Kad žiemą galėtumėte mėgautis skaniais žolelių aromatais, turite jas laiku išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, turite keletą parinkčių.
Daugelis savo sode sukuria žolelių lysvę. Šiuos šviežius galima naudoti įvairiems patiekalams, ypač vasarą, ir taip užtikrinti itin ypatingą aromatą. O kaip žiemą, kai sode nėra šviežių žolelių? Labai paprasta: turite pasiruošti š altajam sezonui ir džiovinti žoleles, kad išsaugotumėte skanų aromatą. Prekyboje esančios džiovintos žolės dažniausiai nebuvo pakankamai švelniai apdorotos, todėl turi blogą aromatą. Jei žoleles išdžiovinsite patys, aromatas geriau išsilaikys.
Skinkite žoleles
Jūs negalite tiesiog taip džiovinti žolelių. Jūs turite juos tinkamai paruošti šiam procesui. Tai apima, pavyzdžiui, tai, kad vaistažoles nuimate tinkamu laiku. Geriausia tai daryti prieš pat žydėjimo laikotarpį, nes tada jie dar turi pilną aromatą. Žydėjimo laikotarpiu žiedų ir vaisių formavimas reikalauja energijos, todėl susidaro mažiau ingredientų. Rezultatas: aromatas nebe toks stiprus. Todėl geriausia žoleles visada nuimti prieš joms žydint.
Geriausias būdas tai padaryti: vakare apipurkškite žoleles vandeniu ir nuimkite jas kitą rytą. Vaistažolės vėl švarios ir visiškai sausos. Pastarasis yra labai svarbus, nes jei žolelės drėgnos, džiūdamos gali pradėti pelyti.
Kaip džiovinti žoleles
1 variantas – ore džiovinamos žolelės:
Lengviausias būdas džiovinti žoleles – jas išdžiovinti ore. Tai atima daug laiko, bet kartu ir švelnu. Tai geriausias būdas išsaugoti aromatus. Norėdami tai padaryti, žoleles tiesiog suriškite į ryšulius ir pakabinkite aukštyn kojomis šiltoje, pavėsingoje ir nuo vėjo apsaugotoje vietoje. Idealios vietos džiovinimui yra, pvz., dengti sodo nameliai, palėpės ar džiovyklos.
Išdžiovinus galite susmulkinti žoleles ir sandariai uždaryti į stiklainį. Taip pat galite tiesiogiai uždaryti augalo dalis ir susmulkinti tik tada, kai jums jų reikia. Taip išlieka dar daugiau aromato.
2 variantas – žolelių džiovinimas orkaitėje:
Jei norite, kad viskas vyktų šiek tiek greičiau, žoleles taip pat galite džiovinti orkaitėje. Žoleles laisvai sudėkite ant kepimo skardos ir leiskite džiūti apie 3 valandas maždaug 40 laipsnių temperatūroje. Taip žolės švelniai pašalinamos iš drėgmės, eteriniai aliejai ir taip išsaugomas aromatas. Orkaitės dureles reikia palikti šiek tiek atidarytas, kad susidariusi drėgmė galėtų išeiti iš orkaitės.
Kaip tai atrodo praktiškai, galite pamatyti vaizdo įraše:
Įkeldami vaizdo įrašą sutinkate su „YouTube“ privatumo politika.
Sužinokite daugiau
Įkelti vaizdo įrašą
Visada atblokuokite „YouTube“
Beje: Taip pat galite džiovinti žoleles dehidratatoriuje.
Džiovintos žolelės mikrobangų krosnelėje?
Internete visada galite rasti instrukcijų, kaip greitai išdžiovinti žoleles mikrobangų krosnelėje. Bet geriau nuleiskite rankas. Daug kas gali suklysti. Be to, taikant šį metodą visada prarandama daug aromato. Taigi būkite kantrūs ir nesinaudokite turbo versija.
Kokias žoleles tinka džiovinti?
Kai kurios žolelėsnetinka džiovinimui, nes prarandami visi skoniai. Tai apima, pavyzdžiui, degintas paprikas, rūgštynes, gelsvąsias paprikas ir kresnas. Šias žoleles geriau užšaldyti arba konservuoti acte ar aliejuje (daugiau apie tai čia).
Džiovinimui tinka:
• Svaigždė• Levandos
• Pikantieji
• Estragonai
• Smulkmena
• Mairūnas• Raudonėlis
• Rozmarinas
• Šalavijas
• Čiobrelis
• Citrininė verbena
• Pipirmėtė
Vaistažoles, tokias kaip petražolės, bazilikas, česnakai ir krapai, taip pat galima džiovinti. Tačiau proceso metu prarandama daug aromato.