Skaitykite čia, kaip galite pasigaminti pomidorų padažą ir sukurti daug daugiau skanių padažų pagal vieną pagrindinį receptą.
Jei pomidorų derlius gana gausus, pomidorus reikia kažkaip panaudoti. Puiki idėja yra pasigaminti savo pomidorų padažą, kurį iš karto valgyti su makaronais ir pan., arba užšaldyti pomidorų padažą dalimis. Pagrindinis naminio pomidorų padažo receptas reikalauja tik kelių paprastų žingsnių. Mes paaiškiname, kaip tai padaryti ir kaip dar labiau patobulinti pagrindą.
Pasigaminkite pomidorų padažą – pagrindinis receptas
Padažui reikalingi šie ingredientai:
- 800 g prinokusių pomidorų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- Druska
- šviežiai m alti pipirai
Pasidarykite pomidorų padažą – recepto instrukcijos
- Nuplaukite pomidorus.
- Nešiok kryžių ant odos apačioje.
- Pomidorus sudėkite į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu.
- Kai odelė pradeda luptis (dažniausiai po dviejų ar trijų minučių), išimkite pomidorus iš puodo ir užpilkite š altu vandeniu.
- Leiskite šiek tiek atvėsti, tada nulupkite odą ir pašalinkite kotelį.
- Dabar supjaustykite minkštimą į mažus gabalėlius.
- Supjaustykite česnaką ir svogūną. Į puodą supilkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite kubeliais pjaustytus svogūnus bei česnakus, kol jie taps skaidrūs.
- Sudėkite pomidorų gabalėlius ir uždėkite dangtį. Retkarčiais pamaišykite ir po 15 minučių troškinimo nukelkite puodą nuo ugnies.
- Galiausiai masė apdorojama blenderiu ir padažas pagardinamas druska ir pipirais.
Virkite pomidorų padažą
Kad pomidorų padažas išsilaikytų kuo ilgiau, po paruošimo jis pilamas į stiklinius butelius ar stiklainius. Konservavimui pripildžius indą būtina uždaryti ir leisti virti 100 laipsnių Celsijaus orkaitėje apie 30 min. Padažas yra paruoštas, kai ant indų paviršiaus susidaro burbuliukai. Dabar jo galiojimo laikas yra maždaug dveji metai.
Pagaminkite pomidorų padažą patys – 6 receptų variantai
Jei norėsite dar labiau patobulinti standartinį pomidorų padažą, jo pasiilgsitejuos su kitais ingredientais vėliau apdorojant. Štai šeši receptų pasiūlymai, kaip patobulinti pagrindinį receptą arba pritaikyti jį prie tam tikrų patiekalų.
❶ Pomidorų ir sūrio padažas
Norėdami tai padaryti, paruošimo metu į padažą įpilkite šviežio parmezano arba pecorino sūrio ir pabarstykite jį šlakeliu šviežio alyvuogių aliejaus. Šaldytos arba šviežios žolelės užpildo receptą ir suteikia padažui kažko.
❷ Grybų pomidorų padažas
Šiam variantui tinka šitake arba mygtukai, kurie iš pradžių kepami kartu su svogūnais keptuvėje. Dabar pilamas pomidorų padažas, o pabaigoje visas pagardinamas petražolėmis.
❸ Itališkas pomidorų padažas
Švieži rozmarinai, čiobreliai ar šalavijas pakepinami su trupučiu alyvuogių aliejaus. Tada pilamas pomidorų padažas. Jei žolelėse yra šakelių, prieš patiekiant jos pašalinamos, o šalavijų lapelius galima valgyti be problemų.
❹ Augalinis pomidorų padažas
Cukinijas, paprikas ir baklažanus puikiai tinka apdirbti su pomidorų padažu. Prieš tai daržovės pakepinamos su šviežiu česnaku. Leiskite viskam troškintis kartu su pomidorų padažu apie dešimt minučių ir patiekite.
❺ Bolonijos padažas
Pirmiausia keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus pakepinami svogūnai. Tada įpilkite 250 gramų m altos mėsos, kuri dabar yra apkepta. Tada supilkite pomidorų padažą ir leiskite troškintis dar penkias minutes ant silpnos ugnies.
❻ Ugninis pomidorų padažas
Norėdami tai padaryti, sumaišykite pomidorų padažą su kukurūzais ir pupelėmis, pakaitinkite puode ir pabarstykite čili pipirais.
Beje: Pomidorų padažas yra ne tik malonumas keptuvėje ar puode. Jei norite, galite naudoti ir su žuvies filė gabalėliu arba su makaronais orkaitėje troškinimui gaminti.