Žiemą skinti šviežias žoleles? Tai iš tikrųjų įmanoma naudojant kai kurias žoleles. Pristatome 15 atsparių žolelių.
Jei norite žiemą praturtinti savo valgiaraštį sveikomis, šviežiomis žolelėmis ir norite naudoti savo derlių, jums reikia ištvermingų žolelių. Tačiau pasirinkimas yra ribotas. Daugelis žolelių atkeliauja iš pietinių regionų ir negali susidoroti su klimatu mūsų platumose. Nepaisant to, stalas gali būti gausiai padengtas vietinėmis žolelėmis ištisus metus. Svarbu atskirti augalus, kuriuos galima skinti ištisus metus arba kurie žiemą traukiasi į žemę ir vėl atželia tik pavasarį.
Tvarios žolelės, kurias galima skinti ištisus metus
Šie augalai yra žiemojantys, todėl juos bet kada galima skinti šviežius:
Čiobreliai (Thymus) – © Madeleine Steinbach / stock.adobe.com
Sage (Salvia) – © Josie Elias / stock.adobe.com
Rozmarinas (Salvia rosmarinus) – © Mira Drozdowski / stock.adobe.com
Levanda (Lavandula angustifolia) – © nieriss / stock.adobe.com
Kario žolė (Helichrysum italicum) – © Ralf / stock.adobe.com
Raudonėlis (Origanum vulgare) – © eliasbilly / stock.adobe.com
Čiobreliai
Čiobreliai iš tikrųjų kilę iš Viduržemio jūros regiono virtuvės. Tačiau daugelis veislių puikiai auga mūsų klimato sąlygomis. Žydėjimo laikotarpis yra liepos ir rugpjūčio mėnesiais. Šviežius lapus galima skinti ir žiemą.
| Čiobreliai (Timus) | |
|---|---|
| Augimas: | 10–40 cm |
| Gėlių spalva: | rožinė |
| Žydėjimas: | Vasara |
| Derliaus nuėmimo laikas: | vasarą prieš žydėjimą, žiemą visada |
| Skonis: | kartus, lengvas citrusų aromatas |
| Naudojimas: | Viduržemio jūros virtuvė, vaistai nuo kosulio |
šalavijas
Šavijas yra ne tik populiari virtuvės žolelė, bet ir nuolatinė vieta natūropatijoje. Antpilas padeda nuo kosulio ir peršalimo. Išskyrus kelias atogrąžų rūšis, šalavijas gali be jokių problemų peržiemoti sodo lysvėje.
| Sage (Salvija) | |
|---|---|
| Augimas: | 40–80 cm |
| Gėlių spalva: | violetinė |
| Žydėjimas: | nuo gegužės iki rugpjūčio |
| Derliaus nuėmimo laikas: | Rugsėjo–balandžio mėn. |
| Skonis: | kartus |
| Naudojimas: | Mėsa, žvėriena, makaronai, vaistai nuo kosulio |
Rozmarinas
Su rozmarinu reikia skirtis. Tik kai kurios veislės yra atsparios, įskaitant „Blue Winter“ arba „Veitshöchheimer Rosmarin“. Švelniuose regionuose Viduržemio jūros žolė turėtų žiemoti sėkmingai. Atsargumo sumetimais galima naudoti žiemos apsaugą nuo lapų ar krūmynų.
| Rozmarinas (Salvia rosmarinus) | |
|---|---|
| Augimas: | 30–120 cm |
| Gėlių spalva: | melsva |
| Žydėjimas: | rugpjūčio–rugsėjo mėn. |
| Derliaus nuėmimo laikas: | nuo gegužės iki spalio, pavieniai ūgliai žiemą |
| Skonis: | širdus, aštrus |
| Naudojimas: | Bulvių patiekalai, Žaidimas |
Levanda
Kadangi levandos Viduržemio jūros regione auga ir didesniuose aukščiuose, peržiemojimas yra įmanomas. Kai kurios rūšys toleruoja iki -15 laipsnių temperatūrą. Rekomenduojame sodinti apsaugotoje vietoje.
