Džiovindami galite pailginti daugelio rūšių daržovių galiojimo laiką. Čia galite sužinoti, kokios yra bulvių pasirinkimo galimybės.
Yra daug būdų, kaip pailginti daržoves. Vienas iš jų yra džiovinimas. Iš esmės džiovinti tinka beveik bet kokios rūšies daržovės.
Džiovinant naudingas dalykas yra tai, kad maistas iš esmės išlaiko vertingus komponentus. Tačiau norint tai padaryti, jie turi būti iš anksto blanširuoti. Tai taip pat svarbu norint pailginti galiojimo laiką ir išsaugoti skonį.
Blanširuokite bulves
Blanširuojant bulvės tik trumpai kaitinamos garuose. Bet galite juos trumpai nuplikyti ir verdančiu vandeniu. Tada jūs turite juos gesinti š altu vandeniu, nes tik taip išsaugosite gumbų maistines medžiagas ir spalvą.
Tolimesnis pasiruošimas
Po džiovinimo bulves galėsite panaudoti vėliau, pavyzdžiui, sriuboms ruošti, arba toliau jas perdirbti į keptas bulves.
3 džiovinimo būdai
Džiovinimas ore/saulėje
Lengviausias būdas džiovinti bulves – padėkite jas saulėje arba gryname ore. Jums tereikia sugauti periodą, kai vasarą daug saulės ir 25–30 laipsnių temperatūra.
Drėgmė taip pat turėtų būti gera ir žema. Teoriškai bulves galima džiovinti ir sausoje ir vėsioje patalpoje, tik tai užtrunka ilgiau.
Instrukcija
- Pirmiausia nuplaukite bulves ir supjaustykite jas plonais griežinėliais. Tada juos reikia blanširuoti karštuose garuose, kol pasidarys skaidrios spalvos.
- Tada greitai nuplaukite bulvių griežinėlius po š altu vandeniu ir nusausinkite. Dabar jie paruošti išdžiūti.
- Dabar paskleiskite griežinėlius ant grotelių. Įsitikinkite, kad jie nėra per arti vienas kito.
- Tada ateik į saulę. Tačiau čia jie turėtų būti laikomi šiek tiek aukščiau, kad oras galėtų cirkuliuoti apačioje. Kad vabzdžiai nepatektų į daržoves, geriausia bulvių griežinėlius uždengti tinkleliu.
- Džiovinimo proceso metu turėtųdažniau vartykite bulvių griežinėlius. Jei lauke per didelė drėgmė arba yra lietaus pavojus, tiesiog įneškite daržovių į vidų.
Buves išdžiovinkite orkaitėje
Bulvių džiovinimas orkaitėje nepriklauso nuo oro sąlygų, todėl pageidautina.
Instrukcija
- Paruošti bulvių griežinėliai (žr. aukščiau) paskirstomi ant grotelių ir dedami į iki 50–60 laipsnių įkaitintą orkaitę. Žinoma, vienu metu į orkaitę galite įdėti kelias groteles.
- Taip pat su šiuo variantu įsitikinkite, kad bulvės nėra per arti viena kitos. Džiovinimo metu orkaitė turi būti palikta šiek tiek atidaryta, kad drėgmė galėtų išeiti.
- Norėdami užtikrinti, kad bulvių griežinėliai išdžiūtų tolygiai, turėtumėte juos apversti maždaug kas dvi valandas. Jei orkaitėje yra kelios grotelės, jas taip pat reikia pertvarkyti šiuo atveju.
- Bulvės paruoštos, kai yra odinės konsistencijos. Jei norite kuo ilgiau laikyti gumbus, jie turi būti tokie sausi, kad suirtų.
Buves išdžiovinkite dehidratatoriuje
Džiovinti daržoves dehidratatoriuje ypač patogu. Be to, taip pat daug pigiau, nes energijos sąnaudos mažesnės nei džiovinant orkaitėje. Svarbu turėti įrenginį, leidžiantį reguliuoti šilumą naudojant termostatą. Be to, užtikrinkite gerą izoliaciją ir lengvą prieigą prie grotelių.
Džiovintų bulvių laikymas
Džiovintas bulves geriausia laikyti orui laidžiame inde, kurį galite sandariai uždaryti. Jiems turi būti leista pakankamai ilgai išdžiūti, kad drėgmė nesikondensuotų į šį indą.
Džiovintą maistą visada reikia laikyti sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje, tada jis išsilaikys iki 12 mėnesių.