Ne visi mėgsta svogūnų aštrumą. Yra būdas sušvelninti šį aštrumą – karamelizacija. Sužinokite kaip čia.
Svogūnai yra universali daržovė, kuri daugeliui patiekalų suteikia ypatingą atspalvį. Tačiau svogūnai mėgstami ne tik dėl skonio, bet ir naudingi sveikatai. Svogūnų valgymas apsaugo nuo diabeto, padeda organizmui apsisaugoti nuo vėžio, skystina kraują ir kovoja su uždegimu.
Nors dabar yra daug įvairių veislių, ne visi mėgsta svogūno aštrumą. Kad nereikėtų apsieiti be gydomojo poveikio, svogūnus galite ir karamelizuoti. Taip tikrai nėra su kiekvienu patiekalu, bet, kaip gerai žinoma, pabandę išmanysite.
Karamelizuoti svogūnai įgauna rusvą spalvą ir subtilų saldumą. Čia supažindinsime su dviem skirtingais karamelizavimo būdais.
Paprasti kepti karamelizuoti svogūnai
Ingredientai:
- 1 kg b altųjų svogūnų
- 3 šaukštai sviesto
- 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 2 šaukšteliai cukraus
- Druska
- pipirai
Parengimas:
➢ 1 veiksmas:
Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, tada supilkite sviestą ir leiskite jam ištirpti. Nuolat maišant, vienalytė konsistencija turėtų susidaryti per mažiau nei tris minutes.
➢ 2 veiksmas:
Nulupkite b altuosius svogūnus ir supjaustykite juos plonomis juostelėmis. Dabar į keptuvėje esančius riebalus suberkite pjaustytus svogūnus, tada įberkite po ¼ arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų. Kai tik po maždaug penkių minučių svogūnai pradės minkštėti, įmaišykite cukrų.
➢ 3 veiksmas:
Dabar kepkite svogūnus apie 15 minučių, nuolat maišydami, kad niekas nepridegtų. Svogūnai yra visiškai karamelizuojami, kai jie lengvai paruduoja ir yra gražūs bei minkšti.
Saldūs kepti karamelizuoti svogūnai
Ingredientai:
- 1 kg geltonųjų svogūnų
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 3 šaukšteliai cukraus
- 2 šaukštai šerio
- Druska
- pipirai
Pasiruošimas
➢ 1 veiksmas:
Pirmiausia geltonieji svogūnai supjaustomi plonomis juostelėmis. Tada didelėje keptuvėje ant vidutinio stiprumo įkaitinkite alyvuogių aliejų. Dabar į keptuvę suberkite pjaustytus svogūnus, tada ant cukraus pabarstykite po ¼ arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų.
➢ 2 veiksmas:
Keptuvėje maišykite svogūnus, kol jie lėtai suminkštės. Niekas neturėtų sudegti. Tada cheresas dedamas į svogūnus, šie maišant pakepinami dar 15 minučių, kol gražiai apskrus.