Pesto Genovese. Tačiau ar žinojote, kad iš kalendros galite pasigaminti skanų pesto? Jį lengva pagaminti ir jis suteikia daugelio patiekalų apdailos.
Kai žmonės galvoja apie pesto, pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra klasikinis Genovese pesto su bazilikais ir pušies riešutais. Tačiau pesto galima sudėti ir visiškai kitaip, pavyzdžiui, su kalendra.
Ilgą laiką šis senovinis prieskonis buvo viena iš žolelių, kurios dažniausiai buvo žinomos tik Azijos patiekaluose ir tik retai naudojamos namų virtuvėse. Tačiau šiuo metu citrinų aromato žolelė užėmė nuolatinę vietą daugelyje virtuvių ir ne tik suteikia azijietiškiems patiekalams ypatingo atspalvio, bet ir pesto.
Jei norite patys pasigaminti pesto su kalendra, atlikdami kelis paprastus veiksmus galite sukurti kažką labai ypatingo.
Egzotiškas pesto greitai pagaminamas
➔ Ingredientai
6 žmonėms jums reikia šių ingredientų:
- 80 g kalendros lapų (apie 1 ryšelis)
- 1-2 skiltelės česnako
- ½ iki 1 aitriosios paprikos, priklausomai nuo to, kiek aštraus norite
- Laimo sultys
- 150 g anakardžių arba žemės riešutų
- 100 ml aliejaus (saulėgrąžų arba sezamo)
- 1 valgomasis šaukštas medaus
- Druska
➔ Pasiruošimas
❶ Nuplautus ir džiovintus kalendros lapus supjaustykite juostelėmis, o tada česnaką stambiais gabalėliais. Jei mėgstate ypač karštą, palikite kelias čili pipiro sėklas, kitu atveju visiškai pašalinkite jas ir supjaustykite ankštį žiedais.
❷ Dabar sudėkite česnaką, čili, žaliosios citrinos sultis, aliejų ir medų į trintuvą arba trintuvą ir stambiai sutrinkite šiuos ingredientus.
❸ Galiausiai suberkite kalendros lapelius ir druską. Pesto dar kartą gerai išmaišykite, kol masė pasidarys norimos konsistencijos. Jei pesto tapo per aštrus, galite įpilti dar šiek tiek citrinos sulčių.
❹ Dabar sudėkite gatavą pesto į dubenį arba į užsukamą stiklainį su dangteliu. Jei nenorite pesto valgyti iš karto, apipilkite jį aliejumi ir sandariai uždarykite į šaldytuvą. Tai trunka apie 1 savaitę.
» Mano patarimas: Kalendrų pesto tinka puikiaipuikiai tinka prie žuvies ir azijietiškų mėsos patiekalų ar wok makaronų. Taip pat labai tinka marinuoti.