Obuolius galima apdoroti įvairiais būdais. Tačiau norint tai padaryti, pirmiausia jie turi būti išdarinėti. Supažindinsime jus su 4 būdais, kaip tai padaryti.
Obuoliai yra skanūs, sveiki ir gali būti naudojami įvairiai. Tačiau prieš ruošiant šerdį reikia pašalinti. Lengviau pasakyti nei padaryti, tačiau yra keletas būdų, kaip greitai pašalinti kauliukus ir išlaikyti kuo daugiau maistingos minkštimo. Yra skirtumas, ar vaisius reikia be kauliukų, ar per pusę.
Teisingai ištraukite sveikų obuolių šerdį
Kiekvienas, kuriam skaniam vaisių pyragui ar desertui reikia sveikų obuolių, ieškos būdo pašalinti šerdį ir nepažeisti obuolio.
Serdiniai obuoliai su peiliu – žingsnis po žingsnio
1. Apverskite obuolio stiebą į viršų ir padėkite ant pjaustymo lentos
2. Įsmeikite obuolį pjaustymo peilio galiuku, tvirtai laikydami obuolį
3. Perpjaukite obuolį pusės centimetro atstumu nuo stiebo presas
4. Pjovimo peilį laikykite tiesiai ir perpjaukite aplink šerdį
5. Šerdis atsiskirs nuo vaisiaus ir ją bus galima išimti rankomis
Šis metodas reikalauja tam tikros praktikos. Pjovimo lenta neturi slysti, kitaip kyla pavojus susižeisti.
Patarimas: Pjovimo lentos neslys, jei po jomis padėsite drėgną skudurėlį.
Jei paleisite peilį per arti rankenos, didesnė tikimybė, kad pradursite šerdį. Darbą geriausia atlikti siaurais ašmenimis.
Pjaudami įsitikinkite, kad išeina aštrus peilis. Jei obuolys pasuktas į šoną, peilio galiuko padėtis aiškiai matoma. Norint vienu ypu pašalinti šerdį, peilis turi būti ilgesnis už obuolį.
Iš pradžių tiesus pjovimas vienu ypu gali nepavykti. Tada gali padėti keletą kartų pradurti obuolį ir sujungti atskirus pjūvius apskritu pjūviu.
Padarius pjūvį, šerdį galima lengvai išstumti nykščiu. Jei tai nepadės, greičiausiai jį reikės iškirpti dar kartą.
Taigali atsitikti taip, kad taikant šį metodą atskiros šerdys lieka obuolio viduje. Peiliu išgraibus pjūvį, taip pat galima pašalinti likusias sėklas ir vaisius galima įdaryti kaip keptą obuolį ar kitaip apdoroti.
Obuolys su obuolių šerdimi – žingsnis po žingsnio
1. Apverskite obuolio stiebą į viršų ir padėkite ant pjaustymo lentos
2. Įdėkite obuolio šerdį į obuolio centrą ir paspauskite žemyn
- Tvirtai laikykite obuolį
- Įspauskite obuolio šerdelę iki galo, švelniai judindami pirmyn ir atgal
3. Ištraukite obuolių šerdį
Obuolių pjaustyklės dažniausiai yra vamzdinės. Su tuo lengviausia dirbti. Šerdis dedamas taip, kad per vidurį kyšotų obuolio kotelis. Jei daromas pakankamas spaudimas, šerdis visiškai atsiskiria nuo vaisiaus ir yra šerdyje, kai jis ištraukiamas iš obuolio.
Jei dirbate su tam tikru daržovių skustuvu, turite jį padėti maždaug pusės centimetro atstumu nuo šerdies, kaip aprašyta peiliui. Dantyta pusė nukreipta į vidų ir prispausta žemyn. Dabar šerdis nukreipiama apskritimu, o šerdis pašalinama panašiai kaip peilis.
Patarimas: Dauguma obuolių žievelės veikia patikimai. Jei obuolio viduje lieka palaidų šerdelių, čia taip pat naudojamas peilis.
Teisingai perpjautų obuolių šerdis
Ruošiant obuolių pyragą ar obuolių apkepas, obuolių padažą ar obuolių kompotą, vaisius pirmiausia perpjaunamas per pusę. Čia taip pat siekiama kuo visiškai pašalinti šerdį ir iššvaistyti kuo mažiau minkštimo:
1. Padėkite obuolį ant pjaustymo lentos koteliu į viršų
2. Paimkite aštrų vaisių peilį ir perpjaukite obuolį išilgai (šerdis perpjaunama)
3. Šaukštu išskobkite šerdį arba meliono baleris4. Nuimkite stiebą ir žiedo galvutę su įstrižais pjūviais
Jei obuolys perpjaunamas per pusę, perpjaukite tiesiai per šerdį. Paprasčiausias būdas pašalinti šerdį – šaukštu arba meliono kamuoliuku įsigilinti į perėjimą tarp minkšto minkštimo ir kietosios šerdies.
Patarimas: Ketvirčiais supjaustytų obuolių šerdies galima lengvai išimti vaisių peiliu išpjaunant šerdį. Abiejuose galuose atliekamas įstrižas pjūvis, o šerdis tiesiog nupjaunamaparyškinta.
Teisingai nulupti obuoliai
Obuolys gali būti lengvai nuluptas pjaustymo peiliu arba daržovių skustuku.
Nuluptas obuolys taip pat dedamas ant pjaustymo lentos koteliu į viršų. Ilgas aštrus peilis naudojamas tiesiai perpjauti obuolį. Peilis nustatytas maždaug šešių milimetrų atstumu nuo rankenos.
Dalis obuolio pašalinta, o šerdis liko nepažeista. Dabar obuolys pasukamas, kad pašalintų likusią šerdį. Jei obuolys pasukamas tolygiai, gausite keturis vienodus obuolio gabalėlius, kuriuos galima toliau apdoroti pagal pageidavimą.
Atskiroms pjovimo priemonėms reikalingų indų apžvalga:
| pjovimo priemonė | reikalingi indai |
|---|---|
| Visas obuolio šerdis su peiliu | Pjovimo lenta Neslystantis kilimėlis Vaisių peilis arba pjaustymo peilis |
| Išskleiskite visą obuolį su obuolių žievele | Pjovimo lenta Neslystantis kilimėlis Apple Corer |
| Išpjaukite perpus perpjautą obuolį | Pjovimo lenta Neslystantis kilimėlis Šaukšto arba meliono rutuliukų pjaustyklė Vaisių peilis |
| nuluptas obuolys | Pjovimo lenta Neslystantis kilimėlis Pjovimo peilis arba skustuvas Atskyrimo peilis |
Obuolių pjaustyklė taip pat labai praktiška pjaustant ir išimant iš šerdies. Ji supjausto obuolį į 8 dalis su trumpomis pastangomis ir pašalina vidinę dalį su šerdimi:
Į ką reikėtų atsižvelgti išimant obuolius?
Paklotas padeda užtikrinti, kad stalas ar stalviršis nebūtų pažeisti. Saugiau dirbti su neslidžia pjaustymo lenta.
Patarimas: Mūvėdami virtuvines pirštines galite papildomai apsaugoti nuo įpjovimų.
Jei obuolį reikia nulupti prieš tolesnį apdorojimą, tai reikia padaryti prieš išimant kauliukus. Tada daug lengviau pašalinti vaisiaus odelę.