Kiaulienos kepsnys tikrai skanus, net ir orkaitėje. Skonis nuostabus ant grotelių – puiki alternatyva įprastam ant grotelių keptam maistui.
Skanus pluta iš išorės, švelni ir sultinga viduje – taip atrodo tobulas kiaulienos kepsnys. Tačiau jis ne visada turi išeiti iš orkaitės. Kiaulienos kepsnį galite paruošti ir ant grotelių. Tai, kas iš pradžių gali atrodyti kaip didelis iššūkis, iš tikrųjų yra vaikų žaidimas. Tai gali padaryti net tie, kurie paprastai ant grotelių deda tik dešras ir daržoves.
Vienintelis šio projekto reikalavimas – turėti kepsninę su dangčiu. Pavyzdžiui, virdulio grilis, nes su juo taip pat galite kepti netiesiogiai, ir tai yra būtent tai, ką turite padaryti su kiaulienos kepsniu.
Ką reiškia netiesiogiai kepti ant grotelių?
Netiesioginis kepimas ant grotelių yra maždaug panašus į kepimą konvekcinėje orkaitėje. Naudodami orkaitę visada laikote uždarytas orkaitės dureles, bet netiesiogiai kepdami dangtį. Tai reiškia, kad mėsa ant grotelių yra tokia pat minkšta ir išlieka sultinga, kaip ir orkaitėje. Tačiau kepant ant grotelių svarbu visada stebėti temperatūrą. Naudojant virdulio groteles, tai galima reguliuoti naudojant dubenėlio apačioje ir dangčio viršuje esančius valdiklius. Apatinis aprūpina deguonimi, o dangtelyje esantis reguliatorius naudojamas tik tiksliam reguliavimui (š altinis: www.egarden.de). Kita vertus, mėsos temperatūrą galima patikrinti kepimo termometru.
Be temperatūros, taip pat svarbu naudoti briketus, nes jie geriau išlaiko temperatūrą ir teisingai juos įdėsite. Virdulio grotelių viduryje visada turi būti grilio padėklas, į kurį galėtų lašėti riebalai. Briketai yra visur.
Kaip netiesiogiai kepti kiaulienos kepsnį
1Paimkite keptą kiaulieną, įbrėžkite dugną ir pjaustydami apverskite į šoną. Kai baigsite, priešais jus turėtų būti didelis mėsos gabalas. Jei šis variantas jums per sudėtingas, mėsos gabalą taip pat galite atpjauti kaip drugelį ir susmulkinti.
2Dabar tai veikiaužpildyti mėsos gabalą. Čia leidžiama viskas, kas jums patinka. Pavyzdžiui, galite aptepti garstyčių ar šašlykų padažu ir įdaryti žolelėmis ar šonine. O kaip įdaryta kiaulienos nugarinė su alyvuogių tapenadu (receptas čia), Tenesio kiaulienos kepsnys su šonine (receptas čia) ar Toskanos stiliaus kiaulienos mentė (receptas čia)?
3Kai kiaulienos gabalas bus visiškai uždengtas, turite jį susukti ir surišti virvele. Visi, kuriems niekada iš tikrųjų nepasisekė arba kurie nežino, kaip tai padaryti, gali žiūrėti šį vaizdo įrašą ir pamatyti, kaip tai daroma.
4Dabar turite įkaitinti grilį iki vidutinės ugnies, t. y. maždaug 180 laipsnių, kad vėliau galėtumėte kepti netiesiogiai. Norėdami tai padaryti, tiesiog sudėkite briketus dešinėje ir kairėje, o viduryje padėkite aliuminio dubenį.
5Dabar padėkite susuktą kiaulieną į grotelių vidurį, t. y. tiesiai virš aliuminio padėklo, ir uždarykite dangtį. Dabar galite atsilošti, nes dabar kepsniui virti reikia apie 1–1,5 valandos. Šiuo laikotarpiu svarbu stebėti kepsninės temperatūrą.
6Kartkartėmis tikrinkite mėsos temperatūrą kepimo termometru. Kai kepsnio vidurys pasiekia maždaug 75 laipsnių temperatūrą, kiaulienos kepsnys iškepamas. Tada galite išimti kepsnį ir, trumpam pailsėję, perpjauti ir patiekti.