Kiaulpienė turi daug svarbių maistinių medžiagų. Kiaulpienių lapus galite valgyti su salotomis arba išsivirti arbatos iš žiedų.
Kiaulpienių (Taraxacum) galima rasti beveik kiekviename sode. Ramunėlių šeima yra pritaikoma kaip vargu ar bet kuris kitas augalas ir yra visų žemynų gimtoji. Vasaros pradžioje ryškiai geltoną karvės žiedą sunku nepastebėti. Namų sodininkai kur kas labiau rūpinasi kiaulpienių kontrole, nei suvokia jų, kaip maisto, svarbą.
Dėl įvairių veikliųjų medžiagų kiaulpienės yra įdomios kaip prieskonis ir vaistinis preparatas. Augalas turi virškinimą skatinantį, šlapimą varantį ir detoksikuojantį poveikį, gali paskatinti visą medžiagų apykaitą. Toliau atskleisime kiaulpienėje esančių maistinių medžiagų paslaptį ir pateiksime patarimų, kaip panaudoti atskiras augalo dalis.
Kokios kiaulpienės dalys yra valgomos?
Visos kiaulpienės dalys yra valgomos. Kiaulpienes galima valgyti ištisus metus. Tačiau yra akivaizdžių sezoninių skonio ir naudos sveikatai skirtumų.
Kiaulpienės lapus ir žiedus dabar galima vartoti ir prekybos centruose. Gėlės pirmiausia naudojamos dekoravimui. Natūralios priemonės gaunamos iš šaknų. Kiaulpienių lapai yra aštraus, aštraus skonio ir su amžiumi tampa kartūs ir nevalgomi.
» Patarimas:
Jauni kiaulpienių lapai skinami kovo–balandžio mėnesiais. Pumpurai ir stiebai skinami nuo balandžio iki gegužės.
Skaniausi jauni kiaulpienių lapai. Juose yra maža karčiųjų medžiagų koncentracija. Kiaulpienių lapus dar galima rinkti ir pasibaigus žydėjimo laikotarpiui, bet tada skonis atitinkamai būna intensyvesnis.
Kokių maistinių medžiagų turi kiaulpienės?
➔ Kiaulpienių maistinės vertės
100 gramų kiaulpienių yra šios maistinės vertės:
| Maistingoji vertė | Kiekis |
|---|---|
| kalorijos | 28 |
| Fibre | 3.1g |
| b altymai | 2,9g |
| Angliavandeniai | 2.4g |
| Bold | 0,6g |
➔ Kiaulpienių vitaminai
Kiaulpienė turi daug vitamino A ir yra turtingaB grupės vitaminų. 150 gramų kiaulpienių užtenka kasdieniniam vitamino C poreikiui patenkinti.
Vitaminų, kurių sudėtyje yra, apžvalga:
| Vitaminas | Kiekis 100 g µg |
|---|---|
| Vitaminas A – Beta karotinas | 7 900 |
| Vitaminas B1 – Tiaminas | 190 |
| Vitaminas B2 – Riboflavinas | 170 |
| Vitaminas B3 | 2.033 |
| Vitaminas B5 | 250 |
| Vitaminas B6 | 200 |
| Vitaminas B7- Biotinas | 0,7 |
| Vitaminas B9 – folio rūgštis | 40 |
| Vitaminas C | 67.778 |
| Vitaminas E | 2500 |
➔ Kiaulpienių mineralai
Didelė mineralų ir mikroelementų dalis taip pat yra atsakinga už gydomąjį poveikį. Kiaulpienėse yra daug vario. Jau 100 gramų kiaulpienių užtenka maždaug ketvirtadaliui paros vario poreikio. Tas pats pasakytina ir apie mangano ir geležies tiekimą.
