Rudenį pilni gamtos krepšeliai, vaikai leidžiasi ieškoti gilių ir kaštonų. Jie gali būti naudojami rankdarbiams arba šeriami miško gyvūnams. Kita vertus, bukai dažniausiai pamirštami miško ir parko takuose, nors buko vaisiai yra nepaprastai skanūs ir gali būti naudojami įvairiai. Toliau papasakosime, kodėl ateityje verta nerūpestingai eiti pro buko riešutus.
Kas yra buko riešutai?
Paprastojo buko vaisiai vadinami buko riešutais. Maži riešutėliai užauga iki maždaug 1,5 centimetro ir sėdi poromis keturskiltyje.
Norint prieiti prie riešutų, reikia atidaryti grubias vaisių ankštis. Kai vaisių kapsulės nukrenta nuo medžių, jos pačios išskiria sėklas. Miškuose bukas yra geras maistas paukščiams ir voverėms, kurios juos renka žiemai, o kartais veža dideliais atstumais.
Geras derlius gaunamas kas penkerius ar aštuonerius metus. Miškininkas tai vadina „pilnu stiebu“. Po sausų ir karštų vasarų yra ypač didelė tikimybė, kad nuo rugsėjo mėnesio bus galima rasti ir įvairiai panaudoti daugybę riešutų.
Rink buko riešutus
Bukų riešutų po bukais galima rasti nuo rugsėjo mėnesio. Tačiau medžiai turi būti senesni, nes sėklos išauginamos tik nuo 40 iki 80 metų amžiaus.
Patarimas: Po sausos ir karštos vasaros ateina geri bukmedžio metai. Tada bus kelių metų pauzė. Niekada negalima tikėtis gausaus derliaus du kartus iš eilės.
Kadangi buko medynų taip pat galima rasti parkuose ir šalia senesnių gyvenamųjų namų kvartalų, trumpai pasivaikščiodami galima apsirūpinti bukmedžio riešutais.
Ar buko riešutai sveiki?
Galima manyti. Pažvelkime atidžiau į sudedamąsias dalis. Visų pirma, bukmedžio riešutuose yra apie 40 procentų riebumo. Tai reiškia, kad turime daug energijos turinčio maisto.
Riešutai šiandien beveik pamiršti, sunkesniais metais po karo žmonės žinojo, kaip vertinti buko riešutus. kasŠiandien iš naujo atrasti vaisiai bus entuziastingi dėl universalaus naudojimo ir malonaus riešutų skonio.
100 gramų buko riešutų yra šių maistinių medžiagų:
Maistingosios medžiagos
• Riebalai
• B altymai
• Angliavandeniai
• Skaidulos
• Bendras kalorijų kiekis
Kiekis 100 g
• 50 g
• 6 g
• 30 g
• 4 g
• 588 g
Be to, 100 gramų buko riešutų yra šių vitaminų:
• 35500 mikrogramų vitamino B3
• 800 mikrogramų vitamino B5
• 300 mikrogramų vitamino B6
• 500 mikrogramų vitamino B1
Juose taip pat yra daug mineralų ir mikroelementų:
Mineralai mg
• Kalis: 700
• Siera: 100
• Natris: 3
Mikroelementai μg
• Cinkas: 10 000
• Geležis: 7 000
• Varis: 3 000
• Manganas: 2 000
Buko riešutai užpildo žmonių ir gyvūnų valgiaraštį
Jau minėjome visą stiebą. Turtingi derliaus metai ypač naudingi šernams. Kadaise naminės kiaulės taip pat buvo varomos į mišką, kad galėtų prisikimšti buko riešutų.
Įspėjimas: Ne visi gyvūnai mėgsta buko riešutus. Jei arkliai ar šunys valgo riešutus, gali apsinuodyti.
Mes, žmonės, turime galimybę naudoti buko riešutus įvairiais būdais. Galima naudoti ir nesmulkintas sėklas, o riešutų miltai yra sveikintina alternatyva kvietiniams miltams.
Geriau nevalgyti buko riešutų žalių!
Rinkdami buko riešutus, neturėtumėte jų per dažnai bandyti. Bukų riešutuose yra šiek tiek toksiškos medžiagos, vadinamos faginu, kuri gali sukelti skrandžio skausmus.
Jei buko riešutai yra skrudinti, jie neturi toksinų ir paprastai lengvai virškinami. Skrudinimas taip pat pagerina skonį ir padeda lengviau išimti riešutus iš lukšto.
Tinkamas buko riešutų valymas ir paruošimas
Surinkus buko riešutus jie toliau apdorojami. Ne kiekviename kapsuliniame vaisiuje bus trokštamų kampelių. Tai nesunku sužinoti pripylus vandens į dubenį ir į jį įdėjus sėklų ankštis. Galite išmesti visas vaisių kapsules, kurios plūduriuoja ant paviršiaus. Jie per lengvi, kad juose būtų sėklų. Visi buko riešutai plauks ant stiklainio dugno ir dabar juos bus galima naudoti.
Sausų buko riešutų lupimas yra tikras žygdarbis. Drėgni riešutaikita vertus, juos daug lengviau pašalinti iš jų kiautų. Nedidelį skaičių galima lengvai atidaryti nagais. Didesniems kiekiams naudinga naudoti peilį. Pirmiausia nuplėšiamas kapsulės vaisiaus galiukas, o tada pašalinami šoniniai apvalkalai.
Dėl šilumos buko riešutai tampa lengviau virškinami
Reikėtų vengti besaikio žalių buko riešutų vartojimo, kaip jau minėta. Riešutuose yra prusso rūgšties ir fagino.
Įspėjimas: Net kelios sėklos yra pavojingos vaikams ir šunims.
Atšilus toksinai suskaidomi. Nesvarbu, ar sėklas paskrudinsite keptuvėje, kaip jau minėta, ar dubenyje užpilsite verdančiu vandeniu. Jei norite pasigaminti miltų, susmulkinkite bukmedžio riešutus trintuve ir naudokite juos kaip kepimo ingredientą.
Valgykite buko riešutus
Skrudintos sėklos yra skanios kaip priedas prie salotų. Dėl riešutų skonio bukų riešutai puikiai papildo paprastą padažą iš aliejaus, citrinų sulčių ir medaus. Skrudinti buko riešutai taip pat gali būti naudojami kaip saulėgrąžų sėklų arba pušies riešutų užpilas.
Pesto receptą taip pat galima keisti naudojant buko riešutus. Nurodytą riešutų ar saulėgrąžų kiekį galite tiesiog pakeisti bukmedžio riešutais ir gauti riešutų užtepėlę arba priedą prie makaronų patiekalo.
Recepto idėja: biskvitai iš buko riešutų
Skanių sausainių galima pagaminti iš buko riešutų miltų.
Jums reikia:
• 300 gramų kvietinių miltų
• 150 gramų buko riešutų miltų
• 120 gramų sviesto
• 3 kiaušiniai
• 100 gramų cukraus
Visi ingredientai sumaišomi. Iš tešlos suformuojami maži rutuliukai ir išlyginami bei dedami ant kepimo skardos. Orkaitė įkaitinama iki 220 laipsnių. Kepimo laikas yra aštuonios minutės.