Yra keletas žolelių, kurių virtuvėje tiesiog negali trūkti. Tai apima peletrūną. Beje, skonis ne tik ką tik nuskintas, bet ir džiovintas.
Aromatingas peletrūnas yra kiekviename žolelių sode. Taip pat gerai auga ir balkonų dėžėje saulėtoje vietoje. Taigi peletrūną gali sodinti tikrai kiekvienas. Šviežiai nuskintas jis puikiai užbaigia daugelį patiekalų. Jei turite vešlų peletrūno augalą, kvapnią žolelę taip pat galite išdžiovinti. Tai lengva kaip pyragas.
Kada tinkamas laikas nuimti derlių?
Estragonas paruoštas derliaus nuėmimui nuo vėlyvo pavasario iki rudens. Kasdieniams poreikiams visada galite nupjauti ūglių galiukus ir panaudoti lapus. Prieš pat žydėjimą aromatas ypač intensyvus dėl didelės eterinių aliejų dalies. Iš pumpurų matosi, ar neišvengiamas žydėjimas. Jei norite džiovinti ar kitaip išsaugoti peletrūnus kitai žiemai, dabar pats tinkamiausias metas didesniam derliui. Tačiau būkite atsargūs ir pirmaisiais metais nenuskinkite per daug krūmo, kad nendrės gerai vystytųsi.
Sausą rytą sumažinkite estragono kiekį, kurio reikia žolelių atsargoms. Palikite keletą šakų nuolatiniam naudojimui iki vėlyvo rudens.
Estragono džiovinimas – kaip tai daroma
Supakuotos žolelės, pakabintos išdžiūti, atrodo gražiai, tačiau naudojant peletrūną toks požiūris nėra prasmingas. Žolės ypatumas yra tas, kad po nupjovimo aromatas grįžta į stiebus. Norėdami to išvengti, iš karto po pjovimo nuimkite lapus nuo stiebų. Tada turite dvi galimybes džiovinti peletrūną:
❍ Oru išdžiovintas peletrūnas:
Nuvalę lapus, laisvai paskleiskite juos ant švaraus audinio ir palikite derlių sausoje ir šešėlinėje vietoje, kol visiškai išdžius. Patrynę popierių tarp pirštų, pajusite, ar jis visiškai išdžiūvo. Tai trunka keletą dienų. Likusią drėgmę reikia pašalinti prieš sandėliavimąnebebūti, kad peletrūnas nesupelytų.
❍ Orkaitės estragono džiovinimas:
Estragonas greičiau džiūsta orkaitėje. Vėlgi, naudokite tik tuos lapelius, kuriuos išdėliojote ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Pakanka 30–40 laipsnių džiovinimo temperatūros. Svarbu, kad į orkaitės dureles įsmeigtumėte šaukštą. Tada drėgmė gali greičiau išeiti. Tačiau nenaudokite priverstinio oro, kitaip lapai sukasi orkaitėje.
Estragonui išdžiūvus, lapus geriausia sudėti į sandariai prigludusias metalines skardines arba tamsaus atspalvio stiklines. Permatomi stiklai su užsukamu dangteliu taip pat tinka, bet tada jie turi būti tamsoje.
Alternatyvūs konservantai
Taip pat galite užšaldyti peletrūną. Aromatas išlieka iki devynių mėnesių. Taip pat žolė labai tinka actui ir aliejui pagardinti. Tiesiog į butelį įpilkite šiek tiek švelnaus b altojo vyno acto arba švelnaus alyvuogių aliejaus ir įdėkite kelias peletrūno šakeles ir lapelius. Estragonas ne tik atrodo dekoratyviai, bet ir suteikia actui ar aliejui puikų skonį.