Dauguma žmonių žino tik sūdytus ir konservuotus žemės riešutus. Tikrai gaila, nes juo taip pat galima užburti skanų pesto. Tiesiog pabandykite.
Visi žino žemės riešutus, beveik visi žino pesto. Tačiau daugumai pesto asocijuojasi su aštriu itališku makaronų padažu su baziliku ir žemės riešutais su sūriu konservuotu užkandžiu. Mažiau žinoma, kad žemės riešutai taip pat puikiai išpjausto kaip pesto ir kad įvairiais variantais jie gali pradžiuginti tiek makaronų gerbėjus, tiek Azijos virtuvės draugus. Tačiau žemės riešutai gali būti daug daugiau nei tiesiog užkandis priešais televizorių. Pavyzdžiui, su žemės riešutų pesto galite pagaminti skanių makaronų ir įmantrių azijietiškų patiekalų.
1 receptas – pagrindinis receptas
Jei pirmiausia norite išbandyti klasikinį pesto su žemės riešutais, jums reikia tik kelių ingredientų. Pagrindinis receptas beveik identiškas klasikiniam Pesto Genovese, tik čia pušies riešutai pakeičiami žemės riešutais.
Ingredientai:
- 150 g sūdytų žemės riešutų
- 1 – 2 česnako skiltelės pagal skonį
- 60 – 80 ml alyvuogių aliejaus
- sauja šviežio baziliko
- 50 g šviežio parmezano
- 1 žiupsnelis pipirų
Parengimas:
Visus ingredientus, išskyrus aliejų, sudėkite į maišytuvą arba virtuvės įrankį su priedu ir susmulkinkite pirmiausia mažu, tada dideliu greičiu. Palaipsniui įpilkite alyvuogių aliejaus ir toliau maišykite, kol mišinys taps vienalytis ir kreminis. Tada supilkite pesto į dubenį ar stiklainį su užsukamu dangteliu ir arba visiškai apdorokite, arba užpilkite aliejumi, uždarykite ir laikykite šaldytuve. Pesto išsilaikys apie 1 savaitę.
2 receptas – žemės riešutų sezamo pesto
Be pesto varianto, skirto itališkos virtuvės draugams, žemės riešutų pesto taip pat galite pritaikyti azijietiškiems patiekalams.
Ingredientai:
- 1 – 2 šaukštai žemės riešutų sviesto su gabaliukais
- 3 – 4 šaukštai sezamo aliejaus
- 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
- 2 šaukštai laimo sulčių
- 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
- 1 skiltelė česnako
- Sezamo sėklos ir žemės riešutų gabaliukai pagal skonį
Parengimas:
Žemės riešutų sviestą išmaišykite su sezamų ir saulėgrąžų aliejumi iki vientisos masės, tada sojos padažu ir laimo sultimisir sudėkite išspaustą česnako skiltelę ir gerai išmaišykite. Tada pagardinkite druska ir pipirais.
Keptuvėje paskrudinkite sezamo sėklas, užtepkite pesto ant stiklinių makaronų arba keptų makaronų ir pabarstykite skrudintu sezamu.
3 receptas – žemės riešutų kalendros pesto
Kitas azijietiškas variantas taip pat puikiai tinka prie žuvies patiekalų. Tačiau šis azijietiškas kalendros pesto yra šiek tiek aštrus.
Ingredientai:
- 50 g šviežios kalendros
- 100 g sūdytų skrudintų žemės riešutų
- 50 g tarkuoto mančego arba pecorino sūrio
- 7 šaukštai žemės riešutų arba saulėgrąžų aliejaus
- 1 – 2 maži čili pipirai
- 1 – 2 skiltelės česnako
Parengimas:
Kalendrą susmulkinkite dideliais gabalėliais ir virtuviniu kombainu supjaustykite į pesto kartu su žemės riešutais, sūriu, česnaku, čili ir aliejumi.