Pomidorai yra ne tik skanūs švieži, juos galima ilgai išsaugoti džiovinant džiovyklėje. Mes paaiškiname, kaip tai veikia.
Artėja vešlus pomidorų derlius? Tada turite greitai sunaudoti visus pomidorus, kol jie taps purūs ir supelija. Jei auginsite džiovintus pomidorus, sveikais vaisiais galėsite mėgautis ilgiau. Tam galite naudoti įprastą orkaitę. Tačiau negarantuojama, kad naudojant dehidratatorių niekas nenutiks. Toliau sužinosite, kaip galima džiovinti pomidorus ir ką turėtumėte turėti omenyje.Kodėl turėčiau džiovinti pomidorus?
Švieži pomidorai gali būti laikomi tik ribotą laiką – todėl esate priversti šviežius pomidorus apdoroti kuo greičiau. Džiovinimo galimybė yra ypač praktiška. Džiovinti pomidorai gali būti naudojami įvairiais būdais. Kitas privalumas yra tai, kad džiovinant išsaugomi visi vitaminai ir mineralai.
» Patarimas: Džiovinimo temperatūra neturi viršyti 60 laipsnių, kad nebūtų sunaikinti vertingi ingredientai.
Pomidorų džiovinimas nereikalauja daug pastangų, todėl raudoni vaisiai ilgai išlieka patvarūs. Džiovinimo proceso metu pomidorai dehidratuojami. Tai pasiekiama tiekiant šilumą ir nuolatinę oro cirkuliaciją. Jame esantis skystis skatina ligas ir pelėsių augimą. Džiovinant pomidorai tampa patvarūs, jų nepuola pelėsiai ar bakterijos. Džiovinant išlieka maždaug dešimties procentų liekamasis drėgmės kiekis.
Mūsų pasaulio krašte tikrai skanių pomidorų galima nusipirkti tik vasarą, pagrindinio derliaus nuėmimo metu. Nuo rudens iki pavasario turime tenkintis pomidorų importu. Šie vaisiai skinami tada, kai yra žali ir turi ne tik menko skonio, bet dažnai ir mažai maistinių medžiagų. Jei norite visus metus aprūpinti save aromatingais ir maistingais pomidorais, kuriuos taip pat galite įvairiais būdais naudoti virtuvėje, verta įsigyti dehidratatorių.
Kurius pomidorus geriausia džiovinti?
Džiovinimui rinkitės ką tik nuskintus pomidorus, geriausiai tinka naminiai pomidoraiir eikite tiesiai iš krūmo į dehidratorių. Žinoma, galite naudoti ir saulėje nokintus pomidorus iš prekybos centro arba iš ūkininko. Svarbu, kad vaisiai būtų prinokę ir pakankamai aromatingi. Į dehidratatorių paprastai galima dėti visų rūšių pomidorus. Mažesnės veislės, pvz., kokteiliniai arba krūminiai pomidorai, suteikia ypač daug aromato.
Pomidorų džiovinimas – paruošimas
Prieš džiovindami pomidorus, juos reikia kruopščiai išvalyti. Vaisius gerai išdžiovinkite ir perpjaukite per pusę. Dabar pomidorai turi būti išlaisvinti nuo sulčių ir sėklų. Tai geriausiai veikia su šaukšto rankena. Kad skystis gerai nuvarvėtų, pomidorus galima nusausinti nupjauta puse žemyn ant virtuvinio popieriaus, kol jie išdžiovinti.
Dehidratatoriaus alternatyvos
Džiovinti pomidorus orkaitėje, ar tai prasminga?
Pomidorus galima džiovinti orkaitėje. Tačiau procedūra yra sudėtingesnė nei džiovinimas dehidratatoriuje. Išdėliokite pomidorus nupjauta puse žemyn ant kepimo skardos. Iš anksto ant padėklo reikia iškloti sluoksnį kepimo popieriaus.
» Patarimas: Prieš džiovindami pomidorų puseles pabarstykite druska. Tai skatina skysčių pasitraukimą.
Orkaitė turi būti įkaitinta iki 50 laipsnių. Orkaitės durelės visiškai neužsidaro. Tai leidžia drėgmei pasišalinti. Dažniau tikrinkite džiovinimą. Jei pomidorų puselėse susikaupė vandens, jį reikia sugerti virtuviniu popieriumi. Džiūvimas gali užtrukti iki dešimties valandų. Tai priklauso nuo to, kokius pomidorus naudojate ir kiek pomidorų norite džiovinti.
» Patarimas: Pirštu patikrinkite, ar džiovinimas baigtas. Džiovinimas baigiamas tik tada, kai nebeišbėga vanduo, o pomidorai atrodo kieti ir lankstūs.
Džiovinimas orkaitėje užima daug laiko ir nėra tikrai ekonomiškas, nes orkaitėje teks veikti daug valandų, net jei norite džiovinti tik kelis vaisius.
Pomidorų džiovinimas lauke – reikia kantrybės
Vaisių džiovinimas nėra naujiena. Vaisiai ir daržovės tokiu būdu buvo konservuojami jau viduramžiais. Žinoma, tada dehidratatorius tebuvo ateities svajonė, tačiau žmonės žinojo, kaip sau padėti. Jie tiesiog naudojosi saulės galia. Taikant šį džiovinimo būdą, pomidorai supjaustomi ir dedami ant grotelių. Rūdysturėtų būti šiek tiek pakeltas, o džiovinimas turėtų būti atliekamas tik labai karštomis ir sausomis dienomis. Atidžiai stebėkite orų prognozes, nes pomidorams išdžiūti prireikia mažiausiai trijų dienų karščio ir sausros. Vaisius reikia apversti kelis kartus per dieną. Kad vabzdžiai nepasiektų grotelių, užtepkite jas tinkleliu.
Orų prognozė paprastai trukdys džiovinimui lauke. Be to, pomidorus apversti penkis–šešis kartus per dieną atima daug laiko.
Pomidorų džiovinimas dehidratatoriuje – žingsnis po žingsnio
Koks geriausias būdas laikyti džiovintus pomidorus?
Po džiovinimo pomidorai vis dar turi tam tikrą likutinės drėgmės kiekį. Ilgai laikant, džiovintuose pomidoruose gali atsirasti pelėsis ir pūti. Pomidorus laikykite sandariuose stiklainiuose. Pomidorus taip pat galite laikyti plastikiniuose induose arba šaldymo maišuose.
» Patarimas: Jei džiovinti pomidorai marinuojami aliejuje, galiojimo laikas pailgėja daug kartų.
Saulėje džiovinti pomidorai išsilaikys apie pusę metų, jei bus laikomi vėsioje, tamsioje vietoje.
Naudokite džiovintus pomidorus
Džiovintus pomidorus galima naudoti įvairiais būdais. Kaip priedas prie pesto, sriubų ar padažų, vaisiai yra tokie pat aromatingi ir skanūs kaip sveikas užkandis tarp valgymų. Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į salotas. Juo galima rafinuoti ir mėsos patiekalus. Jei pomidorai marinuoti aliejuje, jie pasitarnaus kaip puikus antipasti. Taip pat galite įgyvendinti skanių sočių kepinių idėjas su džiovintais pomidorais arba tiesiog paruošti varškę ar kreminį sūrį su džiovintais vaisiais. Marinuoti aliejuje ir sudėti į patrauklią stiklinę, džiovinti pomidorai iš jūsų sodo taip pat yra populiari dovanų idėja.