Pankolis yra labai sveikas ir padeda esant virškinimo problemoms. Net kūdikiams šis poveikis naudingas. Bet kuo jis toks sveikas?
Kalbant apie virškinimui palankią dietą, pankolio tikrai neturėtų trūkti. Aštrus gumbas taip švelniai veikia virškinamąjį traktą, kad tinka net kūdikiams. Todėl pankolių pienas ir pankolių arbata yra vieni sveikiausių kūdikių maisto produktų pasaulyje. Pankolis taip pat gali patikimai padėti suaugusiems, turintiems virškinimo problemų.
Viduramžiais garsi žolininkė Hildegard von Binge pankolį (Foeniculum vulgare) paskelbė savo mėgstamiausia daržove. Abatė ir mitybos ekspertė yra laikoma šiuolaikinės mitybos įkūrėja ir žinojo daugybę sveikų klasikų nuo speltos iki ciberžolės. Hildegard mano, kad pankolis ir pankolių sėklos yra idealūs virškinimo receptų ingredientai. Ir naujesni tyrimai apie Foeniculum vulgare poveikį sveikatai šiuo klausimu sutinka su vienuole.
Virškinimui palanki virtuvės klasika
Pankolis žinomas ne tik Vakarų natūropatijoje. Indijos medicina daržovę nuo seno žinojo kaip svarbią su sveikata susijusių prieskonių mišinių, tokių kaip garam masala ar mukhwas, komponentą. Abu prieskonių receptai yra žinomi tradicinėje Indijos medicinoje Ajurvedoje kaip virškinimą skatinantys ir čia turėtų būti naudojami prieš
- Apetito praradimas,
- pilvo pūtimas,
- virškinimo trakto spazmai,
- Vidurių užkietėjimas
- ir pilvo pūtimas
pagalba. Europoje pankolių sėklos visada buvo naudojamos kartu su prieskonių mišiniais, pavyzdžiui, duonos prieskoniais, kad būtų skatinamas virškinimas. Pavyzdžiui, kartu su anyžiais jie yra aromatingos žolės, svarbios virškinimą skatinančiose šnapso ir virškinamojo trakto arbatos sudedamosios dalys. Garuose virti pankoliai, kaip daržovė, taip pat yra lengvai virškinamas tradicinių žuvies ir mėsos patiekalų priedas.
Pankolis taip pat turi ypatingą reikšmę ginekologijoje. Pavyzdžiui, krūtimi maitinančioms mamoms rekomenduojama kasdien gerti pankolių arbatą, kad paskatintų pieno gamybą. Aštrus pankolio sėklų aromatas po vartojimo taip pat patenka į motinos pieną ir ypač skanus kūdikiams. Ir net liūdnai pagarsėjusios virškinimo problemos kūdikystėje, pavyzdžiui, vidurių pūtimas ar virškinimo traktasPankolių arbata ir pankolių medus puikiai išgydo mėšlungį.
Pankolis – maistinės vertės ir vaistažolės
Viena vertus, pankoliai yra tokie sveiki, kad juose gausu vitaminų ir mineralų. Visų pirma, vertingos mineralinės druskos, taip pat kalis ir magnis, esantys Foeniculum vulgare, yra nepaprastai svarbūs sklandžiam virškinimo procesui. Be to, pankolio svogūnėlyje yra daug skaidulų, kurios skatina žarnyno perist altiką ir taip pat gerina virškinimą.
Daugelis eterinių aliejų taip pat yra pankoliuose. Karčioji medžiaga fenchone pavadinta iš karto pankolio vardu. Jo kartaus skonis suteikia virškinimą skatinantiems skysčiams, pavyzdžiui, trauktinės, būdingą kartaus skonį. Kaip pagrindinis pankolių aliejaus komponentas, fenchonas taip pat turi atsikosėjimą skatinantį, sekreciją skatinantį, imunitetą stiprinantį ir antispazminį poveikį virškinamajam traktui. Be to, teigiama, kad fenchonas turi antibakterinį ir priešgrybelinį poveikį.
Tarp Foeniculum vulgare aminorūgščių, glutamo rūgštis yra sveiko virškinimo garantija. 2,96 g 100 g, jame yra didžiausias pankolio aminorūgščių kiekis, todėl jis aktyviai palaiko skanaus gumbų virškinamąjį poveikį.
Pankolių maistinės medžiagos trumpai
| Maistingosios medžiagos | Atlyginimas už 100 g |
|---|---|
| Kalorijos / Energija Angliavandeniai iš kurių skaidulų Riebalai B altymai | 345 kcal 52,29 g 39,8 g 14,87 g 15,8 g |
| Vitaminai
Vitaminas A (retinolis) |
7 µg |
| Mineralai ir mikroelementai
Geležis |
18.54mg |
| Aminorūgštys
Alaninas |
0.79g |
Patarimai, kaip paruošti pankolį
Kadangi pankoliuose yra daug karščiui jautrių maistinių medžiagų, jei įmanoma, juos reikia virti arba garinti labai švelniai. Galimas ir neapdorotas vartojimas, pavyzdžiui, kaip pankolio salotos. Pankolių sėklose yra ypač daug gydomųjų eterinių aliejų, todėl geriau juos naudoti tam tikriems sveikatos tikslams.
Pavyzdžiui, iš pankolių sėklų galima pasigaminti skanią virškinimą skatinančią arbatą arba pankolių medų. Taip pat galima gaminti trauktinę su anyžių ir pankolių sėklomis. Pankolių sėklas galite puikiai panaudoti net kaip sočių padažų, sriubų ir pyragaičių prieskonį. Ypatingas patarimas – pankolio prieskonis, skirtas Azijos patiekalams, pavyzdžiui, kariui.