Ar Briuselio kopūstai turėtų labai greitai sugesti. Jei reikia laikyti ilgiau, tai galima padaryti šaldiklyje, jei jis yra atitinkamai paruoštas.
Briuselio kopūstai yra tipiška rudens ir žiemos daržovė. Skaniausia, kai nuo lapkričio mėnesio žemėje pastebi pirmąjį šalną. Taip pašalinamos karčios medžiagos ir suteikiamas ypatingas saldumas.
Tačiau, kad galėtumėte mėgautis, jį reikia kruopščiai išvalyti. Jei nusipirkote per daug arba derlius buvo didesnis nei vidutinis, svarbu tinkamai laikyti. Mat kambario temperatūroje Briuselio kopūstai greitai suvystų ir net šaldytuve išsilaiko tik iki aštuonių dienų. Briuselio kopūstus taip pat galite užšaldyti ir laikyti apie metus. Remdamiesi šiais patarimais, tai galite padaryti labai lengvai.
Kaip tinkamai išvalyti Briuselio kopūstus?
Deja, Briuselio kopūstų paruošimas virti ar šaldyti yra daug laiko reikalaujantis darbas. Tačiau verta, nes pastaraisiais metais žieminės daržovės tampa vis populiaresnės. Taip yra dėl to, kad buvo sukurtos naujos veislės ir sumažintas karčiųjų medžiagų kiekis.
Pirmiausia kiekvieną Briuselio kopūsto galvutę turite nuplauti po tekančiu vandeniu. Tokiu būdu pašalinami visi smėlio likučiai ir kiti nešvarumai, nes valgant nėra blogiau už smėlį tarp dantų.
Tada aštriu peiliu nuo Briuselio kopūstų gausiai pašalinamas kotelis. Tada nesunkiai pašalinsite išorinius daržovių lapus, ant kurių dažnai būna užsispyrusių nešvarumų ir šerkšno dėmių. Turėtumėte gauti švarų kopūstų žiedyną.
Galų gale, apatinis pjūvio galas turi būti nupjautas skersai aštriu peiliu. Priežastis ta, kad kietai sąsajai reikia ilgesnio kepimo laiko nei minkštiems lapams. Virimo vanduo per pjūvį patenka į vidų ir užtikrina, kad kotelis iškeps greičiau. Taigi visų Briuselio kopūstų kepimo laikas yra vienodas.
Po šios procedūros Briuselio kopūstai yra paruošti virti, garinti ar net šaldyti.
Kodėl Briuselio kopūstai turi būti blanširuojami prieš užšaldant?
Blanširavimas reiškia, kad daržovės troškinamos 1–2 minutesdedamas verdantis vanduo. Tai sustabdo fermentų, atsakingų už maistinių medžiagų praradimą, veiklą. Trumpai tariant: daržovės ilgiau išlieka šviežios ir išlaiko spalvą.
Vėliausiai po 2 minučių Briuselio kopūstai turi būti išimti iš verdančio vandens kiaurasamčiu. Norint nedelsiant sustabdyti gaminimo procesą, daržovės turi būti atšaldytos lediniame vandenyje. Įprastas dubenėlis š alto vandens ir ledo kubeliai padės.
Kaip užšaldyti Briuselio kopūstus?
Jei norite užšaldyti Briuselio kopūstus po blanširavimo, turėtumėte gerai išdžiovinti atskirus žiedynus. Tam galite naudoti sausą ir švarų rankšluostį. Kad būtumėte saugūs, leiskite Briuselio kopūstams dar kelias minutes išdžiūti ant stalo nepridengtiems.
Kad atskiri daigai nesuš altų kartu, jie turi būti užšaldyti šoko būdu. Tam žalios galvutės dedamos viena šalia kitos ant lapo pakankamu atstumu.
Tada įdėkite padėklą į šaldiklį maždaug 30 minučių. Dabar išoriniai lapai trumpam sustingę.
Po šios procedūros Briuselio kopūstų galvutes galite dalyti kaip įprasta maišelyje arba šaldymo dėžėje. Privalumas tas, kad didesnes porcijas galite užšaldyti ir vėliau atšildyti tik dalį. Yra labai maža rizika, kad atskiri žiedynai sušals.
Jei šaldymui naudojate šviežią laikymo dėžutę, jos dangtelis turi gerai užsidaryti. Užšaldytos prekės turi būti supakuotos visiškai sandariai.
Jei šaldymui naudojate šaldiklio maišelį, turite kuo labiau pašalinti orą viduje. Jei reikia, galite išsiurbti orą šiaudeliu ir netrukus po to maišelį sandariai uždaryti.
Kaip atšildyti Briuselio kopūstus?
Dėl gero paruošiamojo valymo ir blanširavimo darbų atitirpinimas yra labai paprastas. Praktiškai to visai nebūna.
Norėdami virti šaldytus Briuselio kopūstus, galite juos įpilti į verdantį pasūdytą vandenį, kol jie sušals. Tai taip paprasta. Priklausomai nuo jūsų skonio, gaminimo laikas yra nuo 10 iki 13 minučių.
10 minučių kepimo laikas Briuselio kopūstai yra al dente. Jei norite ko nors minkštesnio, jis gali virti vandenyje iki 13 minučių.