Didelio bulvių derliaus negalima iš karto apdoroti. Be įprasto laikymo, daugelis pomėgių sodininkų ir virėjų domisi, ar bulves taip pat galima užšaldyti.
Nuėmus bulvių derlių, bulves galite laikyti kelias savaites ir net kelis mėnesius. Taigi jums nereikės jaudintis, kad po gausaus derliaus jūsų bulvės supūs. Svarbu tik optimaliai laikyti gumbus. (Patarimas skaitymui: bulvių laikymas – 5 patarimai, kaip tinkamai laikyti)
Net virtuvėje dažnai kyla klausimas, ar galima tiesiog užšaldyti likusias bulves. Juk gaila po pietų likusias bulves išmesti į šiukšlių dėžę.
Buvių užšaldymas: taip ar ne?
Neužšaldykite žalių bulvių
Jei norite užšaldyti bulves, niekada nelaikykite jų žalių. Gumbuose yra daug krakmolo, kuris, veikiamas šalčio, virsta cukrumi. Bulvės įgauna labai saldų skonį, kurį mėgsta nedaugelis. Tai nėra sveikatos problema, tačiau šaldytos žalios bulvės po atšildymo nebeturi būdingo bulvių skonio.
Kita priežastis prieš žalių bulvių užšaldymą yra ląstelių struktūros pasikeitimas šaldant. Kai vėliau atšildysite bulves perdirbimui, jos greitai taps permatomos ir minkštos. gruzdintos bulvytės ir kroketai taip pat užšaldomi neapdoroti, tačiau tai yra vadinamasis šoko užšaldymas, kuriam reikalinga speciali įranga. Naudojant tokį šaldiklį, kokį turime namuose, toks užšaldymas neįmanomas.
Buves užšaldykite tik kritiniais atvejais
Iš esmės galima sakyti, kad bulvės nėra būtent viena iš tų daržovių, kurios idealiai tinka šaldyti. Jei norite šaldyti bulves, tai būtinai tik išvirus.
Gumbai iš pradžių nulupami, o po to verdami – bet ne per minkšti. Dabar turite leisti jiems visiškai atvėsti. Tik tada supjaustykite bulves griežinėliais arba gabalėliais ir sudėkite į šaldymo maišelį arba talpyklą.
» Patarimas:Sušaldytas bulves pirmiausia galite naudoti ruošdami gratinus, troškinius ar sriubas.
Bulvės netinka laikyti šaldiklyje, nes skonis ir konsistencija gali smarkiai pasikeisti. Įdėjus šiek tiek aliejaus, tyrę vėl galite gauti lygiai, bet jos skonis nėra toks geras, kaip ką tik paruošta.