Purslane yra daugiau ar mažiau viena iš pamirštų daržovių, kuriose gausu vitaminų. Bet kokios yra maistinės vertės?
Vadinamieji burzeliniai kopūstai, kurie taip pat sodinami kaip valgomoji žemės danga ir skinami nuo gegužės iki rugsėjo, yra labai mėsingos tekstūros. Būtent todėl pastaruoju metu ji ne tik naudojama kaip daržovė, bet gali pasitarnauti ir kaip prieskonis. Anksčiau stiebeliai netgi buvo naudojami kaip kaparėlių pakaitalas. Dėl rūgštaus ir sūraus skonio, turinčio šiek tiek riešutų natos, jį galima naudoti virtuvėje taip:
- Prieskoninis augalas (pvz., špinatai)
- salotos
- keptas su sūriu
- marinuotas druskoje ir acte
Tačiau reikia atkreipti dėmesį į vieną dalyką: portulaka negali būti saugoma ilgai, todėl ją reikia apdoroti kuo greičiau.
Kodėl portulaka sveika?
Purslane yra ypač sveika, nes jame yra vitaminų. Be vitamino C, yra kalio ir kalcio. Taip pat yra vertingų omega-3 riebalų rūgščių, kurios visada naudingos skrandžiui ir kraujui. Portulaka taip pat sudaro 92 procentus vandens, todėl puikiai tinka norintiems numesti svorio.
Kokios portulakos maistinės vertės?
Portulakos maistinės vertės suskirstytos taip. Pateiktos reikšmės atitinka 100 gramų kiekį.
| Maistingosios medžiagos | už 100 g |
|---|---|
| kalorijos | 17 kcal |
| b altymai | 1,48g |
| Bold | 0,34g |
| Angliavandeniai | 0,59g |
| Vanduo | 93,48g |
| Fibre | 2,5g |
| Vitaminas B1 | 0,03 mg |
| Vitaminas B2 | 0,1mg |
| Vitaminas B6 | 0,15mg |
| Vitaminas C | 71,71 mg |
| Vitaminas K | 381 µg |
| Pantoteno rūgštis | 0,25mg |
| Biotinas | 1,5 g |
| Beta karotinas | 1060 g |
| Natris | 2 mg |
| Kalis | 390mg |
| Kalcis | 95 mg |
| Magnesis | 151 mg |
| geležis | 3.6mg |
| Fosforas | 35mg |
| Cinkas | 0,28mg |
| Varis | 280 g |
| Fluoras | 50 g |
Be jau minėtų vitaminų, portulaka turi labai daug beta karotino, kuris visada svarbus žmogaus organizmui. Be to, yra didelė magnio vertė. Dėl didelio vitamino C kiekio subalansuotas naudojimas virtuvėje yra prasmingas.