Galangal, primenanti imbierą, yra ne tik populiarus virtuvės prieskonis, sakoma, kad galangalių šaknis turi ir gydomųjų savybių.
Galangal – prieskoninis augalas, kuris ilgą laiką buvo užmirštas. Dabar su imbieru giminingas vaistinis augalas pamažu grįžta į Vokietijos virtuves. Taip yra ne tik dėl azijietiškų patiekalų populiarumo. Toliau aptariamas tikrasis galangalas. Taip pat yra didysis galangalas. Tikrasis galangalas turi intensyvų karštį ir vis dažniau naudojamas kaip vaistinis augalas. Didysis galangalas yra smulkesnio skonio ir naudojamas kaip tajų imbieras Azijos virtuvėje.Galangal – kilmė ir naudojimas
Galangal yra vienas iš imbiero augalų ir vizualiai negali paneigti savo ryšio su imbieru. Tikrasis galangalas (Alpinia officinarum) taip pat žinomas kaip mažoji galangalė. Pirminė augalo buveinė yra Hainane, saloje Pietų Kinijos jūroje. Tikslinis auginimas vyksta visoje Pietryčių Azijoje.
Panašiai į giminingą imbierą, naudojami svogūniniai šakniastiebiai. Paprastai jie džiovinami nuėmus derlių ir sumalami. Galangal milteliai yra esminis tajų ir vietnamiečių virtuvės prieskonis. Ten galangal dažnai naudojamas kaip imbiero pakaitalas.
Galangal ir imbieras – skirtumas
Santykis su imbieru aiškus ir vizualiai, ir skonio prasme, tačiau skirtumų vis tiek yra. Galangal yra švelnesnis, šiek tiek saldaus skonio ir pipirinio poskonio. Skirtumai taip pat ryškūs dėl puikaus aromato. Tikras galangalas atneša gaivią citrusinę natą ir kvepia pušų spygliais. Galangal milteliai išsiskiria šilta cinamono nata.
Galangal – kaip vaistinio augalo svarba
Tradicinėje kinų medicinoje (TCM) galangal turi senas šildančios medžiagos, skatinančios širdies veiklą, tradicijas. Pirkliai viduramžiais gumbus iš Arabijos regiono į Vakarų pasaulį atvežė. Hildegard von Bingen galangalą pavadino „gyvybės prieskoniu“, o šaknį naudojo širdies nepakankamumui ar virškinimo problemoms gydyti. Anksčiau galangalą dėdavo į habermusą – šiltą speltų košę ir patiekdavo kaip trauktinės ingredientą.
Šiandien vaistinio augalo poveikis moksliškai įrodytas. Didelės apimties 2015 m. žurnalo „Journal of Botanical Sciences“ atliktame tyrime buvo patvirtintos šios gydomosios savybės:
| Funkcija | Paaiškinimas |
|---|---|
| priešuždegiminis | Galangal gali būti ypač naudinga sergant artritu ar reumatu. |
| antibakterinis | Laboratoriniai tyrimai parodė, kad galangalas veiksmingas prieš įvairius grybelius ir bakterijas. |
| cholesterolio mažinimas | Atliekant eksperimentus su gyvūnais su žiurkėmis, buvo nustatyta, kad galangalas gali padėti pastebimai sumažinti cholesterolio kiekį jau po mėnesio. |
| antioksidantas | Sudėtinės dalys turi stiprų antioksidacinį poveikį ir padeda organizmui apsisaugoti nuo ląstelių pažeidimo, kurį sukelia laisvieji radikalai. |
| prieš vėžį | Prevencinis poveikis nuo navikų paaiškėjo atliekant eksperimentus su gyvūnais. Pirmieji bandymai su žmonėmis parodė vėžio ląstelių plitimo sumažėjimą. |
Galangal žada palengvinti šiuos negalavimus:
- Nuovargis
- Pučiam
- Kraujotakos sutrikimai
- Diarėja
- Š alta
- Širdies nepakankamumas
- Galvos skausmas
- Nugaros skausmas
- pykinimas
- Gingivitas
Gakganto augalas
➔ Raskite tinkamą vietą
Atogrąžų klimato pradiniame name negalima pasiūlyti galangalei namų sode. Todėl pirmenybė teikiama vazoninei kultūrai ant palangės arba šiltnamyje. Šilta vieta reikalinga ištisus metus. Pageidautina saulė ir pusiau šešėlis.
