Jei pašalinate persiko kauliuką, paprastai sunaikinate minkštimą. Tačiau taikant tinkamus metodus to galima labai išvengti.
Persikų kauliukų pašalinimas priklauso nuo vaisių prinokimo. Kur:
➭ Jei jis pernokęs, minkštimas bus labai minkštas. Tada, išimant šerdį, jis dažnai suspaudžiamas ir išbėga sultys. Tai nėra problema su uogiene ir kitais patiekalais, kuriems reikia persikų tyrės.
➭ Kita vertus, neprinokę persikai yra labai kieti. Pašalinti akmenį yra dar sunkiau. Čia padės tik aštrus peilis ir šiek tiek kantrybės.
➭ Kai persikai yra vidutiniškai prinokę, juos paprastai lengviausia apdoroti.
Perkant prasminga atkreipti dėmesį į vaisiaus sunokimą. Jei jau iš anksto žinote, kad šerdį turi būti lengva išimti, geriausia naudoti tik vidutiniškai prinokusius vaisius. Paprastai juos atpažįstate iš dviejų savybių: malonaus ir aromatingo kvapo bei jo spalvos. Tada jame nebeliks jokių žalių dėmių.
Kaip lengvai pašalinti šerdį
❍ 1 būdas – atsukimo pašalinimas
Vienas iš paprasčiausių būdų pašalinti akmenį iš persiko yra tai, kas žinoma kaip „atsukimas“. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:
1 veiksmas:
Išdžiovinkite nuplautą persiką ir padėkite ant pjaustymo lentos.
2 veiksmas:
Naudokite mažą aštrų peilį, kad perpjautumėte persiką iki pat kauliuko.
3 veiksmas:
Dabar pasukite abi puses viena prieš kitą. Svarbu tai daryti atsargiai. Daugeliu atvejų šerdis iškrenta savaime. Jei ne, pereikite prie 4 veiksmo.
4 veiksmas:
Švelniai pabandykite pašalinti šerdį pirštais. Jei reikia, peilio galiukas gali padėti atskirti minkštimą nuo akmens.
Išimdami šerdį būkite atsargūs, kad nesusižeistumėte. Mat akmuo dažnai turi ir aštrių briaunų, kurios jam nuslydus įsirėžia į odągali.
❍ 2 būdas – persiką supjaustykite gabalėliais
Kai kuriems persikams aukščiau pateiktas metodas padeda tik ribotai. Čia minkštimas taip tvirtai pritvirtintas prie šerdies, kad jo negalima pašalinti peiliu. Tokiu atveju padeda tik persiką supjaustyti į kelias dalis. Tai reiškia, kad pirmiausia jį reikia perpjauti per pusę, tada padalinti į ketvirčius ir aštuntąją dalį.
Šis metodas ypač naudingas, jei persiką vis tiek turite susmulkinti tolesniam apdorojimui. Pavyzdžiui, jei norite patys pasigaminti persikų likerį arba išbandyti persikų kokteilio receptą.
❍ 3 būdas – naudokite obuolių dūrius
Aukščiau pateiktas metodas gana gerai tinka apvaliems persikams. Tačiau jei tai plokščias persikas, jo ketvirtį ar aštuntą nėra taip paprasta. Tačiau jis turi pranašumą, kad jo šerdis paprastai yra šiek tiek mažesnė. Tokiu atveju į pagalbą galite pasitelkti obuolio dūrią. Dėl to jūs gaunate palyginti vienodo dydžio gabalus net su plokščiu persiku.