėgsta kaimynų, nes yra jautrūs etileno dujoms, kurios subrendę išskiria, pavyzdžiui, obuolius ir pomidorus. Baklažanai greičiau genda, kai susiduria su šiomis dujomis. Todėl svarbu baklažanus laikyti atskirai nuo kitų daržovių ir vaisių. Taip jie išsilaiko gerą savaitę. Kita vertus, supjaustytus baklažanus geriausia apdoroti per 2–3 dienas. Pavyzdžiui, su baklažanų lazanija, baklažanų pesto ar baklažanų traškučiais.