Pesto Genovese yra klasikinis makaronų padažas. Tačiau daugelis nežino, kad iš baklažanų gaminamas pesto. Jo skonis toks puikus ir paruošiamas visai greitai.
Ne tik geriausiai žinomas pesto šioje šalyje – Genovese pesto su baziliku ir pušies riešutais – geriausiu būdu išgrynina makaronus. Taip pat iš avokadų, ėrienos salotų ir baklažanų galite prisivilioti aštrų pesto, kuris ne tik dera su makaronais, bet ir yra skanus paplotėlis bei duonos lazdelės. Tam daug nereikia. Greičiausiai daugumą reikalingų ingredientų ir taip turėsite namuose. Taigi išbandykite šį skanų receptą.
Ingredientai (4 porcijos):
- 2 baklažanai
- 3 česnako skiltelės
- 70 g skrudintų pušies arba saulėgrąžų sėklų
- 80 g tarkuoto parmezano
- 100 ml alyvuogių aliejaus
- Druska
- pipirai
- Citrinų sultys
Parengimas:
Baklažanus perpjaukite išilgai ir nupjautąja puse žemyn dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi arba aliuminio folija, į įkaitintą iki 180°C orkaitę. Tada baklažanai turi kepti apie 30 minučių, t. y. kol odelė įskils ir supūs, o minkštimas taps minkštas. Norėdami patikrinti, tiesiog pradurkite ritinio adata arba šašlyko lazdele.
Tuo tarpu pušų ar saulėgrąžų sėklas kartu su česnaku, parmezanu ir alyvuogių aliejumi galite sutrinti trintuve.
Baklažanams atvėsus, galite nulupti odelę ir minkštimą pridėti prie jau ištrintų ingredientų. Dar kartą sutrinkite tyrę ir pagardinkite druska bei pipirais ir trupučiu išspaustų citrinos sulčių. Atlikta!