Švieži raudonieji kopūstai yra tikrai sveikesni nei stiklainio versija. Mes paaiškiname, kaip galite užšaldyti raudonuosius kopūstus ir valgyti juos ištisus metus.
Jei norite išsaugoti daržoves ir tuo pačiu užtikrinti, kad būtų išsaugota kuo daugiau vertingų maistinių medžiagų, mielai nuspręsite jas užšaldyti. Tad kodėl gi nesušaldžius raudonųjų kopūstų, jei jų sode yra daug arba jie šiuo metu pigūs savaitiniame turguje? Tiesą sakant, raudonuosius kopūstus galima užšaldyti be jokių problemų, jei tik laikomasi kelių svarbių pagrindinių taisyklių. Kad žieminėmis daržovėmis būtų galima mėgautis ir vasarą, prieš užšaldant jas reikia tinkamai paruošti. Taigi tai reiškia raudonųjų kopūstų valymą, pjaustymą, blanširavimą, gesinimą ir pan. Toliau pateikiame išsamų vadovą, kuriame lengvai suprantamu būdu pateikiami raudonųjų kopūstų užšaldymo veiksmai.Kodėl turėtumėte užšaldyti raudonuosius kopūstus?
Raudonieji kopūstai laikomi ne tik ypač maistinga, bet ir labai skania daržove. Kuo raudonasis kopūstas šviežesnis, tuo jis dažniausiai būna maistingesnis. Be to, iš stiklainio ar maišelio gatavų raudonųjų kopūstų dažniausiai dedama cukraus ir kitų priedų. Jei norite jų išvengti ir maitintis dar sveikiau, šviežius raudonuosius kopūstus galite pasilikti ir žiemą, kad galėtumėte ilgiau mėgautis. Be to, šaldytų raudonųjų kopūstų žalių be priedų dažnai nerasite daugumos prekybos centrų šaldymo skyriuje. Tai taip pat byloja apie jūsų užšalimą.
Nors sveiki kopūstai priklauso šaldytuvo daržovių skyriui, juos ten galima laikyti ne ilgiau kaip dešimt dienų. Priklausomai nuo to, kaip švieži kopūstai buvo dedami į šaldytuvą ir kaip tiksliai nustatytas aušinimo įrenginys, raudonuosius kopūstus šaldytuve galima laikyti tik penkias dienas. Todėl užšaldymas yra apčiuopiamas pranašumas, nes jį galima laikyti šaldytuve arba giliai užšaldyti iki šešių mėnesių.
Raudonųjų kopūstų užšaldymas – teisinga procedūra
Kad būtų galima užšaldyti šviežius raudonuosius kopūstus, kopūstus pirmiausia reikia išvalyti. Naudota tokia procedūraįrodyta:
- Nuimkite išorinius raudonųjų kopūstų lapus ir išmeskite
- Nuplaukite kopūstą dabar, jei tai prasminga
- Ketvirtinkite kopūstą – naudokite kuo didesnį ir aštresnį peilį
- Nuimkite kotelį
- Raudonuosius kopūstus supjaustykite kuo siauresnėmis juostelėmis (tai geriausiai tinka skersai)
- Naudodami sietelį kruopščiai nuvalykite kopūstų juosteles po tekančiu vandeniu ir pašalinkite nešvarumus
Raudonieji kopūstai yra viena iš stipriai dažančių kopūstų rūšių. Todėl ypač svarbu mūvėti pirštines ir dėvėti prijuostę, kai savo virtuvėje apdorojate šviežius raudonuosius kopūstus. Priešingu atveju logiška pasekmė gali būti negražios dėmės ant drabužių. Atitinkamai paruošus raudonuosius kopūstus, juos reikia trumpai pavirti. Taip išsaugomos vertingos gyvybiškai svarbios medžiagos, o kopūstai optimaliai paruošiami šaldyti.
Eksperto patarimas:
Jei sunku kapoti raudonuosius kopūstus, nerimaujate dėl pirštų arba norite kopūstą susmulkinti kuo tolygiau, nenaudokite peilio. Atvirkščiai, daržovių pjaustyklė įrodė savo vertę. Su šiuo praktišku įrankiu net didelius raudonųjų kopūstų kiekius galima greitai susmulkinti. Kiekvienas, kuris pats augina didelius raudonųjų kopūstų kiekius ir norėtų juos metai iš metų išsaugoti žiemą tikslingai šaldant, turėtų pagalvoti apie šią investiciją. Juk specializuotose parduotuvėse už mažus pinigus galima įsigyti daržovių pjaustytuvų.