» Patarimas: Kadangi temperatūros svyravimai tarp dienos ir nakties jau veikia augalą, geriau auginti šiltnamyje.
Sodindami įsitikinkite, kad konteineris yra pakankamai didelis. Vazonas turi būti apsaugotas nuo vėjo.
➔ Idealaus substrato pasirinkimas
Vazoninėje kultūroje ypač svarbus dirvožemio pralaidumas. Laistymo vanduo turi gerai nutekėti, kad neužmirktų. Drenažo sluoksnis iš žvyro arba keramzito gali užkirsti kelią drėgmės kaupimuisi ir prieš sodinimą dedamas į konteinerio dugną.
Augalai turi tik ribotą substrato pasirinkimą vazone. Todėl svarbu užtikrinti, kad dirvoje būtų daug maistinių medžiagų.
➔ Galangalų sodinimas – žingsnis po žingsnio
- Pasirinkite sodintuvą
- Paruoškite substratą
- Sukurti drenažą
- Užpildykite substratą
- Įterpti šakniastiebį
- Švelniai uždenkite šakniastiebį substratu
- Dengiamasis sodintuvas
- Palauk, kol pradės kurtis
» Dėmesio: Viršelis turi būti trumpai vėdinamas kiekvieną dieną. Priešingu atveju gali susidaryti pelėsis.
Sėjamoji pastatoma šviesiai ir šiltai ir kiekvieną dieną purškiama šiltu vandeniu. Svarbu pastovi temperatūra. Juodraštis netoleruojamas.
Galangal – priežiūra
➔ Kaip teisingai išpilti galangalą
Vandens poreikis didelis. Augimo fazėje kasdien laistoma šiltu, minkštu vandeniu. Kai augalas išdygsta, lapai kelis kartus per savaitę purškiami drėgnu skudurėliu.
➔ Teisingai tręškite galangalą
Dėl didelių maistinių medžiagų poreikių negalima pamiršti tręšimo. Tręšti kas 14 dienų augimo fazėje ir sodinant į kubilus. Lauke pakanka kas tris savaites į drėkinimo vandenį įpilti maistinių medžiagų turinčių visaverčių trąšų.
Galangalos dauginimas
Galangal lengvai dauginama dalijimosi būdu. Šiuo tikslu šakniastiebiai iškasami rudenį, suskirstomi į maždaug penkių centimetrų dydžio dalis ir auginami atskirose sodintuvėse.
Galangal – ligos ir kenkėjai
Augalų eteriniai aliejai daro galangalą gana atsparią ligoms ir kenkėjams. Didžiausias Galangal priešas yra užmirkimas. Drėgmės perteklius greitai sukelia šaknų puvinį, dėl kurio augalas miršta.
Derliaus nuėmimas ir naudojimas Galangal
Jei norite nuimti galangalų derlių, turėsite būti kantrūs. Gumbai nuimami praėjus ketveriems penkeriems metams po pasodinimo. Šakniastiebiai iškasami rudenį, jų skersmuo turėtų būti nuo trijų iki penkių centimetrų.
Galangalą galima ką tik nulupti, supjaustyti arba sutarkuoti, kad pagardintumėte azijietiškus patiekalus. Gaivus aštrumas ypač dera prie daržovių ir žuvies patiekalų. Šakniastiebius taip pat galima virti ir nesmulkintus, ir jie suteikia maistui aštrų-karštą aromatą. Prekyboje galangal paprastai yra miltelių pavidalo kaip prieskonis.