Jei persikų derlius gausesnis, galite jį apdoroti įvairiais būdais. Taip pat galite juos išdžiovinti, kad pailgintumėte galiojimo laiką.
Vaisius galima konservuoti įvairiais būdais. Vienas iš jų yra dehidratacija. Mūsų senelių laikais dar buvo savaime suprantama, kad vaisiai buvo džiovinami, kad jais būtų galima mėgautis š altuoju metų laiku. Pavyzdžiui, obuolių žiedai buvo suveriami ant plono siūlelio ir džiovinami, kol susiraukšlėjo. Vaisiai taip pat buvo išdėlioti ant medvilninio audinio, kad būtų išsaugoti juos išdžiovinus.
» Skaitymo patarimas: Vaisių konservavimas – pateiktos 4 galimybės.
Ilgą laiką toks konservavimo būdas buvo beveik pamirštas. Tačiau sveika ir natūrali mityba daugeliui vėl tampa svarbesnė, todėl vaisių džiovinimas vėl atranda vis daugiau šalininkų. Tiesiog išbandykite patys ir įsitikinkite, pavyzdžiui, skaniu džiovintų persikų skoniu.
Persikų džiovinimo reikalavimai
Vaisius dehidratuoti galite keliais būdais. Žinoma, lengviausias būdas yra su specialiu dehidratatoriumi, tačiau jį įsigyti verta tik tuomet, jei norite tokią konservavimo formą atlikti visam laikui. Tačiau jums nebūtinai reikia tokio įrenginio. Persikus taip pat galima džiovinti ore ir džiovinti orkaitėje. Orkaitėje greičiau, bet kuo lėčiau vaisius džiūsta, tuo daugiau vertingų vitaminų juose. Taigi džiovinimas oru taip pat turi pranašumą.
Tačiau norint, kad dehidratacija būtų sėkminga, labai svarbu, kad atitiktumėte keletą reikalavimų. Pavyzdžiui, džiovinti tinka tik nepriekaištingi ir prinokę vaisiai. Persikai neturi turėti mėlynių ir tikrai neturėtumėte jiems naudoti nukritusių vaisių. Tik prinokę persikai turi pilną aromatą ir yra tikrai saldūs. Jei vaisiai nėra visiškai prinokę, po džiovinimo jų skonis gali būti švelnus.
Blanširuokite persikus prieš džiovindami
Persikai dažniausiai praranda gražią spalvą dėl džiovinimo, dėl to nukenčia ir skonis bei vitamino C kiekis. Dėl šios priežasties turėtųPrieš džiovindami vaisius blanširuokite sirupe. Norėdami tai padaryti, turite sumaišyti vandenį, cukrų ir burokėlių sirupą santykiu 6:3:2 ir maišyti, kol visas cukrus ištirps.
Užvirę skystį, suberkite persikus ir virkite ant mažos ugnies 10 minučių. Tada persikus nuplaukite, nulupkite, išimkite kauliuką ir supjaustykite maždaug vieno centimetro storio griežinėliais. Tada turite dvi persikų džiovinimo parinktis.
2 persikų dehidratavimo būdai
1 parinktis – ore džiovinami persikai:
Paprastas ir energiją taupantis būdas – džiovinti vaisius saulėje. Tačiau tam temperatūra turi būti nuolat nuo 25 iki 30 laipsnių. Be to, jis turi būti saulėtas ir sausas. Taigi vasarą jums reikia didelio drėgnumo, kuris trunka keletą dienų ir nėra susijęs su dideliu drėgnumu. Pavyzdžiui, džiovinimui geriausiai tinka apsaugotos vietos terasoje ar balkone.
Persikų griežinėlius padėkite ant grotelių. Atskiri stiklai neturi liesti vienas kito. Tada padėkite šias groteles lauke, erdvioje vietoje. Geriausia pusiau pavėsyje, nes saulė gali neigiamai paveikti aromatą. Džiovinimo metu vaisius reikia uždengti tinkleliu ir karts nuo karto apversti.
2 variantas – džiovinkite persikus orkaitėje:
Džiovindami orkaitėje esate visiškai nepriklausomi nuo oro sąlygų. Sudėkite griežinėlius ant kelių grotelių ir įkaitinkite orkaitę iki 50–60 laipsnių temperatūros. Orkaitės dureles geriausia palikti plačiai atidarytas, kad nesusidaranti drėgmė galėtų netrukdomai išeiti. Kad persikai išdžiūtų tolygiai, kas dvi valandas pertvarkykite groteles ir tuo pačiu metu apverskite vaisių griežinėlius.