Patarimai, kaip blanširuoti šviežius raudonuosius kopūstus
Jei norite užšaldyti šviežius raudonuosius kopūstus, pirmiausia turėtumėte juos blanširuoti. Prašome naudoti pakankamai didelį puodą. Lengvai pasūdytą vandenį užvirinkite. Dabar reikia palaukti, kol vanduo visiškai užvirs. Tada įdėkite galvą į burbuliuojantį sūrų vandenį. Kitame žingsnyje kopūstai turėtų virti ant viryklės nuo vienos iki trijų minučių.
Po kepimo labai svarbu, kad kopūstai būtų atgrasyti. Tik tada atšildytos daržovės išliks traškios ir bus daug geresnio skonio. Todėl tikras žiemines daržoves geriausia vėl suberti į sietelį. Tada gesinkite kuo š altesniu vandeniu iš čiaupo.
Jei vanduo iš čiaupo nenori būti pakankamai š altas, alternatyva yra ledinis vanduo. Užpildykite dubenį š altu vandeniu ir ledo kubeliais. Raudonieji kopūstai dabar gali minutę ar dvi atvėsti ledo vonioje. Tokio pobūdžioPraktikoje gesinimas pasirodė esąs ypač veiksmingas. Iš esmės raudonuosius kopūstus galima užšaldyti.
Kokioje talpykloje galiu užšaldyti raudonuosius kopūstus?
Šaldant raudonuosius kopūstus taip pat svarbu pasirinkti tinkamą indą. Nes jei indas netinka nuolatiniam maisto užšaldymui, šaldiklio nudegimas beveik garantuotas. Tai būtų gaila, nes šviežių raudonųjų kopūstų užšaldymas reikalauja ką tik aprašytų pastangų. Todėl šalčiui atsparus konteineris yra būtinas. Ar naudoti šviežią laikymo dėžutę ar šaldiklio maišelį – asmeninio skonio klausimas. Šių skirtingų talpyklų privalumus ir trūkumus galite pamatyti toliau:
- Šaldiklio maišeliai pigesni
- Sandėliavimo dėžės yra draugiškesnės aplinkai, nes jas galima dažniau naudoti pakartotinai
- Šaldiklio maišeliai užima mažiau vietos šaldiklyje ir juos galima lengviau/lanksčiau sudėti
- Pravertės maisto laikymo talpyklos gali įgauti raudoną kopūstų spalvą ir visam laikui pakeisti spalvą
- Šaldiklio maišeliai gali nudeginti šaldiklį, jei jie nėra tinkamai užsandarinti
- Šaldiklio maišeliai gali būti pažymėti užšaldymo data tiesiai ant maišelio
Supylus raudonuosius kopūstus į pasirinktą indą, ant talpyklos reikia pažymėti užšaldymo datą. Tai svarbu, norint užtikrinti, kad raudonieji kopūstai būtų patvarūs ir paruošti valgyti tuo metu, kai jie pašalinami. Tai galima lengvai patikrinti vėliau, pažiūrėjus į užšaldymo datą. Norint ypač greitai ir tolygiai užšaldyti raudonuosius kopūstus, geriausia naudoti šoko užšaldymo funkciją.
Alternatyva: pirmiausia išvirkite raudonuosius kopūstus, o tada užšaldykite
Ne tik švieži blanširuoti raudonieji kopūstai gali būti laikomi šaldiklyje iki šešių mėnesių. Taip pat galima baigti virti raudonuosius kopūstus ir prieš laikant šaldiklyje praturtinti norimais prieskoniais.
Didelis privalumas: Atšildžius raudonuosius kopūstus tereikia pašildyti ir galima iškart valgyti kaip garnyrą. Tačiau galimi naudojimo būdai yra riboti, nors vėliau paruoštą raudonųjų kopūstų garnyrą galima paruošti greičiau.
Kaip kopūstai buvo paruošti iš anksto (pvz., pirmiausia marinuoti, o paskui troškinti), šaldant nesvarbu. Tačiau svarbu užtikrinti, kad kopūstai būtų vartojami praktiško dydžio porcijomiskad atitiktų savo mitybos įpročius.