Skanus patiekalas, papuoštas gėlėmis – svajonė, tiesa? Žiedai yra tiesiog akcentas lėkštėje. Bet kurie iš jų yra valgomi ir koks jų skonis?
Virtuvėje valgomos gėlės yra kiekvieno patiekalo optinis šviesiklis. Tiesą sakant, yra net daugiau pumpurų, kuriuos galite suvartoti, nei atrodo. Visų pirma galima manyti, kad gėlės dažniausiai naudojamos virtuvėje dėl savo išvaizdos. Be to, dauguma gėlių turi labai unikalų skonį, kuris gali pagerinti daugelį patiekalų. Kai kurie iš jų yra aštraus skonio, kiti yra aštrūs, o kiti yra saldūs.
Įvairių rūšių įvairovė užtikrina aukštą dizaino laipsnį, todėl valgomųjų gėlių neturėtų trūkti nė vienoje virtuvėje. Nei pagrindiniams patiekalams, nei desertui. Žinoma, jie taip pat kvepia ir todėl patraukia keletą pojūčių.
Ar valgomosioms gėlėms turėtų būti taikomi tam tikri reikalavimai?
Pirmiausia svarbu, kad gėlės nebūtų purškiamos, jei norite jas valgyti. Todėl nepatartina tiesiog rinkti gėlių pasivaikščiojimo metu ir po to jas ruošti.
Tačiau daugumą tolimesnėje pastraipoje paminėtų rūšių galima labai lengvai pasodinti savo sode. Tokiu būdu taip pat atidžiai stebėsite, kaip jie augo ir, svarbiausia, kuo jie buvo gydomi.
Kokias gėles galite valgyti?
Jei atliksite daugiau tyrimų, pamatysite, kad žmonėms vartoti tinka daugiau gėlių, nei galėtumėte pagalvoti iš pirmo žvilgsnio. Tačiau neturėtumėte aklai prie jo prieiti. Taigi čia yra valgomųjų gėlių, kurias galite saugiai vartoti tinkamomis sąlygomis, sąrašas:
| Augalų rūšys | Skonis | tinka |
|---|---|---|
| Neužmirštamieji | mažai savo skonio | • Salotos • Sriubos |
| medetkos | nėra stipraus savo skonio | • Salotos • Sriubos |
| laukinis česnakas | aštrus ir aromatingas | • Salotos • Žuvies patiekalai • Actas |
| Levanda | širdus aromatas | • Desertai • Levandų sirupas • Žuvies patiekalai • Levandų uogienė • Levandų limonadas |
| Obelų žiedai | vaisių gėlių | • Uogienė • Sirupas |
| Rožės | intensyvus skonis | • Salotos • Sriubos • Desertai |
| kiaulpienė | saldus skonis | • Pyragai ir pyragai • Sriubos • Kiaulpienių arbata • Salotos • Želė ir uogienė • Kiaulpienių medus |
| Jasmine | intensyvus saldus skonis | • Arbata • Desertai • Ledai |
| Dieninės lelijos | subtiliai aštrus skonis | • Salotos • Ryžių patiekalai • Ledai |
| Violetinė | švelnaus ir saldaus skonio | • Salotos |
| Cukinijų žiedai | gėlių skonis | • Mėsos ir žuvies patiekalai • Įdarai patiekalams |
| Laškiniai česnakai | šiek tiek aštrus skonis | • Mėsos ir žuvies patiekalai • Salotos • Desertai |
| borage | Agurkų skonis | • Salotos • Mėsos patiekalai |
| Saulėgrąžos | mažai savo skonio | • Salotos |
| Nasturtė | aštrus aštrus skonis | • Sumuštinių įdaras • Salotos |
| Ledo begonijos | labai gaivus skonis | • Punšas • Desertai • Saldumynai |
| Jurginai | kopūstų skonio | • Likeris |
| Magnolijos | šiek tiek kartaus skonio | • Ryžių pudingas • Salotos |
| Daisies | aštrus skonis | • Salotos |
| Mediniai | intensyviai saldus skonis | • Woodruff sirupas • Woodruff pudingas • Woodruff punšas • Woodruff likeris |
Yra daugybė kitų gėlių, kurias galite valgyti. Tai apima, pavyzdžiui, šalavijus, kurie dėl lapų žinomi kiekvienoje virtuvėje ir kuriuos galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti. Be lapų, jo žiedai taip pat yra valgomi.
Turėtumėte būti atsargūs su karvės slankiu. Mat jame yra saponinų, kurie dirgina skrandį. Todėl rekomenduojama juos vartoti tik ribotą kiekį. Kita vertus, bijūnai yra nuodingi, todėl jų valgyti negalima. Kitos gėlės, pavyzdžiui, rugiagėlė, skirtingiems patiekalams suteikia puikią spalvą ir skonįbet palyginti nepastebimas.
Teisingai paruoškite valgomas gėles
Norėdami naudoti gėles virtuvėje, pirmiausia turėtumėte jas paruošti. Geriausias būdas tai padaryti yra toks:
❶
Pirmiausia iškratykite gėles, kad pašalintumėte vabzdžius ir kitas daleles. Tada, jei reikia, nuplaukite. Beje, vandenyje jie laikosi kelias valandas.
❷
Dabar pašalinkite stiebus, taurėlapius ir piesteles kartu su žiedų kuokeliais. Rožių atveju taip pat turėtumėte pašalinti žiedo pagrindą, nes tai labai kartaus.
❸
Gėlės dabar gali būti naudojamos įvairiuose patiekaluose.
Gėlių apdorojimas įvairiuose patiekaluose
Valgomieji žiedai yra naudingi ne tik kaip puošmena arba kaip pilni žiedai. Dėl savo kvapo ir skonio jais taip pat nuostabu dirbti. Švieži ingredientai yra ypač geri:
- actas
- Aliejus
- Žolelių sviestas
- grietinėlės sūris
- Jam
- Želė
- cukruotas
Jus taip pat galima sudėti, pavyzdžiui, į ledo kubelius ir taip puikiai papuošti vakarėlius. Puikus šalutinis poveikis: gėles galima valgyti ledo kubeliui atšilus.
Mūsų patarimas: džiovinti valgomos gėlės
Valgomas gėles taip pat galima nuostabiai išdžiovinti ir naudoti virtuvėje bet kuriuo metų laiku. Net ir džiovintos gėlės yra absoliutus akcentas lėkštėje – tiek vizualiai, tiek skonio prasme.
Išvada:
Iš esmės, kalbant apie valgomas gėles, belieka eksperimentuoti su kokiais patiekalais jos dera. Nebūtinai turite laikytis aukščiau pateiktų rekomendacijų. Dėl savo skonio kai kurios gėlių rūšys taip pat gali būti naudojamos visiškai skirtinguose kūriniuose. Kiekvienas, mėgstantis čia eksperimentuoti, tokiu būdu gali atrasti vieną ar kitą skonio potyrį.