Antipasti galima pagaminti be didelių pastangų. Čia pateikiame tris recepto variantus su tiksliomis instrukcijomis.
Antipasti yra klasikinis užkandis, kilęs iš Italijos. Vienaskaita kalbama apie „antipasto“, o tai reiškia „prieš valgį“ arba „prieš valgį“. Norint paruošti skrandį pagrindiniam patiekalui, dažnai siūlomas pirmasis patiekalas. Itališki antipasti, kurie dabar labai populiarūs Vokietijoje, rodo, kad tai turi būti ne tik užkandis. Antipasti dažnai patiekiami lėkštėje ar lėkštėje ir susideda iš daugybės įvairių kūrinių. Žinoma, taip pat galima įgyvendinti tik vieną antipasto receptą ir pasiūlyti šį užkandį.
Mišrioje lėkštėje siūlomi, pavyzdžiui, ore džiovinti š altibarščiai, marinuotos daržovės, sūris ir jūros gėrybės, taip pat š altos mėsos patiekalai. Taip pat yra šviežios orkaitės duonos.
Antipasta su mėsa ir dešra
Jei norite patys tapti aktyvūs ir patys pasigaminti antipasti, pirmiausia turėtumėte pagalvoti, kokius maisto produktus norite vartoti. Jei patiekiama mėsa ir dešrelės, neturi trūkti saliamio. Ypač dažnai naudojamas Milano saliamis arba cacciatorino. Prosiutto di Parme arba Prosciutto San Daniele ant antipasti lėkštės galima rasti kaip kumpį.
Bressaola yra labai populiari. Tai jautienos kumpis, džiovinamas ore. Jis laikomas labai švelniu ir subtiliu. Vitello tonnato ir carpaccio taip pat labai paplitę. Carpaccio yra labai plonais griežinėliais pjaustyta žalia jautiena, rafinuota parmezanu ir raketų bei alyvuogių aliejumi. Vitello Tonnato kilęs iš veršelio. Mėsa išverdama, plonai supjaustoma ir patiekiama su kaparėlių ir tuno padažu.
Antipasti su raugintomis daržovėmis
Daržovės kaip antipasti yra ypač populiarios, nes jas galima paruošti įvairiais būdais ir pasiūlyti įdomų skonį. Čia galima konservuoti įvairių rūšių daržoves žolelių ir alyvuogių aliejaus mišinyje. Kaip stiprusprieskoniai priklauso nuo asmeninio skonio. Pradedantiesiems apdorojama ypač dažnai:- Baklažanai
- pipirai
- Svogūnai
- Grybai
- Cukinijos
- Artišokai
- Pupelės
- Morkos
Sūris antipasti lėkštei
Antipasti taip pat yra sūris. Ypač Italijoje lėkštėse siūloma daugybė skirtingų veislių. Mocarelos neturėtų trūkti jokiomis aplinkybėmis. Labai populiarus variantas, pagamintas iš buivolių pieno. Taip pat dažnai naudojamas labai stiprus, riebus sūris Taleggio. Kalbant apie kietąjį sūrį, geriausia naudoti Gand Pandano arba Pecorino.
Pasigamink antipasti – receptai
Jei norite patys pasigaminti antipasti, galite įgyvendinti įvairius receptus. Pateikėme jums keletą idėjų.
❶ Daržovių užkandžiai su česnakais
Daržovės gali būti paruoštos kaip antipasto įvairiais būdais. Šis receptas tinka šešiems žmonėms ir yra labai stipraus bei aštraus skonio.
Ingredientai augaliniams užkandžiams (6 žmonėms)
- 1 baklažanas
- 2 raudonieji pipirai
- 2 geltonieji pipirai
- 15 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 300 g grybų
- 3 cukinijos
- 5 šaukštai b altojo balzamiko acto
- 5 česnako skiltelės
Daržovių antipasti paruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 200° viršutinės ir apatinės kaitros.