Sudėtyje esančių mineralų apžvalga:
| Mineralas | Kiekis 100 g, mg |
|---|---|
| Kalis | 501 |
| Kalcis | 168 |
| Chloridas | 170 |
| Natris | 2.033 |
| Fosforas | 250 |
| Magnesis | 200 |
| Siera | 0,7 |
➔ Kiaulpienių mikroelementai
Esami mikroelementai trumpai:
| Elementas | Kiekis 100 g, mg |
|---|---|
| geležis | 3.380 |
| Manganas | 920 |
| Cinkas | 830 |
| Varis | 260 |
| Fluoras | 70 |
| jodidas | 3 |
➔ Kiaulpienių aminorūgštys
Visos aštuonios nepakeičiamos aminorūgštys vis dar yra kiaulpienėse. Be to, gleivės, flavonoidai, steroliai ir inulinas.
Sudėtyje esančios aminorūgštys trumpai:
| nepakeičiamos aminorūgštys | Kiekis 100 g, mg | nepakeičiamos aminorūgštys | Kiekis 100 g, mg |
|---|---|---|---|
| Leucinas | 311 | Glutamino rūgštis | 418 |
| Lizinas | 219 | Asparto rūgštis | 366 |
| izoleucinas | 189 | Alaninas | 182 |
| Fenilalaninas | 161 | Glicinas | 178 |
| Treoninas | 161 | Proline | 153 |
| Valinas | 172 | Serina | 149 |
Kokias augalo dalis galite naudoti? Kiaulpienes galima paruošti įvairiais būdais, tačiau jos visada turi būti naudojamos šviežios. Neatidėliotinais atvejais kiaulpienę šaldytuve galima laikyti apie tris dienas. Kiaulpienių lapus palikite šviežius ir traškius, uždengtus drėgnu skudurėliu.
Naudokite kiaulpienių lapus
Pavasarinės salotos iš kiaulpienių lapų yra klasika. Ją galima derinti su kitomis lapų salotomis arba patiekti kaip atskirą patiekalą.
» Patarimas:
Ypatingas skonio potyris siūlomas kartu su melisos lapeliais. Kiaulpienės taip pat puikiai dera su svogūnais, porais ar vyšniomis.
Iš kiaulpienių lapų taip pat galima gaminti žolelių sviestą arba žolelių varškę. Didesnius ir jau kiek tvirtesnius lapus galima paruošti kaip špinatus. Jis taip pat gali būti naudojamas sriubos patiekaluose.
Galimų kiaulpienių lapų naudojimo būdų apžvalga:
- Salotos
- Pesto
- Žolelių sviestas
- Žolelių kvarkas
- Sriubos
- troškiniai
- Padažai
- Daržovių patiekalai
- Sultys ir kokteiliai
Kiaulpienės salotos – 2 receptai
Kartai aštrus kiaulpienių skonis puikiai dera salotose. Grietinėlė, grietinė, medus arba garstyčios gali būti naudojami užpilui patobulinti, kad būtų išvengta kartaus skonio.
❶ Paprastos kiaulpienių salotos
Ingredientai 4 žmonėms:
- 200 gramų kiaulpienių lapų
- skiltele česnako
- trys šaukštai aliejaus
- šaukštas citrinos sulčių
- šaukštas kapotų petražolių
- žiupsnelis druskos
Paruošimas:
Kiaulpienių lapai valomi sūriame vandenyje. Užpilas ruošiamas iš aliejaus, druskos, citrinos sulčių, petražolių ir išspaustos česnako skiltelės. Kiaulpienė dedama į gatavą salotų padažą ir sumaišoma su skysčiu.
» Patarimas: Prieš patiekdami leiskite salotoms pastovėti apie 30 minučių.
