Pipirų derlius buvo geresnis nei tikėtasi, o dabar jūs nežinote, ką daryti su visomis ankštimis? Jokiu problemu! Štai 4 būdai, kaip konservuoti pipirus.
Jei auginate pipirus sode ir tinkamai jas tręšiate, paprastai galite tikėtis gausaus derliaus (patarimas skaitymui: Pipirų derliaus nuėmimas – pateikiamas derliaus nuėmimo laikas ir patarimai). Tai savaime, žinoma, yra puikus dalykas. Juk kas gali būti skaniau už ką tik iš savo daržo nuskintas paprikas? Deja, kartais gali nutikti taip, kad nuskinate daugiau paprikų, nei galite suvalgyti. Tada pravartu žinoti, kaip apdoroti paprikas ir kaip jas konservuoti.
Ir čia yra laimikis: deja, daugelis nežino, kaip tai padaryti, todėl jų gražiosios paprikos pūva. Kad jums taip nenutiktų, pristatome 4 skirtingus daržovių konservavimo būdus.
Kaip konservuoti pipirus
1 variantas – marinuoti pipirai:
Pvz., sudėję pipirus į indelius, vaisius galėsite ilgai laikyti rūsyje. Papriką geriausia mirkyti acte. Toliau trumpai paaiškiname, kaip tai daroma.
Jums reikia:
- 5 mūriniai stiklainiai (kiekvienas 1 litro talpa)
- 4 kilogramai pipirų
- 4 litrai vandens
- 2 puodeliai b altojo vyno acto
- 15 česnako skiltelių
- 25 pipirų grūdeliai
- 5 lauro lapai
- 6 šaukštai druskos
- Krapai
Kaip tai padaryti:
Norint paruošti keturis kilogramus paprikų, reikia ištirpinti šešis šaukštus druskos keturiuose litruose vandens, trumpam užvirinant vandenį. Tada nukelkite puodą nuo ugnies ir į vandenį įpilkite du puodelius acto.
Nuplautas, be sėklų ir storai supjaustytas paprikas sudėkite į penkis stiklainius. Tada į kiekvieną stiklinę įdėkite penkis pipirų žirnelius, tris per pusę perpjautas česnako skilteles, vieną lauro lapą ir šiek tiek krapų.
Į penkias stiklines supilkite vandenį su actu ir druska. Prie krašto turėtų likti apie pusę centimetro vietos.Tada gerai uždarykite indelius ir padėkite į vandens vonią dviem valandoms.
Kai stiklainiai pakankamai atvės, laikykite juos vėsioje vietoje. Čia pipirai turi mirkti mažiausiai dvi savaites, kad galėtumėte jais mėgautis.
2 variantas – džiovinti pipirai:
Papriką galite ne tik marinuoti, bet ir džiovinti. Tai galite padaryti dviem būdais.
➥ sausas oras:
Niekada nedžiovinkite vaisių saulėje, nes UV spinduliai sunaikina didelę dalį vitaminų. Ankštis galite džiovinti tik pavėsyje, jei ten gražu, šilta ir erdvu. Tada tiesiog adata užverkite ją ant virvelės ir pakabinkite grandinę lauke.
➥ džiovinti orkaitėje:
Tačiau greičiausias ir lengviausias būdas yra džiovinti orkaitę. Norėdami tai padaryti, tiesiog perpjaukite ankštis, išimkite sėklas ir, jei norite, taip pat nulupkite odelę. Tada nuplautas ir ištrintas sausas paprikas galite džiovinti orkaitėje 50 laipsnių temperatūroje, o vėliau laikyti užsukamuose stiklainiuose. Taip jie laikosi apie pusę metų, o vėliau galima sum alti, kad panaudotumėte kaip prieskonį. Taip pat ankštis galite įdėti į aliejų po džiovinimo ir panaudoti jas antipastams gaminti.
3 variantas – pasigaminkite savo pipirų čatnį:
Čatnis yra saldus ir aštrus uogienė, kuri ypač tinka prie sočių mėsos patiekalų, pavyzdžiui, ant grotelių keptos mėsos. Jį gali sudaryti ir vaisiai, ir daržovės. Čatniai taip pat yra puikus būdas išsaugoti vaisius. Tačiau mūsų atveju norėtume parodyti, kaip galite patys pasigaminti labai paprastą paprikos čatnį.
Jums reikia:
- 300 gramų cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio čili miltelių
- 4 šaukštai pomidorų pastos
- 50 mililitrų raudonojo vyno acto
- 500 gramų kubeliais pjaustytų paprikų
- 100 gramų kubeliais pjaustytų svogūnų
Kaip tai padaryti:
Puode ištirpinkite cukrų ir suberkite papriką bei kubeliais pjaustytus svogūnus. Leiskite viskam virti 10 minučių ir tada sudėkite likusius ingredientus. Leiskite viskam vėl virti 10 minučių ir supilkite į stiklines.
Priklausomai nuo to, kokios rūšies pipirus naudojate čatniui gaminti, jis gali būti kiek saldesnis, aštresnis arba pikantiškasparagauti.
4 parinktis – užšaldyti pipirus:
Jei negalite iš karto naudoti šviežių paprikų, žinoma, galite jas užšaldyti. Jūs nuspręsite, ar susmulkinsite juos, ar užšaldysite visas ankštis. Vienintelis svarbus dalykas iš anksto yra kruopščiai išplauti ankštis.
Šaldytos paprikos paprastai gali būti laikomos šaldiklyje iki 10 mėnesių. Bet tada reikia atsižvelgti į tai, kad atšildydami jie nebus tokie traškūs. Beje, tokiu būdu galite konservuoti beveik visų rūšių daržoves ir prieskonines žoleles.