Rūgštovė puikiai išpjauna ne tik dekoratyviniuose soduose. Taip pat tinka vartoti saikingai. Turime jums tris skanių receptų idėjas.
Rumex sanguineus geriausiai žinomas dėl savo raudonų gyslų lapų, kurie daugiausia randami Viduržemio jūros regione. Panašiai kaip rūgštynės, rūgštynės prieš daugelį metų buvo naudojamos kaip vaistinis augalas ir buvo įtrauktos į įvairius receptus. Tačiau, skirtingai nei rūgštynės, rūgštynės laikomos švelnesnėmis ir dekoratyvesnėmis. Todėl jis taip pat naudojamas šviežiose pavasario ir vasaros salotose, be kita ko.
Kraujorūgštis galima skinti nuo vėlyvo pavasario iki rudens. Reikėtų rinktis tik jaunus augalo lapus, nes jie ne tik švelnesnio skonio, bet ir švelnūs bei malonūs valgyti. Kita vertus, seni lapai greitai tampa per kieti ir sukuria stiprų rūgštų aromatą.
Kraujo doko turinys ir maistinės medžiagos
Kraujo rūgštynės paprastai laikomos sveikomis ir turtingomis maistinėmis medžiagomis, kaip ir rūgštynės. Taip yra iš dalies dėl jame esančių taninų, kurie gali būti naudingi virškinimui. Tuo pačiu metu kraujo doke yra daug vitamino C, kuris apsaugo nuo laisvųjų radikalų, taip pat gali sustiprinti imuninę sistemą. Kraujo dokas nuo seno buvo laikomas kraują valončia, apetitą skatinančia ir virškinimą skatinančia medžiaga, kurią lemia šie ingredientai:
| Maistingosios medžiagos | Efektas |
|---|---|
| taninai | Taninai sutraukia žaizdas, todėl jos geriau susitraukia. Be to, geriau stabdomas kraujavimas ir slopinamas žaizdos sekrecijos susidarymas. Dėl antimikrobinio poveikio bakterijos sunkiau prasiskverbia į audinį. Tačiau taninai taip pat veiksmingi nuo virškinimo trakto ar burnos uždegimų. |
| Vitaminas C | Vitaminas C palaiko imuninę sistemą ir veikia kaip antioksidantas prieš laisvuosius radikalus. Be to, vitaminas C gerai veikia nuo nuovargio ar išsekimo. Taip pat žinoma, kad vitaminas C padeda organizmui geriau įsisavinti geležį. |
| oksalo rūgštis | Soksalo rūgšties yra įvairiuose augaluose ir daugiausia kaip junginys suyra kalis, magnis arba natris. Tokie junginiai, vadinami oksalatais, taip pat susidaro vykstant organizmo metabolizmui ir yra tarp išskyrimo produktų, kurie turi būti suskaidyti kiekvieną dieną.
Todėl per didelis oksalo rūgšties vartojimas sukelia inkstų akmenų ar kitų sveikatos problemų. |
| Kalis | Kalis yra teigiamai įkrautas jonas žmogaus organizme, atsakingas už signalų perdavimą tarp ląstelių. |
| Hipereozidas | Hipereozidas laikomas jonažolių sudedamąja dalimi ir turi antidepresinį poveikį. |
Verta žinoti, kad rūgštynės gali turėti antidepresinį poveikį ir praskaidrinti protą. Taip yra dėl ingrediento hipereozido, kuris taip pat naudojamas antidepresantams. Tai taip pat paaiškina, kodėl prieš daugelį metų rūgštynės buvo naudojamos kaip pavasarinis vaistas, skirtas „išvalyti kraują“ ir palikti depresiją. Rūgštynės taip pat ilgą laiką buvo laikomos diuretiku.
Receptai su kraujo doku
Red Dock dažniausiai naudojamas salotoms ruošti. Šiek tiek rūgštokas skonis sukuria malonų gaivumą ir įvairovę, kuri visada laukiama pavasarį. Tačiau, kadangi rūgštingumas yra palyginti lengvas, rūgštynės gali būti ypač gerai derinamos, priešingai nei rūgštynės. Rūgštynės geriausiai išsiugdo savo unikalų skonį, kai švelnūs ir jauni lapai dedami švieži ir tik trumpai veikiami pagal receptus. Rūgštynės naudojamos ne tik salotose, bet ir šiuose patiekaluose:
- Sriubos
- Padažai
- Daržovių garnyrai
- Smoothies
- Prieskoniai
- Pesto
Patarimas: Blood dokas geriausiai išsilaiko kaip prieskonis, jei norite jį laikyti ilgą laiką. Norėdami tai padaryti, švelnūs lapai supjaustomi kuo smulkiau ir susmulkinami. Tada galite įdėti juos į šaldiklį ir išimti, jei reikia, kad pagardintumėte įvairius patiekalus.