| Levanda (Lavandula angustifolia) | |
|---|---|
| Augimas: | 10–40 cm |
| Gėlių spalva: | nuo b altos iki violetinės |
| Žydėjimas: | nuo birželio iki rugsėjo |
| Derliaus nuėmimo laikas: | jei gėlės matomos iki gegužės |
| Skonis: | aštrus |
| Naudojimas: | sotingi patiekalai, kambario kvapas, eterinis aliejus |
Kario žolė
Kario žolė taip pat yra viena iš stipriausių Viduržemio jūros žolelių,išgyventi žiemą lauke. Žiemos apsauga rekomenduojama esant dideliam šalčiui.
| Kario žolė (Helichrysum italicum) | |
|---|---|
| Augimas: | 20–60 cm |
| Gėlių spalva: | geltona |
| Žydėjimas: | nuo birželio iki rugsėjo |
| Derliaus nuėmimo laikas: | ištisus metus |
| Skonis: | tipiškas kario skonis |
| Naudojimas: | Vištienos, ryžių patiekalai, Azijos virtuvė |
raudonėlis
Taip pat yra keletas tvirtų raudonėlių veislių, kuriuos galima gerai laikyti lauke per žiemą. Tai apima "Tymbles". Žiemos apsauga patartina atšiauraus klimato zonose.
| Raudonėlis (Origanum vulgare) | |
|---|---|
| Augimas: | 30–50 cm |
| Gėlių spalva: | rožinė |
| Žydėjimas: | nuo liepos iki rugsėjo |
| Derliaus nuėmimo laikas: | žydėjimo metu, žiemą |
| Skonis: | aštrus su medienos natomis |
| Naudojimas: | Viduržemio jūros regiono virtuvė, pica, makaronai |
Žiemos atsparios žolės
Kai kurios žolės yra atsparios, bet žiemą traukiasi į žemę. Su šiomis žolelėmis reikia atsisveikinti rudenį. Žiemą antžeminių augalo dalių nebesimato. Pavasarį augalai vėl patikimai atžels. Tačiau derliaus nuimti per žiemą neįmanoma.
Laškiniai česnakai (Allium schoenoprasum) – © MarkusL / stock.adobe.com
Laukinis česnakas (Allium ursinum) – © Birgit Kutzera / stock.adobe.com
Estragonas (Artemisia dracunculus) – © Fineblick / stock.adobe.com
Lovage (Levisticum officinale) – © juefraphoto – Fotolia.com
Mėta (Mentha) – © ArtursGraudins / stock.adobe.com
Valerijonas(Valeriana) – © Andrea Geiss – Fotolia.com
Dilgėlė (Urtica) – © orestligetka / stock.adobe.com
Bloodroot (Potentilla erecta) – © angloma / stock.adobe.com
Comfrey (Symphytum) – © Ruud Morijn / stock.adobe.com
Laškiniai česnakai
Laškiniai česnakai gali atlaikyti net žemą temperatūrą be apsaugos. Augalą reikia laistyti dienomis be šalnų. Rudenį žolė nupjaunama ant žemės.
| Laškiniai česnakai (Allium schoenoprasum) | |
|---|---|
| Augimas: | 10–50 cm |
| Gėlių spalva: | rožinė, violetinė |
| Žydėjimas: | Vasara |
| Derliaus nuėmimo laikas: | prieš žydėjimą |
| Skonis: | karštas, panašus į svogūną |
| Naudojimas: | Bulvės, varškė, salotos |
laukinis česnakas
Laukiniai česnakai yra vienas iš ankstyvųjų žydėjimo ir turi gana trumpą vegetacijos laikotarpį. Žalių lapų skonis primena česnaką, todėl jų nereikėtų painioti su nuodinga pakalnute.
| Laukinis česnakas (Allium ursinum) | |
|---|---|
| Augimas: | 10–20 cm |
| Gėlių spalva: | b alta |
| Žydėjimas: | nuo balandžio iki gegužės |
| Derliaus nuėmimo laikas: | prieš žydėjimą |
| Skonis: | nedidelis karštis, panašus į česnaką |
| Naudojimas: | Varškas, salotos, padažai, pesto |
estragonas
Rusiškas peletrūnas pasirodė esąs labai atsparus. Prancūziškas peletrūnas yra jautresnis ir neapsieina be žiemos apsaugos. Jauni lapai ir ūgliai turėtų būti naudojami kaip virtuvės žolė.
