Pesto Genovese yra žinomas beveik visiems. Bet ar žinojote, kad iš šveicariškų mangoldų galima pasigaminti pesto? Tai lengva
Kaip ir mangoldas, pesto taip pat atkeliauja iš Viduržemio jūros regiono. Taigi kodėl gi nepasigavus pesto iš mangoldo? Tai nevirtas padažas, kuris italų virtuvėje naudojamas visų pirma makaronų patiekalams rafinuoti. Tačiau trintas padažas puikiai tinka ir prie duonos bei įvairių mėsos patiekalų.
Daugelis žino tik klasikinį „Pesto Genovese“, bet valgyti tą patį valgant vėl ir vėl po kurio laiko tikrai gali pasidaryti nuobodu, tiesa? Taigi drąsiai išbandykite ką nors naujo. Pavyzdžiui, žemės riešutų pesto skonis labai skanus. Jei nemėgstate tokio riešutinio, gal labiau tiks mangoldų pesto. Paruošti užtrunka vos kelias minutes ir skonis fantastiškas. Jį taip pat galima bet kada pakeisti.
Kaip pasigaminti klasikinį mangoldų pesto
Ingredientai (keturiems žmonėms):
- 300 g mangoldų
- 3 rozmarino šakelės
- 80 g tarkuoto parmezano sūrio
- 1 skiltelė česnako
- 3 šaukštai skrudintų moliūgų sėklų
- 80 ml alyvuogių aliejaus
- 1 citrina
- Druska
- pipirai
Parengimas:
Pirmuoju žingsniu atskirkite mangoldo lapus nuo kotelio. Dabar tereikia smulkių nuskintų lapelių, kuriuos reikia trumpai pablanširuoti verdančiame vandenyje. Tada nukoškite sietelyje. Tuo tarpu iš rozmarino šakelės nuplėškite spygliukus ir labai smulkiai supjaustykite. Taip pat reikia susmulkinti česnako skilteles. Tada išspauskite citriną ir palikite sultis. Dabar rankiniu trintuvu sutrinkite visus ingredientus į kreminę masę. Tada pagardinkite pipirais, druska ir citrinos sultimis. Ir skanus šveicariškų mangoldų pesto yra paruoštas.
Kaip pritaikyti mangoldų pesto
Ką tik aprašytas receptas yra pagrindinis receptas, kurį, žinoma, galite keisti kaip norite. Štai keletas idėjų:
» Šveicariškas mangoldų ir riešutų pesto:
Jei mėgstate riešutiškesnį, pesto galite pasigaminti ir su 50 g smulkintų ir skrudintų lazdyno riešutų arba vietoj moliūgų sėklų su pistacijų, anakardžių ar pušies riešutais. Tada palik ramybėjepašalinkite citrinos sultis. Jis skanesnis.
» Šveicariškas mangoldų ir žolelių pesto:
Žinoma, galite patobulinti pesto su keliomis žolelėmis. Iš principo galite pasiimti bet ką, kas jums patinka. Pavyzdžiui, petražolės labai gerai dera.
» Azijietiškas mangoldų pesto:
Jei norite, į pesto galite įpilti šiek tiek sojos padažo ir klevų sirupo. Tai suteikia visiškai kitokį, bet vis tiek labai skanų ir šiek tiek azijietišką skonį.