Jei norite apdoroti alyvuoges, pirmiausia turite pašalinti iš jų kauliukus. Su keletu gudrybių tai padaryti labai paprasta.
Alyvuogės naudojamos Viduržemio jūros regiono patiekalams užbaigti, taip pat populiarios kaip užkandis tarp valgymų. Kietos kaulavaisio kauliukai žada mažai entuziazmo. Alyvuogių kauliukų pašalinimas paprastai yra sudėtingas ir daug pastangų reikalaujantis procesas, nes kauliukai yra gana tvirtai pritvirtinti prie minkštimo. Jei norite iškirpti šerdį, jums bus sunku ir atiduosite daug minkštimo. Toliau papasakosime, kaip lengvai pašalinti alyvuoges ir išlaikyti jas nepažeistas.
Pagrindinės alyvuogės – spaudimas, o ne pjaustymas
Norint atskirti alyvuoges nuo jų kauliukų, reikia ilgesnio virtuvinio peilio. Triukas yra toks: jei šerdys turi būti švariai atlaisvintos, jos nepjaunamos kaip įprasta, o suspaudžiamos.
Pilėkštoji peilio pusė uždedama ant alyvuogių. Dabar taikomas lengvas spaudimas. Kadangi dabar peilis pajudinamas link kūno, alyvuogės pajudės po peiliu, o kauliukas bus išstumtas.
Patarimas: Jei kauliukas iš vaisiaus visiškai neišnyra, galite padėti jį pirštais.
Taikant šį metodą svarbu nedaryti per daug spaudimo. Jei būsite per grubus, sutraiškysite ne tik pačią alyvuogę, bet net kauliuką.
Greitai išgerkite keletą alyvuogių
Jei norite išmesti daug alyvuogių kauliukų, ką tik aprašyta technika užima daug laiko ir laiko.
Jei norite išmesti daug vaisių, naudokite kočėlą. Technika panaši į ką tik minėtą peilio metodą.
Alyvuoges padėkite ant pjaustymo lentos ar kito lygaus paviršiaus. Kočėlas lėtai ir mažai spaudžiamas perkeliamas ant alyvuogių. Sėklos dažniausiai išslysta iš vaisiaus pačios. Čia taip pat galite padėti pirštais, jei šerdis visiškai neatsilaisvino.
Naudojant kočėlą, ypač svarbu laikytis reikiamo jautrumo. Jei alyvuogės susmulkinamos, jos dažniausiai nebetinkamos tolesniam apdorojimui, pavyzdžiui, marinavimui.
Alyvuoges apkepkite alyvuogių ąsočiu
Alyvuogių ąsotis yra įrankis, kuris kai kurioms namų šeimininkėms primena vyšnių kauliukų pašalinimą. Technika panaši. Alyvuogė dedama į atviras žnyples. Suspaudus įrenginį, šerdis išstumiama.
Belieka apsvarstyti, ar apsimoka pirkti. Galiausiai vienu metu galima be kauliukų tik viena alyvuogė. Jei reikia apdoroti didesnį alyvuogių kiekį, alyvuogių kauliukų tvarkymas taip pat atima daug laiko.
Alyvuoges išpjaustykite mašina
Šis metodas paminėtas tik dėl išsamumo. Šie prietaisai netinka naudoti namuose ir retkarčiais vartoti alyvuoges. Maisto pramonėje arba italų restoranuose kartais atsiranda mašinų alyvuogių kauliukams pašalinti.
Šiems dideliems įrenginiams reikia maitinimo jungties ir labai palengvina didelių alyvuogių kiekių kauliukų pašalinimą.
Patarimas: Su kai kuriais iš šių specialių aparatų galima išmušti daugiau nei 2000 alyvuogių per minutę.
Į ką reikėtų atsižvelgti išimant kauliukus?
Minėtais būdais iš alyvuogių galima greitai ir lengvai pašalinti kauliukus. Kad procesas vyktų sklandžiai ir rezultatas būtų įtikinamas, reikia laikytis kelių dalykų:
- Alyvuoges padėkite ant lygaus, neslidaus paviršiaus
- naudokite ilgesnį virtuvinį peilį
- nedarykite per daug spaudimo alyvuogėms
- Siekdami aštrius peilių galiukus laikykite toliau nuo kūno
Per daug spaudžiant alyvuogių kauliuką, sugadinsite pačią kauliuką. Dėl to jį dar sunkiau atskirti nuo vaisių ir vaisiuose lieka kietų ir nevalgomų drožlių.