Ar kada nors valgėte marinuotą moliūgą? Ne? Tada dabar pats laikas! Štai 4 skanūs marinuotų moliūgų receptai.
Kadangi pats moliūgas turi labai menką savo skonį, jį reikėtų ne šiaip paruošti, bet visada pagardinti. Norėdami suteikti moliūgui pikantišką skonį, galite, pavyzdžiui, daržoves marinuoti. Kulinarijos knygose ir internete rasite begalę skanių receptų, kurie tikrai pasiūlys kažką kiekvienam skoniui. Ne mažiau svarbu dėl to, kad pastaraisiais metais moliūgas patyrė tikrą bėgimą ir dabar vėl auginamas daugelyje sodų (patarimas skaitymui: Moliūgų sodinimas – 2 variantai), kulinarijos knygose ir internete gausu receptų.
Neabejotinai labai skaniai paragausite šių keturių receptų. Juos lengva mėgdžioti, be to, jie siūlo kažką kiekvienam skoniui. Tiesiog išbandykite ir įsitikinkite, koks skanus gali būti marinuotas moliūgas.
» 1 variantas
Ingredientai 4 porcijoms:
- 800 g moliūgų (muskato riešuto)
- Alyvuogių aliejus
- 4 maži b alti svogūnai
- 300 ml stipraus raudonojo vyno
- Balzamiko actas
- klevų sirupas
- Druska
- Pipirai iš malūno
- 2 lauro lapai
- 6 pipirų grūdeliai
- 1 gvazdikėlis
- šviežia mėta
Parengimas:
Pirmiausia pašalinkite iš moliūgo sėklas, pluoštus ir odelę, tada supjaustykite minkštimą kąsnio dydžio kubeliais. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite smulkiais žiedeliais. Aukštoje keptuvėje įkaitinkite 5 šaukštus alyvuogių aliejaus ir pakepinkite moliūgą apie 10 minučių. Sukite toliau.
Tada suberkite svogūnus ir pakepinkite, tada viską nusausinkite raudonuoju vynu. Užvirinkite ir įpilkite 100 ml vandens. Suberkite lauro lapus, gvazdikėlius, pipirų žirnelius ir pagardinkite žiupsneliu druskos. Tada troškinkite 10 minučių ant vidutinės ugnies.
Likus 2 minutėms iki gaminimo pabaigos, įdėkite kelis mėtų lapelius, 1–2 šaukštus acto ir 1–2 šaukštus klevų sirupo. Dar kartą pagardinkite druska, tada leiskite moliūgui atvėsti marinate. Patiekite drungną, papuoštą mėtomis.
»2 variantas
Ingredientai 4 porcijoms:
- 1 kg moliūgo
- Druska
- 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 vidutinis svogūnas
- 1 valgomasis šaukštas rudojo cukraus
- 5 šaukštai obuolių sidro acto
- Druska
- pipirai
Parengimas:
Pirmiausia perpjaukite moliūgą per pusę ir išpjaukite pluoštinį vidurį, įskaitant sėklas. Tada minkštimą supjaustykite kuo ploniau. Sudėkite griežinėlius į negilų troškinimo indą ir pabarstykite stambia druska. Leiskite vandeniui nusistovėti maždaug 10 minučių, tada gerai patrinkite virtuviniu popieriumi.
Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje, pakepinkite moliūgo skilteles dalimis, vieną kartą jas apversdami, tada nusausinkite ant virtuvinio popieriaus.
Supjaustykite svogūną ir pakepinkite su cukrumi toje pačioje keptuvėje iki skaidrumo. Supilkite actą ir 5 šaukštus vandens ir virkite ant silpnos ugnies, kol skysčio sumažės per pusę.
Moliūgo skilteles vėduoklėje išdėliokite ant serviravimo lėkštės ir užpilkite svogūnų padažu. Uždenkite folija ir kelioms valandoms šaldykite šaldytuve.
» 3 variantas
Ingredientai 4 porcijoms:
- 800 g riešutinio moliūgo
- 400 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
- 2 šaukšteliai rozmarino
- 4 česnako skiltelės
- 4 šaukšteliai rapsų aliejaus
- Druska
- pipirai
Parengimas:
Sviestinį moliūgą nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Neluptą česnaką supjaustykite ketvirčiais ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Viską energingai pagardinkite. Padėkite moliūgą į marinatą bent valandai (geriausia leiskite moliūgui marinuotis per naktį kambario temperatūroje). Tada moliūgą su marinatu troškinkite 200°C orkaitėje 25 minutes, kol suminkštės.
» Skaitymo patarimas: Moliūgo virimas garuose – taip ir daroma
» 4 variantas
Ingredientai 4 porcijoms:
- 700 g moliūgų (geriausia Hokaido)
- 1 nevaškuota citrina
- 2 česnako skiltelės
- 1 krūva raketų
- 6 marinuoti pomidorai (aliejus)
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska
- 50 ml b altojo vyno (sauso) arba daržovių sultinio
- juodieji pipirai
- 1 valgomasis šaukštas pušies riešutų
Parengimas:
Supjaustykite moliūgą 1/2 colio griežinėliais. Nuplaukite citriną karštu vandeniu, nusausinkite ir nuo žievelės nupjaukite smulkią žievelę. Išspauskite pusę citrinos ir smulkiai supjaustykite česnaką.
Įkaitinkite aliejų, ant vidutinės ugnies apkepkite moliūgo griežinėlius iš abiejų pusių, tada sudėkite į plokščią indą ir pagardinkite druska. Iškeptą iškepkite citrina ir b altuoju vynu ir 20įpilkite ml vandens. Suberkite citrinos žievelę, česnaką, rukolą ir pomidorus, pagardinkite druska ir pipirais. Užpilkite užpilą ant moliūgų ir palikite bent 8 valandas.
Prieš patiekdami paskrudinkite kedro riešutus sausoje keptuvėje, kol pasidarys kvapnus, tada pabarstykite moliūgą.