Česnako skonis yra gana aštrus – marinuotas česnakas, priešingai, yra subtiliai aromatingas. Bent jau jei išbandysite šias 2 receptų idėjas ir pamarinuosite aliejuje bei acte.
Kaip priedas prie guliašo ar ant grotelių kepto maisto: česnakai patobulina daugelį patiekalų ir yra nepaprastai sveiki. Štai kodėl daugelyje namų ūkių jis apdorojamas įvairiais būdais. Pavyzdžiui, puiku rūkyti (patarimas skaitymui: rūkyti česnaką patys – pateikiami 2 paprasti variantai).
Jei norite, kad česnakas išsilaikytų ilgiau ir tuo pat metu suteiktų skonio, taip pat galite jį marinuoti acte ir aliejuje, o tada naudoti daugybei š altų ir šiltų patiekalų ruošti. Pavyzdžiui, rafinuoti salotas, padažus, mėsos ir žuvies patiekalus ar daržoves. Tačiau tuomet svarbu naudoti šviežią česnaką ir aukštos kokybės aliejų, nes tik taip marinuotos česnako skiltelės išliks keliems mėnesiams. Kitas reikalavimas – sandariai uždarytą talpyklą laikyti tamsioje ir sausoje vietoje.
1 receptas – marinuokite česnaką b altame vyne arba obuolių sidro acte
➔ Ingredientai:
- 5 švieži česnako svogūnėliai
- 500 ml obuolių sidro acto arba b altojo vyno acto
- Alyvuogių aliejus
- 500 ml vandens
- Druska
- įvairios šviežios arba džiovintos žolelės (pvz., rozmarinas)
- galima. džiovinti čili pipirai
- Pipiriniai grūdeliai
- lauro lapas
➔ Paruošimas:
Iš svogūnėlių išimkite česnako skilteles ir atsargiai jas nulupkite. Tada iš acto, vandens, žolelių ir druskos išvirkite sultinį, į kurį užvirus suberkite česnako skilteles. Tada troškinkite penkias minutes ant mažos ugnies.
Tada nuimkite puodą nuo viryklės ir leiskite užpilui atvėsti. Tada supilkite mišinį per sietelį, kad susikauptų česnakai ir žolelės. Dabar galite sluoksniuoti česnako skilteles ir žoleles į mažą molinį puodą arba į užsukamąjį stiklainį. Jei norite, įberkite juodųjų pipirų, lauro lapelio ar čili. Tada supilkite aliejų į indą, kad česnako skiltelės būtų visiškai uždengtos. Tik po to česnakaspalikite šaldytuve dar tris dienas.
2 receptas – marinuoti česnakai raudonojo vyno acte
➔ Ingredientai:
- 500 g šviežių česnakų
- 100 ml sauso raudonojo vyno
- 100 ml raudonojo vyno acto
- 100 ml vandens
- 3 čili pipirai
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 3 gvazdikėliai
- 1 lauro lapas
- 1 krūva čiobrelių
- Alyvuogių aliejus
- Druska
➔ Paruošimas:
Taip pat turite pašalinti skilteles iš česnako svogūnėlių ir nulupti jas naudodami šį variantą. Tada supjaustykite čili pipirus mažais gabalėliais ir suberkite į puodą kartu su raudonuoju vynu, actu ir vandeniu. Tada suberkite čiobrelius, gvazdikėlius, lauro lapą, cukrų ir šiek tiek druskos. Galiausiai įmeskite česnako skilteles. Tada jie turi būti visiškai padengti skysčiu. Jei taip nėra, įpilkite dar šiek tiek vandens. Tada palikite mišinį vieną dieną.
Kitą dieną mišinį virkite 10 minučių. Daržovėms atvėsus, supilkite jas ir skystį į užsukamus stiklainius ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Sandariai uždarytos česnako skiltelės dabar turėtų stovėti šaldytuve dar mažiausiai tris dienas.