Morkos virtuvėje yra labai universalios. Ar kada bandėte glaistytas morkas? Ne? Eime tada.
Morkos – viena populiariausių daržovių Vokietijoje. Daugelyje sodų gumbai pradeda augti nuo gegužės mėnesio, kurie vėliau valgomi arba žali, kaip daržovių garnyras arba į salotas. Tačiau daugelis žmonių net nežino, kad morkas galima apdoroti ir paruošti kitais būdais.
Štai kaip ant grotelių keptos morkos yra nepaprastai skanios, šviežiai spaustos ir rafinuotos morkų sultys taip pat yra tikras delikatesas, o glazūruotos morkos yra sveikintinas pokytis iš paprasto daržovių garnyro. Dabar papasakosime, kaip veikia stiklinimas.
Tinkamos morkos
Stiklavimui geriausiai tinka jaunos kekės morkos. Derlių skinate savo sode, bet galite nusipirkti ir pavasarį bei vasarą. Šios glazūruotos morkos yra skanus priedas prie paukštienos, mėsos, žuvies ar žvėrienos patiekalų. Mūsų pavyzdyje glazūravimui naudojame cukrų, bet galite naudoti ir medų. Tačiau jis gali lengviau sudeginti.
Paruoškite morkas
Pirmiausia nuimkite žalią jaunų surištų morkų dalį, kad liktų maždaug du centimetrai. Negražios dalys nupjaunamos, bet su kai kuriomis morkomis pakanka, jei pagrindą nuvalysite tik aštriu peiliu. Tada morkos kruopščiai nuplaunamos po š altu tekančiu vandeniu daržovių šepetėliu. Jei gumbai yra šiek tiek stori, perpjaukite juos per pusę arba nulupkite ploniau.
Glaistyk morkas cukruje ir svieste
Didelėje keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto ir 1–2 šaukštus cukraus. Cukrus gerai išmaišomas su sviestu, visada kreipiant dėmesį į kaitrą, kad sviestas neparuduotų ir cukrus nesudegtų. Beje, kaitinant cukrus ir medus gali labai įkaisti, todėl būkite atsargūs, nes gali išsitaškyti. Jei glaistymui norite naudoti medų, o ne cukrų, jums reikės maždaug tiek pat.
Sviesto ir cukraus mišinyje troškinkite morkas apie tris minutes, tada nusausinkite su maždaug 1/2 puodelio (125 ml) daržovių sultinio. Temperatūra sumažinama, tada leiskite daržovėms troškintis, kol suminkštėsSkystis yra sirupo konsistencijos. Nuolat purtykite keptuvę, nes tik taip morkas glaistysite tolygiai.
Pagardinkite morkas pagal skonį
Stiklinimo metu morkas galite pagardinti ir patobulinti pagal savo skonį. Reikia tik šiek tiek druskos, bet galima naudoti šviežiai m altus pipirus. Bet kokiu atveju, imbieras labai dera su morkomis, nes suteikia egzotiško, gaivaus aromato. Taip pat galite paįvairinti skonį cinamonu arba muskato riešutu.
Be įprastų petražolių, taip pat galima rinktis iš žolelių, tokių kaip kalendra, bazilikas, vyšnios, mėtų ar peletrūno. Jei mėgstate egzotiškumą, galite patobulinti migdolais, kokoso drožlėmis ir trupučiu kario. Šlakelis apelsinų sulčių suteikia vaisių skonį.