Receptas: Raudonųjų rūgštynių salotos
Kadangi kraujo doko negalima vartoti dideliais kiekiais, jis geriausiu atveju naudojamas salotoms kaip priedas, o ne kaip pagrindinis ingredientas. Norint gauti skanių „kraujo dokų“ salotų, ypač gerai galite naudoti šiuos ingredientus:
- Jauni špinatų lapai
- Arugula
- Rosella salotos
- Pušies riešutai
- moliūgų sėklos
- Krutonai
- Vinegretės padažas
- Avies sūris / parmezano drožlės
- Ridikai
Geriausia kraujo doką nuplauti š altu vandeniu ir, jei reikia, susmulkinti. Tą patį galima padaryti ir su jaunais špinatų lapeliais, bet galima naudoti ir kitų rūšių salotas. Trumpai pamaišius, galima įmaišyti padažą iš acto, pipirų, druskos ir bet kokių kitų mėgstamų prieskonių. Šiame vinaigretiniame užpile rekomenduojama pusė arbatinio šaukštelio medaus, kad rūgštynės ir acto rūgštingumą kompensuotų saldumo užuomina. Pušų ar moliūgų sėklas galima gana trumpai paskrudinti keptuvėje, o tada, kai atvės, įmaišyti į mišinį, kad salotos būtų traškios ir apskrudusios. Fetos sūris taip pat tinka prie salotų, kaip tarkuotas parmezanas. Jei jums patinka šiek tiek nuoširdžiau, pridėkite šviežių skrebučių.
Receptas: žolelių sviestas su rūgštynėmis
Jei mėgstate žolelių sviestą pasigaminti patiems ir mėgstate jį varijuoti, pavyzdžiui, suteikti daugiau įvairovės prie šašlykų, galite naudoti ir rūgštynes. Be pakelio sviesto, jums, žinoma, reikės ir nedidelio pluoštelio švelnių rūgštynės lapų, kurie susmulkinti. Tam galima naudoti tokias žoleles kaip petražolės, čiobreliai, česnakai ir bazilikas. Smulkiai supjaustytas žoleles šakute sumaišome su sviestu, kol pasidarys tolygi masė. Viską galima pagardinti druska ir pipirais arba praturtinti kitais sausais prieskoniais. Paruoštą žolelių sviestą galima labai gerai ištepti ledo kubelių formelėmis, o po to padalinti porcijomis. Jis turi būti laikomas šaldytuve, kol bus suvartotas.
Receptas: Raudonųjų rūgštynių pesto
Naminis pesto idealiai tinka visų rūšių makaronų, gnocci užpilu arba kartu su rikota kaip raviolių įdaru. Norėdami pagaminti pesto su krauju rūgštele, jums reikės šių ingredientų:
- skiltele česnako
- sauja rūgštynės lapų be kotelių
- 200 g skrudintų pušies riešutų
- 250 g tarkuoto parmezano sūrio
- pusė šaukštelio druskos
- 3–4 šaukštai alyvuogių aliejaus
Kai nulupate česnako skilteles, jas kartu su rūgštynių lapeliais galite smulkiai sukapoti trintuve. Dabar suberkite skrudintus pušies riešutus ir taip pat sutrinkite. Prieš dėdami aštrų parmezano sūrį, mišinį pagardinkite druska, parmezano sūriu ir, jei reikia, pipirais.pridedamas. Maišykite žemu lygiu, kol gausite tolygią masę – rūgštynės pesto paruoštas.
Patarimas: Šį receptą galima gaminti ir su laukiniu česnaku.
Tai svarbu įsidėmėti valgant rūgštynes
Dėl jame esančios oksalo rūgšties turėtumėte vengti valgyti daug kraujo doko. Ilgą laiką prasidėjęs kraujo dokas gali pakenkti sveikatai. Todėl rūgštynes patartina naudoti tik kaip pakeitimą nuo pavasarinių ar vasariškų patiekalų arba pasilikti ypatingoms progoms. Taip pat rekomenduojama visada atkreipti dėmesį į stiebelių pašalinimą, nes juose yra daug oksalo rūgšties ir jie nėra tokie švelnūs kaip jaunas lapas. Rūgštynės turėtų būti virtos – jei iš viso – tik labai trumpai ir kuo mažiau karščio. Priešingu atveju poveikis prieš laisvuosius radikalus prarandamas.