Jei derlius vėl gausesnis, turite pratęsti galiojimo laiką, kad jis nesugestų. Parodysime 5 būdus, kaip tai padaryti.
Beveik kiekvienas sodininkas žino bėdą, kad pasibaigus sezonui daug daržovių sunoksta, tačiau jų valgyti iš karto nebegalima. Ir, žinoma, šiais vitaminingais sodo vaisiais norėtumėte mėgautis ilgiau. Štai kodėl turėtumėte tiesiog išsaugoti savo sodo daržoves.
Norėtume jums plačiau pristatyti 5 išsaugojimo variantus. Taigi galite valgyti daržoves iš savo sodo ištisus metus.
Kokias daržoves galima konservuoti?
Konservavimui tinka daugybė daržovių rūšių, pavyzdžiui, morkos, žirniai, pupelės, cukinijos, salierai, paprikos, žiediniai kopūstai, brokoliai, grybai, pomidorai, bulvės, svogūnai, čili, agurkai, burokėliai, špinatai, ridikai , B altieji kopūstai ir raudonieji kopūstai, kukurūzai ir kt.
Kaip jis išsaugomas?
Daržoves galite konservuoti įvairiais būdais, pvz., verdant, šaldyti, marinuoti, džiovinti. Bet nesvarbu, kokį konservavimo būdą galiausiai pasirinksite, visada pirmiausia turite tinkamai išvalyti daržoves, nulupti jas priklausomai nuo veislės, o tada atitinkamai susmulkinti.
Jums taip pat reikia stiklinių indų su užrakinamu užsukamu dangteliu konservavimui. Šie stikliniai indai visada turi būti kuo sterilesni, kad vėliau jokios bakterijos negalėtų pažeisti į juos dedamų daržovių. Dėl šios priežasties prieš pat naudojimą stiklines vėl užvirinkite karštu vandeniu.
Daržovių konservavimas – 5 pristatymo būdai
1 parinktis – sustabdyti:
Jei šviežias daržoves šaldysite porcijomis iš karto po derliaus nuėmimo, jas nesunkiai ištrauksite iš šaldiklio ir naudosite vėl ir vėl ištisus metus. Iš karto užšaldant naudinga tai, kad kiekvienos veislės vitaminų kiekis išsaugomas gana gerai.
» Patarimas:
Kai kurių rūšių daržoves taip pat galite užšaldyti kartu, pvz., kaip daržovių mišinį (pvz., morkas, žirnelius, žiedinius kopūstus). Šaldymui netinka pasuktiAgurkai, ridikai, svogūnai ir moliūgai.
2 variantas – išsaugojimas:
Konservuojant daržovės supjaustomos kąsnio dydžio gabalėliais, nuplaunamos ir po to kelias minutes blanširuojamos karštame vandenyje. Tada reikia išimti daržoves, gerai nusausinti ir užvirti šviežią vandenį su druska.
Tuo tarpu supilkite daržoves į jau pateiktas stiklines ir užpilkite šviežiu karštu vandeniu, kol jos visiškai apsems. Dar kartą nuvalykite stiklo kraštus ir sandariai uždarykite stiklainius su užsukamu dangteliu.
Tada stiklines turite padėti ant gilios kepimo skardos, kurią anksčiau užpildėte vandeniu. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, įjunkite 100 laipsnių ir kepkite daržoves apie 1–2 valandas.
3 variantas – džiovinimas:
Ne visų rūšių daržovės tinkamos džiovinti. Tačiau čili pipirus galima be problemų džiovinti, o vėliau dėti į patiekalus kaip aštrų prieskonį. Arba pomidorai, paprikos, grybai ir žirniai.
Išdžiovinus galite įdėti daržoves į aliejų. Pavyzdžiui, kaip antipasti. Pavyzdžiui, saulėje džiovinti pomidorai ar aliejuje marinuoti pipirai yra ypač skanūs. Tiesiog pabandykite!
4 parinktis – Įterpti:
Daržovės dažniausiai marinuojamos acte, rečiau – aliejuje ar alkoholio mišiniuose (vis dažniau vartojamas su vaisiais, pvz., romo topf). Marinuoti puikiai tinka visų rūšių daržovės, kurias iš esmės galima valgyti ir kaip salotas, pavyzdžiui, cukinijos, agurkai, paprikos, svogūnai, žiediniai kopūstai, brokoliai, pupelės, morkos, burokėliai, salierai ir pomidorai.
Kai tik susmulkinsite daržoves, vėl jas nuplaukite, pasūdykite ir užpilkite š altu vandeniu. Tada daržovės turi gerai išmirkti prieš pilant ant jų acto, jas išvirti ir dar karštas supilti į užsukamus stiklainius. Visada turite įsitikinti, kad sultinys visiškai apsemtų daržoves.
» Patarimas:
Marinuodami daržoves visada naudokite actą (b altojo vyno actą arba žolelių actą), kuriame yra bent 5 procentų acto rūgšties.
Taip pat galite marinuoti daržoves saldžiarūgščiai, į mišinį įmaišę cukraus. Taip pat galite patobulinti viską pridėdami žolelių, prieskonių, medaus ar aliejaus.
5 variantas – parduotuvė:
Daugelio rūšių daržoves taip pat galima nesunkiai laikyti kelis mėnesiuslaikyti, jei laikomas vėsiame, tamsiame rūsyje. Ypač tam skirtos bulvės, moliūgai, svogūnai, česnakai ir šakninės daržovės. Taip pat perskaitykite mūsų straipsnį „Daržovių laikymas“ šia tema
» Patarimas:
Kai kurių rūšių daržoves, tokias kaip morkos, porai ar salsažolė, taip pat galima ilgą laiką laikyti lauke po žemės ar smėlio sluoksniu. .
Jus taip pat gali sudominti:
» Vaistažolių konservavimas – 5 pristatymo būdai
» Naminės dovanos iš sodo: pristatytos 9 idėjos
» Pristatyti 5 skanūs dilgėlių receptai
» Kiaulpienės – siūlomi 2 receptai