Svogūnai ne visada yra vienodi. Yra daug įvairių svogūnų rūšių, kurių yra įvairių variantų. Čia pateikiame jums dažniausiai pasitaikančius.
Atskiros svogūnų rūšys skiriasi ne tik išvaizda, bet ir skoniu. Taigi virtuvėje galite pasimėgauti įvairiausiais skoniais ir aštrumo laipsniais bei gaminti įvairius patiekalus.
Geriausiai žinomos svogūnų rūšys iš pirmo žvilgsnio
Svogūnai (Allium cepa)
Svogūnai yra labiausiai paplitę ir dažnai dar vadinami svogūnais. Šiai veislei priklauso ir sodo svogūnai, augaliniai svogūnai, vasariniai svogūnai. Didesnė svogūno versija yra augaliniai svogūnai, kurie puikiai tinka įdarui.
Svogūnai soduose
Svogūnus populiaru auginti ir naminiuose soduose. Jie sėjami pavasarį ir gali būti nuimami rugpjūčio–spalio mėnesiais. Taip pat galite pasodinti nedidelius svogūnų rinkinius ir nuimti svogūnų derlių kitais metais.
Svogūno išvaizda
Svogūnų odelė paprastai būna rusva. Tačiau yra ir tokių, kurių oda yra raudona arba b alta, kurios vėliau taip pat turi šiek tiek kitokį aromatą. Čia taip pat gali skirtis ryškumas.
Svogūno naudojimas
Svogūną galite naudoti žalią arba virtus/keptą. Svogūnai daugeliui patiekalų ne tik suteikia gerą skonį, bet ir yra sena buitinė priemonė.
Perlinis svogūnas (Allium ampeloprasum)
Perliniai svogūnai yra viena iš mažiausių svogūnų rūšių, nes jie yra tokie pat dideli kaip lazdyno riešutai. Visų pirma, jūs žinote mažus marinuotus perlinius svogūnus stiklainiuose, kuriuos galite nusipirkti parduotuvėse. Namų virtuvėje jis ilgą laiką neturėjo tokios reikšmės kaip įprasti virtuvės svogūnai ar daugelis kitų svogūnų rūšių. Botanikos požiūriu perliniai svogūnai priklauso ne svogūnams, o porų šeimai.
Perliniai svogūnai sode
GaliteSode gerai pasodinkite perlinius svogūnus. Smulkieji svogūnai sodinami į žemę rudenį, o jau kitą vasarą juos galima nuimti. Perliniai svogūnai negali būti laikomi taip ilgai, kaip įprasti svogūnai. Jie labiau skirti ankstyvam vartojimui. Tai taip pat yra priežastis, kodėl parduotuvėse vargu ar galite nusipirkti šviežių perlinių svogūnų.
Paruoškite perlinius svogūnus
Kadangi svogūnai tokie maži, juos nulupti šiek tiek sunku. Geriausia prieš tai jas tiesiog nuplikyti karštu vandeniu. Smulkiai pjaustyti perliniai svogūnai geriausiai tinka salotoms ar sriuboms ruošti. Priešingai nei kiti svogūnai, perliniai svogūnai yra mažiau aštrūs, todėl galite juos valgyti žalius.
Askaloniniai česnakai (Allium cepa var. aggregateum, Syn. Allium ascalonium)
Askaloninis česnakas taip pat tinka sodui ir netgi idealiai tinka pradedantiesiems auginant. Askaloniniai česnakai yra viena iš labai tvirtų daržovių, o derlius yra gana didelis. Daugelis žmonių taip pat renkasi askaloninių česnakų skonį, kuris yra aštrus ir aromatingas, bet ne toks karštas kaip kitų veislių. Jie yra mažesni už svogūnus ir šiek tiek pailgos formos.
Askaloninių česnakų auginimas sode
Askaloniniai česnakai sodinami pavasarį, derlių jau galima nuimti vasarą. Askaloniniai česnakai tinka laikyti taip pat kaip ir svogūnai, juos galima laikyti net keletą mėnesių lauke.
Askaloninių česnakų ruošimas
Askaloniniai česnakai nėra idealūs troškinti, nes gali būti labai kartaus skonio. Askaloniniai česnakai idealiai tinka ruošti salotas arba virti garuose sriubose.
Askaloninių česnakų pasirinkimas rinkoje nedidelis, tačiau yra daug skirtingų veislių. Askaloniniai česnakai turi priešuždegiminį poveikį, todėl jie taip pat atlieka svarbų vaidmenį natūralioje medicinoje.
Sidabriniai svogūnai (Allium cepa var. cepa)
Sidabriniai svogūnai sode
Vargu ar tinka auginti sode, nes neturi apsauginės odelės ir dėl to dažnai kyla sunkumų.
Sidabrinių svogūnų naudojimas
Prekyboje sidabriniai svogūnai iš esmės siūlomi tik stiklainiuose. Sidabrinis svogūnas atrodo labai panašus į perlinį svogūną, tačiau priklauso kitai šeimai. Svogūnai tinka valgyti žalius, taip pat papuošti įvairius patiekalus, ant skrebučio ir su mėsa bei daržovėmis.
Žieminis svogūnas (Allium fistulosum)
TheŽieminiai svogūnai mums geriau žinomi kaip vasariniai arba laiškiniai svogūnai. Vizualiai ši veislė labiau primena porus.
Žieminiai svogūnai sode
Žieminiai svogūnai dažniausiai auginami klimato regionuose, kur tradiciniai svogūnai nevyksta. Auginant galima spręsti ir dirvožemio būklę. Žieminiai svogūnai sodinami rudenį, žiemą augalai negaili šalnų. Todėl sodinti galima ir gana vėlai metais. Po kelių mėnesių, pavasarį, žieminiai svogūnai yra paruošti derliui.
Žieminio svogūno išvaizda
Žieminis svogūnas turi tuščiavidurius, žalius, ilgus stiebus, apatiniame gale yra b altas iškilimas su smulkiomis šaknimis. Išvaizda visiškai skiriasi nuo kitų svogūnų rūšių, tačiau laiškiniai svogūnai vis tiek turi tuos pačius ingredientus kaip ir įprasti virtuvės svogūnai. Visas žieminio svogūno dalis galima naudoti virtuvėje, tik nupjaukite apatinį galą su šaknimis.
Žieminių svogūnų naudojimas
Žali stiebeliai dažnai naudojami kaip prieskonis, nes turi labai intensyvų aromatą. Galite juos naudoti žalius arba virtus. Žieminiai svogūnai laikomi šaldytuve, kur išsilaikys iki savaitės. Žieminis svogūnas taip pat naudojamas medicinoje, veikia kaip natūralus antibiotikas, gali sumažinti karščiavimą ir kovoti su uždegimu.