- Pipirus nuplaukite, išvalykite ir per pusę. Tada padėkite odele į viršų ant kepimo skardos.
- Šaukite pipirus į orkaitę maždaug 25 minutėms, kol pradės tamsėti ir pasirodys pirmieji burbuliukai.
- Uždenkite drėgnu skudurėliu Džiovinsite Dabar leiskite pipirams atvėsti.
- Tada jį galima nulupti ir supjaustyti juostelėmis.
- Nuvalykite ir supjaustykite cukinijas, baklažanus ir grybus.
- Dabar cukinijos, grybai ir baklažanai vienas po kito trumpai pakepinami keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
- Marinatas gaminamas iš acto, druskos ir pipirų, itališkų žolelių, aliejaus ir česnako.
- Daržovės atskirai užpilamos marinatu ir turi būti paliktos kelias valandas mirkti. Tada viskas gali būti patiekiama.
❷ Vėžiai ant porcini crostini
Šis variantas yra antipasto su duona. Dešimčiai žmonių preparatas gaminamas iš šių ingredientų:
Ingredientai vėžiams ant porcini crostini (10žmonės)
- 150 g iš anksto išvirtų vėžių uodegų
- 500 g kiaulienos grybų
- 9 šaukštai alyvuogių aliejaus
- ½ Bagetas
- 2 šaukšteliai tarkuotos ekologiškos citrinos žievelės
- 20 g sviesto
- 5 griežinėliai Parmos kumpio
- Druska
- pipirai
- Chervil
Vėžiai ant kiaulienos crostini paruošimo
- Išvalykite kiaulienos grybus ir perpus. Dideli egzemplioriai taip pat gali būti padalinti į ketvirčius.
- Nuplaukite, nusausinkite ir išdžiovinkite krabų uodegas.
- Supjaustykite batoną į dešimt plonų griežinėlių.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite duonos riekeles iš abiejų pusių, kol jos taps šviesiai auksinės spalvos. Tada nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
- Tuo tarpu į keptuvę sudėkite sviestą ir aliejų ir pakepinkite kiaulienos grybus. Po dviejų minučių prie jų prisijungia ir vėžių uodegos.
- Mišinys pagardinamas ir rafinuotas citrinos žievele.
- Padėkite batono riekeles ant lėkštės, supilkite mišinį ir ant viršaus uždėkite pusę kumpio griežinėlio.
- Pabarstykite pipirais ir papuoškite vyšniomis.
❸ Blyškios pupelės Antipasti
Mažiau žinomos nei antipasto, bet ne mažiau skanios yra pupelės. Jų skonis ypač šviežias ir tinka vegetarams.
Blyškių pupelių antipasto ingredientai (6 žmonėms)
- 500 g šviežių Pal pupelių
- 1 skiltelė česnako
- 12 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 3 lauro lapai
- 3 stiebeliai pikantiško
- 2 rozmarino šakelės
- 1 krūva garbanotų petražolių
- Druska
- pipirai
- 60 g parmezano
Paspbean antipasto paruošimas
- Pupelės nuplautos š altai ir nusausintos.
- 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus dedami į puodą ir užplikomi su pikantišku, rozmarinu, česnaku, lauro lapeliais ir 1,5 l vandens. Kai tik viskas užverda, kaitra sumažinama.
- Palikite pupeles ant vidutinės ugnies troškintis 40 minučių.
- Netrukus iki mirkymo laiko pabaigos į vandenį įberkite 3 arbatinius šaukštelius druskos, tada leiskite viskam šiek tiek atvėsti.
- Tuo tarpu smulkiai supjaustykite petražoles.
- Pupeles iš vandens išimkite kiaurasamčiu ir sumaišykite su aliejumi bei petražolėmis.
- Dabar į pupeles įberkite parmezano, pipirų ir šiek tiek druskos.
Pastaba: Su šiuo užkandžiu rekomenduojama paruošti ir pasiūlyti papildomos šviežios duonos.