Valgyti baklažanus ištisus metus? Tai pavyksta! Galiausiai daržoves galite užšaldyti. Tačiau saugokitės: reikia atsižvelgti į keletą dalykų.
Kaip ir cukinijos bei pomidorai, baklažanai yra viena iš tų daržovių, kurios vasarą būna sezono metu, o likusią metų dalį valgiaraštyje yra retai. Gaila, ar ne? Juk tinkamai paruošti baklažanai yra tikrai skanūs. Raktažodis baklažanų lazanija ir Co. Jei nenorite baklažanų papildomai džiovinti, kad galėtumėte jais mėgautis žiemą, žinoma, galite juos užšaldyti. Ir žalias, ir paruoštas. Tačiau turite atkreipti dėmesį į keletą dalykų, ypač naudojant neapdorotą versiją.
Žalių baklažanų užšaldymas:
1Iš esmės šaldyti turėtumėte tik tvirtus, nepriekaištingus baklažanus, kurie nėra pernokę. Jei vėliau norite juos užšaldyti neparuoštus, pirmiausia turite juos nuplauti, nulupti ir supjaustyti maždaug 8 mm storio griežinėliais. Žinoma, tai nėra būtina nedelsiant apdoroti. Nepalikite griežinėlių per ilgai po to, kitaip jie greitai paruduos, kaip obuolio griežinėliai.
2Dabar puode užvirkite apie 2–3 litrus vandens, priklausomai nuo baklažanų kiekio, ir įpilkite 200–300 ml citrinos sulčių – taip pat priklausomai nuo to, kiek griežinėlių norite užšaldyti. Citrinų sultys neleidžia griežinėliais išblukti. Tada baklažano skilteles dalimis sudėkite į verdantį vandenį ir palikite blanširuotis apie 3 minutes.
3Tada riekeles ištraukite kiaurasamčiu ir sudėkite į didelį dubenį su ledo kubeliais, kad atvėstų 5 minutes. Tada nusausinkite griežinėlius ir sudėkite į šaldymo maišelį, kurį prieš tai pažymėjote data ir turiniu. Tačiau galite naudoti ir šaldymo dėžutes.
Taip paruošti baklažanų griežinėliai šaldiklyje išsilaikys iki 9 mėnesių.
Paruoštus baklažanus užšaldyti:
Baklažanus lengva ne tik užšaldyti žalius. Taip pat iškeptus ar skrudintus baklažanus galite įdėti į šaldiklį neprarandant kokybės. Orkaitėje kepti ar kepti baklažanai turi būti iškepti arba apkepti alyvuogių aliejujepirmiausia leiskite jam visiškai atvėsti. Tada galite įdėti griežinėlius į šaldymo maišelį arba šaldiklio dėžutę.
Galite iškepti ir visą baklažaną. Norėdami tai padaryti, baklažaną kelis kartus subadykite šakute ir kepkite 200°C orkaitėje 30–60 minučių, priklausomai nuo dydžio, kol odelė įskils ir atsiras nedideli įtrūkimai. Iškepus palikite atvėsti, perpjaukite išilgai pusiau ir šaukštu išskobkite minkštimą. Tada galite supilti į šaldiklį ir užšaldyti. Taip pat galite užšaldyti likusius baklažanus.