Arugula yra sveika ir dažnai valgoma kaip salotos, ypač rudenį. Tačiau žalios daržovės yra daug universalesnės: šie 4 receptai parodo, kaip jas naudoti ruošiant sriubą.
Močiutės bulvių sriuba skani ir mamos moliūgų sriuba, bet jei norite paragauti ko nors tikrai skanaus, verčiau pasigaminkite raketinės sriubos. Taip, žinoma, tai iš tikrųjų yra salotinė daržovė, bet jei iš kiaulpienių galima pasigaminti net želė, tai iš raketinių salotų galima išsivirti ir sriubą. Juk iš raketų taip pat galima pasigaminti skanų pesto (patarimas skaitymui: raketinis pesto: pateikti 2 skanūs receptai).
Pagaminti reikia palyginti nedaug pastangų, kad per trumpą laiką galėtumėte paruošti skanų ir sveiką patiekalą. Šie keturi raketinės sriubos receptai ypač skanūs, kai patiekiate juos su manų kruopų kukuliais arba rūkyta lašiša kaip garnyrą. Sriubos taip pat labai skanios su b alta duona.
➤ Rukolos sriubos receptas 1:
Ingredientai:
- 250 g raketa
- 100 g bulvių
- 1 askaloninis česnakas
- 1 skiltelė česnako
- 1 valgomasis šaukštas sviesto
- 200 ml kremo
- 700 ml daržovių sultinio
- Druska
- Pipirai iš malūno
- 40 g parmezano viename gabale
Parengimas:
Išskalaukite raketą, pasirinkite ir išdžiovinkite. Atidėkite keletą lapelių papuošimui. Bulves supjaustykite kubeliais ir išvirkite. Smulkiai supjaustykite askaloninius česnakus ir pakepinkite svieste iki skaidrumo, tada įspauskite česnaką. Viską nusausinkite sultiniu ir grietinėle bei suberkite virtų bulvių kubelius. Sriubą užvirinkite ir sudėkite raketą. Viską smulkiai sutrinkite rankiniu trintuvu ir pagardinkite druska bei pipirais. Patiekite lėkštėse, apibarstytas nuskustu parmezanu ir keliais lapeliais.
➤ Rukolos sriubos receptas 2:
Ingredientai:
- 1 vidutinis svogūnas
- 50 g sviesto
- 20 g miltų
- 100 ml b altojo vyno
- 250 ml kremo
- 700 ml daržovių sultinio
- 250 g rukolos
- Druska
- pipirai
- Citrinų sultys
Parengimas:
Svogūną nulupkite, supjaustykite smulkiais kubeliais ir pakepinkite svieste. Miltaiišmaišykite ir trumpai paskrudinkite. Supilkite vyną, daržovių sultinį ir plaktą grietinėlę ir troškinkite ant mažos ugnies apie 15 minučių. Tuo tarpu rukolą nuplaukite ir pašalinkite šiurkščius stiebus. Įdėkite į verdantį pasūdytą vandenį maždaug 30 sekundžių, tada nuimkite lapus ir nuplaukite š altu vandeniu. Raketą gerai išspauskite ir sudėkite į sriubą. Sriubą sutrinkite rankiniu trintuvu ir vėl užvirinkite. Pagardinkite druska, pipirais ir, galbūt, trupučiu citrinos sulčių.
➤ Rukolos sriubos receptas 3:
Ingredientai:
- 2 česnako skiltelės
- 2 vidutiniai svogūnai
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus
- 400 ml kremo
- 200 g grietinės
- 1 dubuo raketos
- 1 didelė morka
- 600 ml sultinio
- Druska
- pipirai
- Pipirų milteliai
- Muskato riešutas
- Citrinų sultys
Parengimas:
Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūnus ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Morkas supjaustykite kubeliais ir trumpai pakepinkite. Dabar supilkite sultinį, grietinėlę ir grietinę ir leiskite viskam trumpai užvirti. Tada sumažinkite šilumą. Raketą supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite į sriubą ir trumpai troškinkite. Viską sutrinkite kaip mėgstate arba palikite taip, kaip yra. Dabar pagardinkite druska, pipirais, paprika, muskato riešutu ir trupučiu citrinos sulčių ir patiekite.
➤ Rukolos sriubos receptas 4:
Ingredientai:
- 200 g miltinių bulvių
- 1 askaloninis česnakas
- 1 skiltelė česnako
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
- 800 ml sultinio
- 350 g rukolos
- 200 ml plaktos grietinėlės
- 2 šaukštai crème fraîche
- Druska
- Pipirai iš malūno
- Pavasariniai svogūnai
Parengimas:
Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Askaloninius česnakus ir česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite, tada pakepinkite įkaitintame aliejuje. Sudėkite bulvių kubelius ir nuplaukite sultiniu. Leiskite viskam švelniai troškintis apie 15 minučių. Nuplaukite ir supjaustykite raketą ir grubiai supjaustykite 2/3 jos. Įdėkite šią dalį į sriubą ir palikite šiek tiek pastovėti. Viską smulkiai sutrinkite rankiniu trintuvu. Įpilkite grietinėlės ir, jei reikia, dar šiek tiek patroškinkite. Įmaišykite crème fraîche ir pagardinkite druska bei pipirais. Svogūnus supjaustykite žiedais. Likusią raketą surinkite į keturis ryšulius ir pritvirtinkite svogūnų žiedais. Supilkite sriubą į mažus dubenėlius ir patiekite su ryšuliu raketų.