Cukinijos yra švelnaus, vaisinio ir šiek tiek riešutinio skonio. Tačiau jei cukinijos skonis kartokas, būtinai reikia nuleisti rankas.
Jei patys to nepatyrėte, vargu ar patikėsite. Skanios, šiek tiek vaisinės ir riešutinės cukinijos kartais gali būti kartokos. Tačiau būkite atsargūs, jie yra nuodingi. 2015 metais nuo karčios cukinijos sukelto apsinuodijimo net mirė žmogus. Nors tai kol kas vienintelis užregistruotas atvejis, tiesa, kad kartaus cukinijos skonis rodo toksinus.
Štai informuojame apie šių toksinų susidarymą ir rekomenduojame imtis veiksmingų atsargumo priemonių.
Iš kur tas kartaus cukinijų skonis?
Kartus skonis atsiranda dėl nusėdusių cucurbitacinų. Cukinijos ir artimi augalai, tokie kaip moliūgai ir agurkai, gamina šias karčias medžiagas, kad apsaugotų jas nuo plėšrūnų. Laukinių veislių sodrinimas yra daug didesnis nei auginamų veislių ir didėja didėjant cukinijų dydžiui.
Kokių atsargumo priemonių galima imtis?
» Nuimkite cukinijas, kai jos dar palyginti mažos. Ne tik dėl nuodų, bet ir dėl daug geresnio skonio.
» Niekada neauginkite cukinijų kartu su dekoratyviniais moliūgais. Kukurbitacinų nusėdimo dekoratyviniuose moliūguose veisimas nesumažino, nes augalai nėra skirti vartoti. Dėl glaudaus ryšio tarp cukinijų ir dekoratyvinių moliūgų augalai gali kryžminti. Jei cukinijų sėklas naudosite kaip sėklą kitais metais, padidės tikimybė, kad cucurbitacins bus nusodintas.
» Niekada nepalikite cukinijų ilgiems sausros laikotarpiams. Stresas dėl karščio ir sausros skatina toksinų kaupimąsi.
» Jei norite atmesti bet kokią riziką, pirkite sėklas tik specializuotose sodo parduotuvėse. Pirmosios kartos cukinijose tikrai nėra cucurbitacino.
Ką daryti su karčiomis cukinijomis?
Jei pastebėjote kartaus skonį, visas cukinijas turite išmesti. Kompostuoti yra saugu. Kukurbitacinai komposte visiškai suskaidomiir nebegrįš į jūsų sodą, jei lysves paskleisite kompostu. Tačiau karštis karčiųjų medžiagų nesunaikina. Todėl užterštos cukinijos išlieka toksiškos net ir virtos.
Kokie simptomai pasireiškia po valgio?
Tipinės žmogaus organizmo reakcijos į cucurbitaciną yra pykinimas ir pykinimas. Jei šiuos simptomus pastebėjote suvalgę cukinijų, nedelsdami kreipkitės į gydytoją. Tačiau daug geriau, jei nustotumėte valgyti pajutę pirmąjį kartaus skonio požymį.
Tačiau jei nepaisysite kartaus skonio ir valgysite didesnį kiekį užterštų cukinijų, rizikuojate savo sveikatai. Ypatingai retais kraštutiniais atvejais apsinuodijimas cucurbitacins gali sukelti net mirtį.