Pomidorų sultys yra ne tik skanios, bet ir sveikos. Parodysime, kaip lengva iš savo šviežių pomidorų išgauti sultis.
Šviežiai paruoštos pomidorų sultys yra ne tik sveika, bet ir labai lengva paruošti tinkamomis sąlygomis.
Pagrindinis receptas
Yra pagrindinis tipiškų pomidorų sulčių receptas, kuris užtrunka tam tikrą laiką, bet sukuria puikų atspirties tašką. Pagrindiniam receptui reikalingi šie ingredientai:
- 1 kg pomidorų
- Sierai
- šiek tiek alyvuogių aliejaus
- Druska
- pipirai
➛ 1 veiksmas: nulupkite pomidorus
Norėdami paruošti, į puodą įpilkite vandens ir užvirinkite ant viryklės. Tada peiliu skersai įrėžkite pomidorų odelę ir įmeskite į vandenį. Leiskite jiems pastovėti maždaug penkias minutes. Kai tik lukštas atsiskiria, galite nukelti puodą nuo ugnies ir nupilti vandenį. Dabar reikia pašalinti pomidorų odą ir stiebus.
➛ 2 veiksmas: troškinkite pomidorus
Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais ir troškinkite puode ant silpnos ugnies. Įberkite druskos ir pipirų bei šlakelį alyvuogių aliejaus. Salierą supjaustykite mažais gabalėliais ir taip pat suberkite į puodą. Pomidorams sugedus ir išbėgus pomidorų sultims, į puodą galima įpilti kitų ingredientų. Dešimt minučių po to, kai pomidorai suges, puodą nukelkite nuo ugnies.
➛ 3 veiksmas: Pomidorus nukoškite
Atvėsus daržovės yra tokios minkštos, kad jas galima šaukštu grūsti per smulkų sietelį. Prieš vartojant pomidorų sultys turi visiškai atvėsti.
Variacijos
Norint visapusiškai išnaudoti pomidorų sulčių skonį, ruošimo metu į puodą galima įdėti kitų ingredientų. Šis žingsnis vykstapaprastai per paskutines dešimt minučių, kol puodas vis dar stovi ant viryklės ir verda.
Tam tinka įvairios daržovės, prieskoniai ar žolelės:
Jei norite į pomidorų sultis dėti kitų daržovių, rekomenduojame morkas arba kaliaropes. Tačiau galite išbandyti ir kitų rūšių daržoves.Ar jums patinka aštriai? Tada galite pagardinti savo sultis Tabasco arba garstyčiomis. Sojų padažas taip pat suteikia įdomų skonį. Jei norite savo pomidorų sultims suteikti itališko atspalvio, galite pagardinti jas baziliku arba raudonėliu.Visada svarbu užtikrinti, kad pridėtų daržovių ar prieskonių kiekis nesugadintų pagrindinio skonio. Sultys vis tiek turėtų skonis kaip pomidorų, kitaip jos virs daržovių sultimis.
Su prieskoniais paprastai pakanka arbatinio šaukštelio pomidorų sultims patobulinti.
Pomidorų padažo pagrindas
Taip pat galite naudoti tą patį pagrindinį receptą pomidorų padažui gaminti. Šiuo tikslu masė ne pertrinama per sietelį, o apdorojama rankiniu blenderiu. Sultys šiek tiek tirštėja, todėl yra geras pagrindas tolesniam apdorojimui.
Patvarumas
Jei pomidorų sultis ruošiate iš anksto, įsitikinkite, kad jos būtų užpildytos ir sandariai uždarytos, kol karštos. Tam idealiai tinka iš anksto išvirti švarūs ir mikrobų neturintys stikliniai buteliai. Jei pomidorų sultys laikomos vėsioje, tamsioje vietoje, jos išsilaikys kelis mėnesius.