| Estragonas (Artemisia dracunculus) | |
|---|---|
| Augimas: | 50–150 cm |
| Gėlių spalva: | gelsva |
| Žydėjimas: | nuo gegužės iki birželio |
| Derliaus nuėmimo laikas: | Liepos–balandžio mėn., o ne žydėjimo metu |
| Skonis: | aštrus |
| Naudojimas: | Sriubos, varškės, salotos |
lovage
Lovage yra ypač tvirtas ir gali atlaikyti stiprias šalnas,nereikalaujant žiemos apsaugos. Laistyti patartina dienomis be šalnų. Naujas pumpurų augimas prasideda gegužės mėnesį.
| Lovage (Levisticum officinale) | |
|---|---|
| Augimas: | 100–250 cm |
| Gėlių spalva: | geltona |
| Žydėjimas: | nuo liepos iki rugpjūčio |
| Derliaus nuėmimo laikas: | nuo gegužės iki rugsėjo |
| Skonis: | aštrus, stiprus |
| Naudojimas: | Sriubos, bulvės, padažai |
Mėtų
Ne visos kalyklos išgyvena žiemą lauke. Pipirmėtė žiemoja be problemų. Šakniastiebiai lieka žemėje ir vėl atželia pavasarį. Pipirmėtė gali stipriai daugintis.
| Mėtų (mentha) | |
|---|---|
| Augimas: | 30–120 cm |
| Gėlių spalva: | b alta |
| Žydėjimas: | nuo birželio iki rugpjūčio |
| Derliaus nuėmimo laikas: | nuo gegužės iki rugsėjo |
| Skonis: | šviežia, mėtinė, kaip kramtomoji guma |
| Naudojimas: | Arbata, gėrimai, desertai, sriubos, padažai |
Valerijonas
Valerijonas žinomas kaip vienas seniausių vaistinių augalų. Džiovintos šaknys yra
raminančios ir miegą skatinančios arbatos sudedamoji dalis.
| Valerijonas (Valeriana) | |
|---|---|
| Augimas: | 50–150 cm |
| Gėlių spalva: | nuo b altos iki rožinės spalvos |
| Žydėjimas: | nuo gegužės iki rugpjūčio |
| Derliaus nuėmimo laikas: | visus metus po pumpurų atsiradimo |
| Skonis: | švelniai kartus |
| Naudojimas: | Gindymo priemonės, Jogurtas, Vaisių salotos, Desertai |
Dilgėlė
Jauni dilgėlių lapai sugrįžo į modernią virtuvę. Šimtmečius augalas buvo žinomas kaip vaistas nuo reumato ar šlapimo takų infekcijų.
| Dilgėlė (Urtica) | |
|---|---|
| Augimas: | 50–100 cm |
| Gėlių spalva: | nuo žalsvos iki rusvos |
| Žydėjimas: | nuo liepos iki rugsėjo |
| Derliaus nuėmimo laikas: | Lapai pavasarį, žolės vidurvasarį, šaknys žiemą |
| Skonis: | šiek tiek veržlus |
| Naudojimas: | Vaistai, sriubos, padažai |
Bloodroot
Bloodroot lengva auginti, ypač pietų Vokietijoje kaipžinomas didelio procento virškinimo eliksyras. Šakniastiebis turi raudonų dažų. Bloodroot turi antioksidacinių savybių ir padeda nuo uždegimo.
| Bloodroot (Potentilla erecta) | |
|---|---|
| Augimas: | 10–40 cm |
| Gėlių spalva: | geltona |
| Žydėjimas: | nuo gegužės iki rugsėjo |
| Derliaus nuėmimo laikas: | Ruduo (Šaknys) |
| Skonis: | aštrus |
| Naudojimas: | Likeris |
Comfrey
Comfrey gali būti naudojamas įvairiais būdais. Žaizdų gijimo efektas buvo žinomas šimtmečius. Kompresus galima dėti esant patempimams ir patempimams. Augalo pumpurus galima paruošti kaip daržovę.
| Comfrey (Symphytum) | |
|---|---|
| Augimas: | 30–60 cm |
| Gėlių spalva: | violetinė |
| Žydėjimas: | nuo gegužės iki rugsėjo |
| Derliaus nuėmimo laikas: | nuo balandžio iki spalio (jauni lapai) |
| Skonis: | saldus |
| Naudojimas: | Kompresai nuo sąnarių ir raumenų skausmo, daržovės, sriubos, salotos |