Jautienos kepsnių pomidorai yra labai aromatingi, o kai kurie sveria daugiau nei 1000 gramų, yra tikri sunkiasvoriai. Turime jums labiausiai žinomų veislių apžvalgą.
Jautienos kepsniniai pomidorai yra dideli ir kvapnūs, tačiau tinkami naudoti ne viskam. Surinkome visą informaciją apie maistines vertes, geriausias veisles ir jų naudojimą virtuvėje.
Tipinės jautienos kepsnių pomidorų savybės
Iš pirmo žvilgsnio jautienos kepsnį iš kitų pomidorų išskiria tik dydis. Tačiau yra ir daugiau, dėl ko šis vaisius yra ypatingas:
- Pagrindinis vieno vaisiaus svoris nuo 100 iki 250 gramų
- kai kurie porūšiai sveria iki vieno kilogramo
- turi daug minkštimo ir mažai sėklų
- tvirtas nuoseklumas
- reikia ilgesnio nokinimo laiko nei kitiems pomidorams
- ypač aromatingas skonis
- Jų galima įsigyti ne tik įprastos raudonos, bet ir geltonos, žalios, rudos ir juodos spalvos
- kai kurios veislės yra net dvispalvės
Priklausomai nuo veislės, jautienos kepsninis pomidoras neišsivysto sferinės formos, bet auga netaisyklingai ir briaunoti, todėl jį lengva atpažinti.
Kiems tikslams naudojamas jautienos kepsnys?
Jautienos kepsniniai pomidorai dažniausiai naudojami virtuvėje gaminant maistą – pavyzdžiui, pomidorų padažams – nes dėl savo dydžio jie netinkamai atrodo salotose. Jie taip pat naudojami mėsainiams ar sumuštiniams užpildyti.
Jautienos pomidorų veislės – apžvalga
Visame pasaulyje aprašyta apie 3 000 skirtingų jautienos kepsnių pomidorų veislių. Kai kurios iš jų gana senos, kitos – naujesnės veislės, ypač atsparios tipinėms pomidorų ligoms, tokioms kaip vėlyvasis ar rudasis maras. Derlius paprastai būna vidutinis. Tačiau paprastai jautienos kepsnių pomidorai duoda mažiau vaisių nei kiti pomidorų augalai.
Šios yra populiariausios veislės:
| Tipas | Funkcijos |
|---|---|
| Azoychka | • geltonas jautienos kepsnio pomidoras • švelni oda • citrinos aromatas • sveria apie 100–350 gramų |
| Berno rožė | • rausvos spalvos • labai aromatinga • sveria apie 100–250 gramų |
| BosniųJautienos kepsnys pomidorai | • raudona spalva • širdies formos • švelnus skonis • pilnas minkštimas • silpnas šonkaulis su ryškiu vaisiaus galiuku • vaisiai sveria daugiau nei 200 gramų |
| Brandywine | • ryškiai raudona spalva • svoris nuo 150 iki 500 gramų • turi lengvą vyno aromatą |
| Bulgarijos rožinis milžinas | • rausvos spalvos • tvirtas minkštimas • svoris nuo 800 iki 1200 gramų |
| Belriccio | • Jautienos kepsnys pomidoras su sodriais šonkauliukais • kilęs iš Italijos |
| Anglis | • juodasis pomidoras • svoris nuo 100 iki 250 gramų |
| Cherokee Green | • plokščia apvali forma • saldus skonis • lengvas briaunelė • šiek tiek daugiau nei 200 gramų svoris |
| Puikus b altas | • šviesiai geltona spalva • švelnus skonis • svoris nuo 150 iki 350 gramų |
| Indiškas pomidoras | • taip pat žinomas pavadinimais „Indijos minkštimas“, „violetinis jautienos kepsnys“ arba „Indijos violetinis“ • violetinė spalva • galbūt ir įvairiaspalvė • apvali Vaisiai • aromatingas skonis • sultingas ir minkštas su tvirta odele • šviesūs šonkauliai • vaisiai sveria nuo 50 iki 200 gramų |
| mažas juodas jautienos kepsnys pomidoras | • ruda arba juoda spalva • plokščia apvali forma • šviesūs briaunelės |
| Marmande | • tradicinis prancūziškas jautienos kepsnys pomidoras • švelniai saldus skonis • minkštimas nuo šviesiai raudonos iki rožinės spalvos • svoris mažesnis nei 200 gramų • apvali forma |
| Nonna Antonia | • raudona spalva • kilęs iš Pjemonto • svoris nuo 400 iki 800 gramų |
| Kiniškas jautienos kepsnys pomidoras | • oranžinės spalvos • apvalūs vaisiai su pilnu minkštimu • sveria nuo 50 iki 200 gramų |
| Pipirinis pomidoras | • raudona spalva • švelnus skonis • sultingas ir minkštas su švelnia odele • įdubęs vaisiaus galiukas • veisimas iš Vokietijos |
| Sandul Modovan | • šviesiai raudonos spalvos • vaisiai sveria nuo 300 iki 700 gramų |
| juodasis ananasinis pomidoras | • juoda spalva • sultingi saldaus skonio vaisiai • švelnus minkštimas su mažiau sėklų • svoris nuo 200 iki 650 gramų |
| Ispaniškas aromatingas mėsos pomidoras | • raudona spalva • apvali išvaizda • minkšta oda ir minkštimas • šiek tiek briaunoti su lygiu vaisiaus galu • vaisiai sveria daugiau nei 200gramai |
| Jaučio širdis | • taip pat žinomas kaip „Oxenherz“, „Coeur de Boeuf“, „Cuor di Bue“ arba „Jaučio širdis“ • kilęs iš Italijos • žalia-geltona spalva , vėliau parausta • Vaisiai sveria 300–500 gramų |
| W altinger's Yellows | • geltona išvaizda • noksta vešlių vaisių kekėse |
| Kipro jautienos kepsnys pomidoras | • raudona spalva • kilęs iš Kipro • širdies formos • pilnas minkštimas • silpnas briaunelė • vaisiai sveria tarp 50 ir 200 gramų |
Jautienos kepsnių pomidorų maistinė vertė
Norėdami užpildyti informaciją apie jautienos kepsnį, čia pateikiame mitybos lentelę. Informacija susijusi su 100 gramų žalių jautienos kepsnių pomidorų:
- Duonos vienetai: 0,2
- Kkalorijos: 20
- kilodžauliai: 84
- B altymai: 0,95 g
- Riebalai: 0,21 g
- Angliavandeniai: 2,60 g
- Vanduo: 93,94 g
- Pluoštas: 1,30 g
- Cholesterolis: 0,00 mg
- Mineralai: 0,61 g
Jautienos kepsniniuose pomidoruose gausu beta karotino ir niacino. Be to, yra daug vitamino C ir folio rūgšties. Tarp mineralinių medžiagų sąraše pirmauja kalis. Jautienos kepsnių pomidoruose yra apie 235 miligramai 100 gramų. Taip pat yra daug aminorūgščių.