Virti baklažanai yra skanūs. Jie dar skanesni džiovinti. Be to, baklažanus labai lengva išdžiovinti.
Tiesa, su savo tamsiai violetine oda ji atrodo kiek keistai. Nepaisant to, skonis tikrai puikus. Mes kalbame apie baklažanus, dar žinomus kaip baklažanai.
Tai nakvišų augalas, kurį vis daugiau pomėgių sodininkų augina patys ir dažniausiai naudojamas Viduržemio jūros ir arabų virtuvėje. Tačiau čia daug gerbėjų turi ir baklažanai, kurie daržoves ne tik vartoja šviežias, bet ir džiovina. Juk džiovintus baklažanus galima panaudoti labai įvairiai. Be to, džiūstantis aromatas sustiprėja ir suteikia ypatingų akcentų daugelyje patiekalų.
Norint patobulinti patiekalus su džiovintais baklažanais, nereikia jų pirkti atskirai. Juk baklažanus lengvai išdžiovinsite patys, atlikdami kelis paprastus veiksmus. Turite keturias galimybes tai padaryti. Kurį variantą pasirinkti, žinoma, priklauso tik nuo jūsų.
Kaip džiovinti baklažanus
Baklažanus galite džiovinti įvairiais būdais. Galite naudoti, pavyzdžiui, sausintuvą arba orkaitę arba baklažanus džiovinti lauke arba šiltoje, sausoje patalpoje. Priklausomai nuo pasirinkto metodo, reikia atsižvelgti į įvairius dalykus.
Iš esmės pirmasis žingsnis visiems metodams yra vienodas: supjaustykite baklažanus plonais griežinėliais, pvz., pjaustykle arba virtuviniu kombainu. Priklausomai nuo džiovinimo varianto, turite elgtis taip, kaip nurodyta.
❶ džiovinimas dehidratatoriuje:
Baklažanai lengviausiai džiūsta dehidratatoriuje. Norėdami tai padaryti, sudėkite griežinėlius ant įdėklų ir nustatykite mašiną iki nurodytos temperatūros ir trukmės, panašios į pomidorų džiovinimo temperatūrą. Tai turėtų būti apie 42 °C.
❷ džiovinti orkaitėje:
Džiovinimas orkaitėje užtrunka šiek tiek ilgiau. Vis dėlto tai yra geras būdas džiovinti baklažanus. Norėdami tai padaryti, tinklelį arba kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite riekelesvienas šalia kito (ne vienas ant kito!). Tada įkaitinkite orkaitę iki maždaug 50 °C ir palikite riekeles išdžiūti per naktį. Tačiau svarbu reguliariai vartyti griežinėlius, kad jie išdžiūtų iš visų pusių. Jei stiklai nėra visiškai išdžiūvę, gali atsirasti pelėsis.
Patarimas: Skanių baklažanų traškučių galite paruošti ir orkaitėje.
❸ džiovinimas lauke:
Jei norite džiovinti baklažanų griežinėlius lauke, jums reikia šiltos vietos, kuri būtų saugi nuo gyvūnų ir taip pat apsaugota nuo lietaus. Pilna saulė nėra gerai, nes kitaip stiklai „išbluks“ ir bus prarasta daug vertingų vitaminų.
Dėkite riekeles ant pergamentiniu popieriumi išklotos grotelės ir reguliariai vartykite. Priklausomai nuo vietos ir temperatūros, gali užtrukti iki 3 dienų, kol griežinėliai visiškai išdžius. Geriausia rūdis į namus visada įnešti vakare, kad gyvūnai nesilankytų naktį.
❹ sausas patalpose:
Šiltos, sausos vietos namuose, pavyzdžiui, palėpėje ar oranžerijoje, taip pat tinka baklažanams džiovinti. Geriausia, jei baklažano skilteles išdžiovinsite pakabintas. Norėdami tai padaryti, įverkite siūlą per diskų vidurį ir pakabinkite juos ant drabužių virvės ar kito įtempto laido.
Svarbu:
Taikant visus metodus, labai svarbu, kad griežinėliai tikrai visiškai išdžiūtų. Kai visi griežinėliai išdžius, galite laikyti jas užsukančiame indelyje ir, jei reikia, išimti dalimis.