Baklažanai ne tik gražiai išpjauna puodą – jie taip pat labai skanūs marinuoti. Pavyzdžiui, deriniai su fetos sūriu ar čili yra ypač skanūs.
Baklažanai su avies sūriu[/caption]Baklažanai – vasara ir saulė, kaip cukinijos ir pomidorai. Atitinkamai, jie taip pat dažnai naudojami kepsninėse, kaip antipasti bufetuose arba kaip vasaros patiekalas. Tačiau marinuoti baklažanai taip pat išpjauna dailią figūrą. Puikus dalykas: taip galėsite mėgautis vasaros skoniu ištisus metus.
Įsitikinkite ir marinuokite aromatingas daržoves pagal savo skonį. Galbūt netgi galite įtikinti ką nors savo variantu, kuris nemėgsta valgyti baklažanų.
➤ 1 receptas – baklažanai su avies sūriu
Marinuoti baklažanai ypač populiarūs pietų Europos šalyse, tokiose kaip Graikija, Ispanija ir Italija. Pavyzdžiui, graikai naudoja vieną iš savo eksporto hitų: avies sūrį.
Ingredientai:
- 2 baklažanai
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus + 3 šaukštai marinatui
- 2 pk. Avies sūris
- 200 ml raudonojo balzamiko acto
- 2 česnako skiltelės
- 3 šakelės šviežių čiobrelių ir rozmarinų
- 2 šaukštai cukraus
Parengimas:
1 Baklažanus supjaustykite maždaug 5 mm storio griežinėliais ir pagardinkite druska. Tada maždaug 15 minučių paskleiskite ant virtuvinio rankšluosčio arba kepimo popieriaus, kad galėtų išeiti vandens perteklius. Praėjus šiam mirkymo laikui, aptepkite riekeles ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir susmulkintu česnaku paskleiskite baklažano griežinėlius. Įdėkite padėklą į iki 110°C įkaitintą orkaitę maždaug 10–15 minučių.
2Tuo tarpu stambiai supjaustykite fetą, supilkite actą, alyvuogių aliejų, žoleles ir cukrų į troškinimo indą ir pagardinkite pagal skonį. Į kiekvieną gatavą baklažano griežinėlį įvyniokite po fetos kubelį ir sutvirtinkite gatavus suktinukus dantų krapštuku. Tada sudėkite šiuos suktinukus į troškinimo indą su marinatu ir padėkite indą į šaldytuvą nakčiai, geriausia retkarčiais užpilant marinatu.
3Norėdami patiekti, tereikia vyniotinius ištraukti iš marinato ir išdėlioti lėkštėje su paplotėliu arba čiabata.
➤ 2 receptas – baklažanai su čili
Jei norite baklažanus laikyti stiklainyje ir norite juos laikyti ilgiau, turite išbandyti šį receptą.
Ingredientai:
- 4 – 5 baklažanai
- 2 l vandens
- 1 l b altojo balzamiko acto
- 2 čili pipirai arba peperoncini
- 2 – 3 česnako skiltelės
- čiobrelio arba rozmarino šakelės pagal pageidavimą
Parengimas:
1Supjaustykite baklažanus, pabarstykite druska ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kad nuvarvėtų per naktį. Kitą dieną nupilkite vandens perteklių ir atsargiai nusausinkite griežinėlius.
2 Tada supilkite vandenį ir actą į didelį puodą ir mišinį užvirinkite. Kai tik acto vanduo užvirs, reikia suberti baklažanus ir leisti viskam užvirti. Tada griežinėlius perkošti. Tada nusausintas riekeles uždenkite audiniu ir leiskite išdžiūti vieną dieną.
3Palaukę parą, sudėkite griežinėlius į švarius, karštu vandeniu išplautus stiklainius ir suberkite griežinėliais pjaustytą česnaką, čili pipirus (visus arba žiedais, priklausomai nuo dydžio) ir žoleles. Įsitikinkite, kad stiklinėse mišinį sluoksniuojate kuo tvirčiau. Tada viską užpilkite alyvuogių aliejumi, kol mišinys visiškai apsems. Stiklainius sandariai uždarykite ir 1 savaitę laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje (bet ne šaldytuve!). Po to baklažanai yra paruošti ir juos galima ragauti.