Daržovės sveika! Taip jie visada sako. Taip pat yra pakankamai rūšių daržovių, kurios yra nuodingos, bent jau žalios. Kas tai yra, galite sužinoti čia.
Dar vaikystėje tau įsprausta, kad reikia valgyti daug daržovių, nes jos labai sveikos. Tačiau daugelis žmonių pamiršta, kad yra ir kai kurių padermių, kuriose yra toksinų. Tačiau šios veislės nėra nuodingos iš prigimties, o tik neapdorotos.
Pavyzdžiui, kokteiliuose dažniausiai patenka tik žalias maistas. Jei nežinote, kurie iš jų yra nuodingi, ar ne, rizikuojate ne tik viduriuoti ar vėmti, bet ir stipriais mėšlungiais, o kai kuriais atvejais net ir kolapsu. Kas to nori? Kad taip nenutiktų, štai daržovės, kurių niekada neturėtumėte valgyti žalių.
Apsinuodijimas žaliomis pupelėmis
Neskaitant to, kad žalių pupelių skonis nėra geras: užtenka nuo trijų iki dešimties termiškai neapdorotų pupelių, nesvarbu, ar jos žalios, geltonos ar violetinės spalvos, kad pajusite poveikį gana ryškiai.
B altymų fazinas yra pupelėse ir pupelėse. Tai sukelia mėšlungį, vėmimą, viduriavimą ir karščiavimą, o blogiausiu atveju net kraujotakos kolapsą. Klastinga fazino savybė yra ta, kad jis patenka tiesiai iš žarnyno į kraują, todėl raudonieji kraujo kūneliai susilieja. Tačiau verdant pupeles išvengiama fazino poveikio, nes jis jautrus temperatūrai.
Priklausomai nuo tirštumo, pupeles reikėtų virti mažiausiai 10–15 minučių, tada b altymai bus nekenksmingi. Receptų, kurių kepimo laikas trumpesnis, pavyzdžiui, wok keptuvėje, daržovės turi būti iš anksto išvirti.
Žalios bulvės: pažiūrėkite atidžiai!
Žalios bulvės be žalių dėmių nebūtinai yra pavojingos, tačiau jos taip pat nelaikomos tinkamai valgomomis. Jame esantis krakmolas nevirtas neigiamai veikia skrandį.
Žalios dėmės ir mikrobai, kurie dažnai susidaro ant bulvių dėl netinkamo laikymo, yra daug svarbesni. Tai solaninas, kurio žmonės netoleruoja. Iškirpkite žalias dėmesdosniai, tada galite apdoroti bulves kaip įprasta. Jei bulvės viduje atsiranda žalių plotų, išmeskite bulvę.
Žalieji pomidorai – visada žalingi?
Pomidorai paprastai sunoksta, kai yra raudoni. Aplink stiebo pagrindą dažnai yra žalių zonų, kurias tiesiog nupjaunate. Tai vėlgi yra solaninas, kuris nesunaikinamas gaminant maistą. Solaninas sukelia galvos skausmą, pykinimą, mėšlungį ir neryškų matymą. Tačiau šie simptomai atsiranda tik vartojant didelius kiekius. Tačiau, kadangi žali pomidorai skonis šiek tiek kartaus skonio, galima daryti prielaidą, kad dideli kiekiai nebus suvartoti.
Jūsų sodo pomidorai ir toliau gerai noksta patalpose, kai rudens orai nelepina. Tačiau yra ir pomidorų veislių, kurios sunokusios išlieka žalios.
Baklažanus valgykite tik prinokusius
Kaip bulvės ir pomidorai, baklažanai priklauso nakvišų šeimai. Neprinokusiuose vaisiuose yra solanino, todėl išlaikykite atstumą, kol baklažanai tikrai prinoks. Bet tai jums nebus sunku, nes vien kartaus skonis neleis jums valgyti.
Slyvos purpurinės spalvos baklažanai puikiai tinka valgyti, nes solanino kiekis mažesnis. Taigi, jei tiesiog leisite neprinokusiems baklažanams nokti šiek tiek ilgiau, jums nereikės jaudintis.
Rabarbarai: žali ir rūgštūs suserga
Rabarbaruose yra oksalo rūgšties. Virimo metu rūgštis išnyksta. Žali rabarbarai sukelia vėmimą ir kraujotakos sutrikimus. Kiekvienas, kuris dažnai ir daug valgo termiškai neapdorotus rabarbarus, gali susirgti šlapimo pūslės ir inkstų akmenlige. Taip yra todėl, kad oksalo rūgštis suriša tam tikrus mineralus. Jei rabarbarai blanširuojami, rūgščių kiekis jau sumažėjęs.Blanširavimo vandenį geriau išmesti ir daugiau nenaudoti.
Moliūgai ir cukinijos: saugokitės kartaus skonio
Cukinijos ir moliūgai dažniausiai valgomi žali (nors tai mažai prasminga, kai moliūgų minkštimas yra kietas). Vadinamieji cucurbitacins gali būti kai kurių rūšių moliūguose ir cukinijose arba gali susidaryti, kai persidengia. Nuodai išlieka ir po virimo, yra atsparūs karščiui, netirpsta vandenyje. Tačiau galite atpažinti iš labai kartaus skonio – niekada nevalgykite, nei žalio, nei virto! Cucurbitacins gali sukelti mirtį. Padarykite prieš gamindami ir valgydamiTikrai skonio išbandymas. Pakanka mažo gabalėlio. Jei pastebėsite kartaus skonio, išmeskite!