Rauginti pomidorai yra be galo skanūs. Ir juos taip pat labai lengva pagaminti. Parodysime, ko jums reikia
Vyšniniai pomidorai puikiai tinka rauginimui. Jie yra populiarus garnyras, ypač vasarą, ir kiekvienam patiekalui suteikia kažką.
Rauginti pomidorus iš tikrųjų nėra sunku. Be to, yra specialių skirtingų skonių vyšninių pomidorų, todėl suteikiama didelė įvairovė. Jie ypač tinka fermentacijai. Pomidorus taip pat galima marinuoti įvairiais būdais, todėl proceso rezultatai skiriasi. Šiuo atžvilgiu beveik nėra jokių apribojimų.
Rauginti pomidorus – pagrindinis receptas
Pirma, prasminga tiksliai žinoti, ko reikia pomidorams fermentuoti.
Iš esmės tereikia užsukamo stiklainio, į kurį galėsite įdėti pomidorus. Tai nebūtinai turi būti specialios fermentacijos stiklinės. Vietoj to galite naudoti paprastus marinuotų agurkų stiklainius, jei jie yra švarūs ir be bakterijų.
Jums reikia šių ingredientų:
- 500 g vyšninių pomidorų
- 1 litras vandens
- 30 g druskos
- 1 rozmarino ir čiobrelio šakelė
- 2-3 skiltelės česnako
- Baziliko lapai
- išoriniai kopūsto lapai
Pomidorai marinuojami taip:
| Žingsnis | Paaiškinimas |
|---|---|
| 1 veiksmas | Pagaminkite sūrymą iš vandens ir druskos (druska turi ištirpti vandenyje, geriausiai veikia šiltame vandenyje) |
| 2 veiksmas | Pomidorus nuplaukite ir sudėkite į stiklainį |
| 3 veiksmas | Pridėkite prieskonių ir česnako |
| 4 veiksmas | viską apliekite atvėsusiu sūrymu |
| 5 veiksmas | Uždėkite kopūsto lapą ant viršaus, kad pomidorai neapsaugotų skysčiu |
| 6 veiksmas | Uždarykite stiklainį ir palikite fermentuotis kambario temperatūroje penkias dienas |
Pomidorus galima valgyti. Jei po penkių dienų stiklainį įdėsite į šaldytuvą, rauginti pomidorai išsilaikys kelis mėnesius.
Sunki alternatyva fermentuotiems pomidorams
Norėdami gauti nuoširdesnę alternatyvą, galite šiek tiek pakeisti receptą. Tam reikalingi šie ingredientai:
- 1 sauja vyšninių pomidorų
- 1-2 arbatiniai šaukšteliai druskos
- 3 česnako skiltelės
- 2 krapų šakelės
- 1 Čili
- Vanduo
Tada sudėkite pomidorus taip:
| Žingsnis | Paaiškinimas |
|---|---|
| 1 veiksmas | Česnaką nulupkite, o pomidorus keliose vietose įsmeikite dantų krapštuku |
| 2 veiksmas | įdėkite abu į stiklinę kartu su druska |
| 3 veiksmas | Įpilkite vandens, kol pomidorai apsems |
| 4 veiksmas | Įdėkite krapų ir čili |
| 5 veiksmas | Laikykite vėsioje vietoje maždaug keturias–penkias dienas (kuo ilgiau laikysite, tuo intensyvesnis skonis) |
Pomidorus taip pat galima keletą mėnesių laikyti šaldytuve.
Beje: Jei pomidorus vėliau ketinate naudoti padažui ar panašiems patiekalams, juos galima iš anksto supjaustyti gabalėliais arba susmulkinti ir sudėti į stiklinę .
Ką daryti, kai ežere debesuota
Rauginimo metu gali atsitikti taip, kad pažvelgę į stiklinę pamatysite, kad sūrymas, kuris iš tikrųjų yra skaidrus, įgavo balkšvą drumstumą. Jei taip yra, nerimauti neverta. Vietoj to, tai yra geras ženklas, nes tai rodo, kad pieno bakterijos gerai dirba.
Taip pat gali atsitikti taip, kad skysčio paviršiuje susidaro vadinamosios Kahm mielės. Jis atrodo šiek tiek susiraukšlėjęs ir atrodo kaip oda, plūduriuojanti ant pomidorų. Tai visiškai nekenksminga ir gali būti nugriebta, jei tai jus vargina.
Tačiau apskritai abu incidentai yra nekenksmingi.