Nesudėtinga, sveika ir iš savo sodo: kaip patiems pasigaminti šviežią ir skanią pomidorų pastą iš 2 ingredientų.
Pomidorų pasta yra vienas iš virtuvės ingredientų, kuris visada turėtų būti sandėlyje. Užuot pirkę pomidorų pastą tūbelėje ar skardinėje, galite lengvai pasigaminti vaisių pastą atlikdami kelis paprastus veiksmus.Kam naudojama pomidorų pasta?
Raudona pasta sujungia aromatingą ir vaisinį pomidorų skonį koncentruota forma. Virtuvėje pomidorų pasta dažniausiai naudojama salotoms ar padažams, ji sustiprina daugelio patiekalų aromatą. Kai kuriais atvejais minkštimas pakeičia ir kitus pagardus, tačiau kartu užtikrina, kad maistas išlaikys natūralumą.
Ypač vertinamas mažas kalorijų kiekis pomidorų pastoje. 100 gramų yra apie 43 kcal, taip pat daug įvairių vitaminų ir mineralų.
Kokie pomidorai tinka pomidorų pastai?
Apskritai pomidorų pasta turėtų būti gaminama iš tokios veislės, kurioje natūraliai yra kuo mažiau vandens. Štai kodėl dauguma žmonių nori naudoti jautienos kepsnius. Juose daug minkštimo ir mažai sulčių. Jei norite, galite naudoti ir slyvinius pomidorus, kurie receptui suteikia šiek tiek saldumo. Kiekvienas, kuris specialiai veisia pomidorus pomidorų pastai gaminti, gali naudoti veisles
- Marglobe
- Berno rožė
- Plumito
- Pyros
naudoti. Jie suteikia visas dorybes, kad būtų pagaminta kvapni pomidorų pasta.
Pasidarykite pomidorų pastą – receptas
Visų pirma, čia yra pagrindinis pomidorų pastos receptas. Priklausomai nuo koncentracijos, iš šių ingredientų gaunama 100–300 gramų pomidorų pastos:
1,5 kg pomidorų
1 valgomasis šaukštas druskos
Jums taip pat reikės keleto sterilių indelių arba stiklainių su pasukamu viršumi. Kaip alternatyva gali būti naudojami ir užsukami stiklainiai. Tik svarbu, kad stiklainiai būtų išvirti prieš pildant arba kad viskas būtų išvirta orkaitėje, kad pomidorų pasta išliktų.
Pasidarykite pomidorų pastą – instrukcijos
- Pomidorus nuplaukite ir peiliu nuplaukite dugną.
- ThePomidorai dabar blanširuojami puode su verdančiu vandeniu, kol odelė pradeda atsiskirti.
- Išimkite pomidorus iš puodo ir „užgesinkite“ lediniame vandenyje, tada nulupkite odelę.
- Pomidorus supjaustykite ketvirčiais, išimkite sėklas ir pašalinkite kotelį.
- Pomidorai dabar užvirinami puode ir tirštinami apie 20–30 minučių. Kiek laiko paliksite pomidorus puode, priklauso nuo to, kokio tirštumo norite, kad pabaigoje būtų pomidorų pasta. Nykščio taisyklė yra tokia: kuo ilgiau jis stovi puode, tuo jis tampa storesnis.
- Dabar uždenkite sietelį švariu rankšluosčiu ir supilkite pomidorų pastą. Audinys surišamas ir dedamas ant dubens su sieteliu. Leiskite likusioms sultims nuvarvėti į dubenį per naktį.
- Dabar pomidorų pastą galima supilti į paruoštus stiklainius ir sandariai uždaryti.
- Jei stiklines vis tiek reikia virti, dabar jos lėtai kaitinamos iki 85 laipsnių vandens pripildytame puode.
Stiklainiai turi tik atvėsti, o tada juos reikia laikyti vėsioje vietoje.
Jei norite, gamindami pomidorų pastą galite pagardinti čiobreliais, rozmarinais ar raudonėliais. Česnaką arba smulkiai pjaustytą čili galima naudoti kaip papildomus prieskonius.
Toamtenmarkas sutelktas – ką tai reiškia?
Įvairių koncentracijų pomidorų pasta gali būti naudojama įvairiems tikslams. Pomidorų pasta su ypač dideliu vandens kiekiu puikiai tinka sriuboms ar kitiems patiekalams pagardinti.
Kita vertus, kalbant apie picą, pomidorų pasta, kurios vandens kiekis yra apie 70 procentų (koncentruota du kartus), kyla klausimas. Kuo didesnė čiulpų koncentracija, tuo jie skanesni. 80 % pomidorų pasta (1x koncentruota) idealiai tinka marinatams, padažams ar salotų padažams rafinuoti.
Kiek laiko laikosi naminė pomidorų pasta?
Pomidorų pastą galima ne tik laikyti stiklainiuose, bet ir užšaldyti, tai galima ir plastikinėje dėžutėje, ir šaldymo maišeliuose.
Šaldytuve šviežia pomidorų pasta išsilaikys kelias savaites. Pomidorų pastą taip pat galite užpilti plonu aliejaus sluoksniu, jei stiklainis jau atidarytas. Kaip ir pesto, išsilaiko ilgai.