Kalendra yra daugiau nei tik prieskonis. Tai gali būti naudojama, pavyzdžiui, norint sukurti skanų čatnį. Turime jums 3 skanius receptus.
Kalendra nebėra tik prieskonis. Be skanaus sviesto ir kvapnaus pesto, skanų čatnį taip pat galima išgauti iš Azijos žolelių. Greitai pagaminamas ir ant grotelių keptiems patiekalams suteikia azijietiško pojūtio. Be to, čatnis yra gražiai supakuotas ir yra puiki dovanos idėja šeimininkams.
Ar dabar pakėlėte apetitą? Tada tiesiog išbandykite vieną iš mūsų receptų idėjų!
Kalendros čatnis pagal Ajurvedos taisykles
Be Azijos virtuvės, kalendra taip pat labai populiari Indijos virtuvėje. Ajurvedos mokymai taip pat taikomi daugeliui čia pateiktų receptų.
Ingredientai:
- 80 g kalendros lapelių
- 200 ml vandens
- 150 g kokoso drožlių
- 1 susmulkintas čili pipiras, geriausia žalias
- 15 g šviežio imbiero, nulupto ir susmulkinto
- 1 valgomasis šaukštas ghi (skaidytas sviestas, aliejaus pakaitalas)
- žiupsnelis sveikų kmynų
- ½ arbatinio šaukštelio juodųjų garstyčių sėklų
- 3–4 kario lapai
- Pusės citrinos sultys
- Druska
Parengimas:
Kalendros lapus sumaišykite su vandeniu, kokoso drožlėmis, imbieru ir smulkintu čili trintuve. Tada keptuvėje įkaitinkite ghi (gaukite čia) arba aliejų ir suberkite kmynus, garstyčių sėklas ir kario lapelius (gaukite čia), kad šie prieskoniai išsiugdytų savo aromatą. Tada skrudinti prieskoniai taip pat patenka į maišytuvą. Pagardinkite citrinos sultimis ir druska ir patiekite.
Kalendrų čatnis su mėtomis
Jei mėgstate gaiviai aštrų čatnį, turėtumėte paragauti su mėtomis. Mėta puikiai dera su kalendra ir paverčia čatnį tikru skonio potyriu.
Ingredientai:
- sauja šviežių mėtų
- sauja kalendros lapelių
- 1 skiltelė česnako
- ½ – 1 žalias čili pipiras, priklausomai nuo to, kiek aštraus norite
- 1–2 šaukštai acto
- Druska
- 2 šaukštai vandens
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
Parengimas:
Visus ingredientus, išskyrus druską, cukrų ir actą, išvalykite maišytuve. Kai jie pasieks gražią kreminę konsistenciją, pagardinkite druska, cukrumi ir actu ir supilkite čatnį į dubenį. Čatnis ypač tinka prie paplotėlių ir ant grotelių keptos žuvies ar mėsos.
Braškių kalendros chutney
Jei mėgstate vaisių, braškių kalendros čatnis yra tinkamas pasirinkimas. Dėl braškių saldumo ir čili aštrumo čatnis yra ypač skanus.
Ingredientai:
- 1 raudonasis čili pipiras
- 250 g kokteilinių pomidorų
- 500 g braškių
- 3 laiškiniai svogūnai
- 1 krūva kalendrų
- 50 g konservuojančio cukraus
- 80 ml apelsinų sulčių
- druska, pipirai
Parengimas:
Čiliai išpjaukite šerdį ir supjaustykite siauromis juostelėmis. Pomidorus nulupkite – trumpai blanširuokite – tada perpjaukite pusiau. Svogūnus ir kalendros laiškus nuplaukite ir supjaustykite siauromis juostelėmis. Galiausiai supjaustykite braškes.
Čili juostelės ir pomidorai kepami puode. Tada supilkite konservuojantį cukrų ir apelsinų sultis ir viską leiskite užvirti, kol liks tik pusė masės. Tada suberkite į puodą braškes ir svogūnus ir leiskite mišiniui dar kelias minutes pasitroškinti. Galiausiai suberkite kalendros lapelius, gerai išmaišykite ir pagardinkite druska bei pipirais.
Pagamintą čatnį galite valgyti šviežią arba supilti į švarius, užsukamus stiklainius, kur jis ilgai išsilaikys.