❷ Kiaulpienių salotos su skrebučiais ir kiaušiniu
Ingredientai keturiems žmonėms:
- 200 gramų kiaulpienių lapų
- du kiaušiniai
- dvi griežinėliai viso grūdo skrebučio
- keturi šaukštai aliejaus
- du šaukštai acto
- du šaukštaiSviestas
- šaukštelis garstyčių
- du arbatiniai šaukšteliai medaus
- Druska ir pipirai pagardinimui
Ruošimas:
Skrebučius paskrudinkite svieste ir supjaustykite skrebučiais. Kietai virti kiaušiniai supjaustomi nedideliais kubeliais. Kiaušinio kubeliai ir kiaulpienės sumaišomi dubenyje. Iš likusių ingredientų gaminamas padažas. Užpilas sumaišomas su kiaulpienių lapais ir kiaušiniais. Gatavas salotas papuoškite paruoštais skrebučiais.
Naudokite kiaulpienių gėles
Kiaulpienės žiedais dažniausiai puošiamos vasaros salotos, desertai ir kepiniai. Saldaus skonio gėlių galvutes taip pat galima perdirbti į želė ar sirupą. Norint gauti kiaulpienių želė, žiedai apverdami vandeniu, citrinos žievele, citrinos sultimis ir uogienės cukrumi arba agaro agaru, perkošti ir supilstyti į uogienės stiklainius.
» Patarimas: Kiaulpienių žiedų negalima kaitinti. Karštyje gėlės greitai susitraukia ir praranda ryškiai geltoną spalvą.
Naudokite kiaulpienių šaknis
Kiaulpienės šaknis galima panaudoti ir namų virtuvėje. Šiuo tikslu šaknis geriausia išdžiovinti ir sum alti. Norint gauti valomą ir detoksikuojančią kiaulpienių arbatą, sum altas kiaulpienių šaknis užpilamas karštu vandeniu. Arbata turi mirkti apie penkias minutes. Neišsigąskite šiek tiek kartaus skonio.
» Patarimas: Kiaulpienių šaknis geriausia rinkti rudenį. Tada šaknų skonis daug saldesnis nei pavasarį.
Kiaulpienės šaknų rinkimas vėliau šiais metais turi dar vieną privalumą. Vertingos medžiagos rudenį ir žiemą koncentruojasi šaknyse.
Ar kiaulpienės yra nuodingos?
Ši mintis kyla vėliausiai, kai susiliečiate su b altųjų augalų sultimis. Skystis primena nuodingus spuoginius augalus. Pieniški kiaulpienių syvai tikrai nėra nuodingi, bet ir nėra visiškai nekenksmingi.
Jei kiaulpienių valgysite mažais kiekiais, galite būti ramūs. Kita vertus, vartojant didelius kiekius, tam tikrą vaidmenį vaidina lapuose esantis oksalo rūgšties kiekis ir pieno sultyse esantis taraksacinas.
Per didelis vartojimas gali sukelti šiuos simptomus:
- Diarėja
- pykinimas
- skauda skrandį
- reumatiniai nusiskundimai
- Širdies aritmijos
Kiaulpienės kaip naminių gyvūnėlių maistas
Gyvūnams taip pat naudingas platus kiaulpienės veikimo spektras. Arkliams kiaulpienės gali užtikrinti sveiką virškinimą ir skatinti medžiagų apykaitą. Džiovintą kiaulpienės šaknį mėgsta ir arkliai. Taip pat galima šerti žiedus ir sėklų pumpurus. Bendrai regeneracijai ir detoksikacijai arkliams galima duoti kiaulpienių kartu su beržo lapais ir dilgėlėmis.
» Patarimas: Šunų savininkai m altais milteliais gali pabarstyti savo keturkojo draugo maistą.
Kiaulpienė yra vienas mėgstamiausių triušių maisto produktų. Galima šerti visas augalo dalis. Kiaulpienėmis galima tiekti ir jaunus gyvūnus. Mažais kiekiais kiaulpienių lapai taip pat gali padėti sergantiems triušiams atsinaujinti.
Įspėjimas: Jei viduriuojate, neturėtumėte šerti kiaulpienių triušių.